Tembikai yang diasinkan dalam tong bukan sahaja dapat menjadi tambahan yang baik untuk makan malam keluarga, tetapi juga makanan ringan yang sangat baik untuk meja perayaan. Dan agar tidak mengecewakan para tetamu, perlu mencari resipi yang sesuai sebelum mengasinkan tembikai.
Ia perlu
- - tembikai;
- - garam;
- - gula;
- - tong;
- - bercakap;
- - kain;
- - bulatan kayu;
- - pasir.
Arahan
Langkah 1
Varieti lewat sangat sesuai untuk mengasin tembikai. Dalam kes ini, semangka mestilah kerak tipis, dengan ukuran yang sama, matang, tanpa penyok, kerosakan dan retakan. Jisim buah tidak boleh melebihi dua kilogram, dan diameternya tidak boleh lebih dari lima belas sentimeter. Sebaiknya garam semangka di musim luruh, kerana pada musim panas mereka cepat mengasam.
Langkah 2
Langkah pertama ialah memulakan penyediaan tembikai untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, basuh dengan teliti dalam air sejuk, dan kemudian pasangkan setiap buah dengan jarum mengait di sepuluh hingga dua belas tempat. Berkat ini, proses penapaian akan dipercepat, buahnya akan tepu dengan air garam. Letakkan semangka dengan teliti ke dalam tong yang sudah dibakar dengan air mendidih, sediakan air garam. Untuk setiap sepuluh liter air, satu kilogram garam diperlukan (untuk semangka kecil, 800 gram garam akan mencukupi). Air garam harus menutupi tembikai sepenuhnya. Setelah pra-fermentasi, tambahkan air garam ke dalam tong dan isi dengan penyumbat kayu dengan alas linen. Simpan tembikai di bilik bawah tanah, glasier, atau ruang bawah tanah. Selepas beberapa minggu, tembikai akan siap dimakan.
Langkah 3
Sekiranya anda mahu tembikai menjadi manis dan masam, maka anda harus menggunakan kaedah pengasinan berikut. Semasa meletakkan tembikai dalam tong, pasangkannya dengan pasir bersih (ia membantu mengekalkan bentuk buah). Kemudian sediakan air garam. Untuk setiap sepuluh liter air, tambahkan 800 gram garam meja dan 400 gram gula pasir. Tidak perlu menambah rempah dan rempah ke tembikai. Tuangkan air garam yang telah disiapkan di atas tembikai yang dicurahkan ke dalam tong sehingga menutupi buah-buahan. Letakkan kain bersih di atas, bulatan kayu dan letakkan penindasan di atasnya. Selepas dua bulan, anda perlu memindahkan tong ke tempat simpanan sejuk. Dalam sebulan, tembikai akan siap dimakan.
