Jam dari tembikai dan kulit tembikai menyerupai buah-buahan manisan, hanya lebih lembut dan lebih beraroma. Hidangan lazat ini bagus untuk menghias pastri dan akan menjadi tambahan berguna untuk teh.
Resipi pencuci mulut itu mudah, tetapi memerlukan sedikit masa untuk disiapkan. Tetapi hasilnya adalah jem pedas dan sihat. Tembikai dan tembikai untuk jem dibeli pada akhir bulan Ogos, apabila mengandungi lebih sedikit nitrat dan lebih banyak vitamin.
Untuk 1 kg tembikai dan kulit tembikai, anda memerlukan: 1 kg gula.
Langkah memasak:
- Kulit tembikai dan tembikai dikupas dari pulpa dan kulit bahagian atas kasar dikeluarkan dengan pisau tajam.
- Kerak yang dikupas dipotong menjadi 3-4 cm dan dicuci dengan air sejuk yang mengalir.
- Mereka diletakkan dalam larutan garam selama 1-2 jam sehingga kerak tidak mendidih, tetapi mengekalkan bentuknya.
- Kemudian mereka dipindahkan ke bekas dan dituangkan dengan air panas pada suhu 80-90 darjah, dibiarkan selama 10 minit, kemudian dibuang kembali ke dalam saringan.
- Tuangkan gula ke dalam periuk lebar dan tuangkan 500 ml air, campurkan dan sediakan sirap dengan api kecil.
- Kerak diletakkan di dalam sirap rebus dan direbus selama 10-15 minit, setelah mendidih. Angkat dari api dan biarkan selama beberapa jam.
- Kemudian jem direbus lagi selama 10 minit dan sisihkan selama beberapa jam. Jadi jemnya direbus tiga kali. Selama ini, kerak tepu sempurna dengan sirap dan menjadi telus.
- Jem yang disejukkan dipindahkan ke balang yang disiapkan, digulung dan disimpan di tempat yang sejuk.
