Musim pengetinan sayur akan datang lagi. Salah satu kaedah penuaian timun adalah pengambilan acar dan acar dalam tong. Timun siap berwarna hijau zaitun akan mempunyai daging renyah yang kuat, rasa masin masin dengan aroma rempah yang menyenangkan. Sangat sesuai untuk menyediakan acar, azu dan hidangan lain.
Ia perlu
-
- Tong
- timun
- rempah
- garam
- air.
Arahan
Langkah 1
Sediakan tong dua hingga tiga hari sebelum masin. Basuh dengan bersih dengan berus, isi dengan air dan biarkan semalaman. Sekiranya tong kering, tambahkan air dari semasa ke semasa sehingga cecair berhenti mengalir keluar. Bilas dan rendam penutup juga. Kemudian keringkan tong dan sikat bahagian tepi dan bawahnya dengan campuran bawang putih dan garam untuk mengelakkan pertumbuhan acuan.
Langkah 2
Sediakan air garam untuk menuangkan kira-kira sehari sebelum acar. Ambil air minum biasa, larutkan garam di dalamnya (selama 10 liter air, 500-900 g garam). Untuk memetik timun kecil, gunakan air garam dengan kepekatan 5-6%, untuk timun besar dan jika tong disimpan pada suhu di atas 0 ° C - 7-9%. Tapiskan melalui kain tipis.
Langkah 3
Pilih timun untuk acar. Mereka harus segar, berwarna hijau gelap, dengan pulpa yang tegas, kulit yang tidak rosak dan biji yang kurang berkembang. Lebih baik menggunakan timun bersaiz sederhana - panjang 70 - 100 mm. Basuh sehingga bersih, rendam selama 2-3 jam di dalam air ais.
Langkah 4
Sebarkan daun lobak merah dan dill di bahagian bawah tong dan di sepanjang dinding. Daun blackcurrant dan ceri boleh ditambah. Letakkan timun dengan rapat, dengan hidung ke bawah. Isi tong separuh dan masukkan bawang putih, saderi, tarragon, dan lada merah. Letakkan timun hingga ke dinding atas, tutup dengan ramuan, tuangkan air garam dan biarkan tong pada suhu bilik.
Langkah 5
Selepas satu atau dua hari, penapaian akan berlaku, sebahagian air garam mungkin bocor. Tambahkan jumlah yang betul segar dan masukkan palam kayu dengan pad kasa ke dalam lubang lidah-dan-alur tong. Simpan timun di bilik bawah tanah.
