Pike panggang dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia. Kami telah mengumpulkan resipi yang paling enak untuk dicuba bersama anda. Anda tidak pernah mencuba seperti itu.
Sebilangan besar dari kita terbiasa menganggap pike sebagai hidangan perayaan dan membayangkannya dimasak sepenuhnya. Jadi, tentu saja, ia kelihatan paling bergaya, jadi ia akan menjadi hiasan meja yang sesuai untuk sebarang perayaan. Tetapi hidangan yang lebih sederhana boleh disediakan dari ikan ini. Kami memberi anda pilihan resipi percutian dan langkah demi langkah setiap hari dengan foto.
Pike yang disumbat
Produk:
- pike - 1 pc. (kira-kira 1, 8 kg; semakin besar, lebih baik, kerana akan lebih mudah digunakan),
- bawang merah - 3 biji. (kecil),
- lobak merah - 1 pc.,
- gulungan putih - 1 pc.,
- dill - 1 kumpulan,
- telur - 1 pc.,
- minyak zaitun,
- garam,
- lada hitam tanah
- lada kubus,
- gula,
- buah pala,
- lemon, zaitun, beri, herba - pilihan, untuk menghias hidangan siap.
Penyediaan:
- Pike dapat dibersihkan dari sisik, kepala dapat dipotong segera, atau pada tahap ini Anda dapat memotongnya bulat (lebih mudah memegang ikan untuknya ketika kita mengeluarkan kulitnya). Potong juga bahagian depan ekor dalam bulatan.
- Masukkan pisau dengan lebar (pchak) dengan lembut di antara kulit dan daging, potong dari kedua-dua belah. Kemudian, setelah menggosok jari dengan baik dengan garam, tarik kulit ke bawah dengan "stokin", pisahkan daging dengan tangan anda. Pilihan lain adalah mengupas kulit melalui kain cheesecloth (memegangnya di tangan anda) untuk mengelakkan ikan tergelincir keluar. Sekiranya sebahagian daripada daging kekal di kulit, ini tidak menjadi masalah. Setelah mencapai sirip, potong dari dalam ikan dengan gunting pemotong, dan lakukan hal yang sama dengan ekor. Bahagian dalam dapat dikeluarkan selari dengan proses pengekstrakan daging, perkara utama di sini adalah tidak merosakkan pundi hempedu.
- Pisahkan fillet ikan dari tulang dan potong dengan pengisar atau penggiling daging. Rendam gulungan putih dalam air mendidih, tumbuk dengan garpu, toskan air yang berlebihan dan tambahkan ke daging cincang.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, potong bawang dengan halus dan goreng dengan api kecil hingga lembut dan coklat keemasan. Kemudian masukkan wortel parut ke bawang dan tumis ringan.
- Masukkan sayur-sayuran siap pakai, sebiji telur, 1 sdt ke dalam daging cincang. lada kubus ditumbuk dalam lesung, sedikit lada hitam, garam, gula dan dill cincang halus. Kacau jisim dengan teliti - ini adalah pengisian untuk pemadat.
- Masukkan kulit pike dengan daging cincang dengan lembut dengan sayur-sayuran dan rempah. Cuba jangan mengisinya terlalu ketat, sehingga semasa membakar, "kulit" tidak pecah.
- Tutup loyang dengan kertas pembakar, minyak dengan minyak dan letakkan bulatan wortel dan bawang tebal di atasnya. Letakkan ikan di atas bantal sayur-sayuran, sementara disarankan untuk membungkus sirip dan ekor dengan kerajang agar tidak terbakar. Anda boleh melekatkan kepala ke bangkai, jika anda mahu, cubalah memasangnya dengan tusuk gigi, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat berhati-hati dan tidak menusuk di tempat yang sangat nipis, kerana ada kemungkinan besar kulit akan pecah.
- Griskan ikan secara bebas dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 50 minit.
- Apabila pike sudah siap, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk sepenuhnya tanpa mengeluarkannya dari loyang, kerana ikan sangat rapuh ketika panas. Setelah berpindah ke pinggan, anda boleh menghiasnya dengan lemon, zaitun, herba dan beri.
<v: jenis bentuk
koordinat = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
jalan = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" diisi = "f" dibelai = "f">
<v: bentuk gaya = 'lebar: 307.5pt;
tinggi: 170.25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: tajuk = "1"
Pike diisi dengan potongan
Sekiranya anda mempunyai masa yang terhad atau belum mempunyai kemahiran yang cukup untuk menghilangkan kulit dari tombak, tetapi anda ingin mengejutkan tetamu anda, anda boleh memasak pike yang diisi dengan potongan.
Produk:
- pike - 1 pc. (1.5 kg),
- roti atau roti putih - 100 g,
- ayam cincang - 100 g,
- telur - 1 pc.,
- bawang - 2 biji.,
- lobak merah - 1 pc.,
- daun salam - 2-3 biji.,
- biji lada - 6-8 biji.,
- garam,
- lada hitam tanah
- lemon - 0.5 biji.,
- minyak sayuran - 1 sudu besar,
- pasli, selada, sayur-sayuran segar - untuk hiasan.
Penyediaan:
- Kupas ikan dan, mulai dari kepala, potong selebar 3-4 cm, tidak memotong bahagian belakang hingga hujung, tetapi memotong rabung. Bersihkan usus dari pike, tarik insang, tinggalkan ekor. Bilas bangkai dengan baik. Oleh itu, kita mendapat seekor ikan, dibahagikan kepada bahagian dari bahagian perut, tetapi keseluruhan di bahagian belakang.
- Dengan menggunakan pisau, masuk ke dalam setiap bahagian sepanjang kulit sehingga kira-kira 0.5 cm daging tetap berada di dekatnya, dan sisa-sisa fillet dan tulang mesti dikeluarkan.
- Pisahkan daging dari tulang dan cincang bersama roti yang telah direndam dan ditekan sebelumnya dan 1 bawang.
- Satukan jisim dengan ayam cincang, masukkan garam, lada tanah dan sebiji telur. Kacau hingga sebati. Isi potongan pike dengan ikan cincang dan daging yang sudah siap.
- Potong bawang dan wortel kedua ke dalam cincin, letakkan pada loyang yang telah dilumurkan dengan daun salam dan daun lada.
- Pindahkan ikan ke sayur-sayuran dengan lembut, griskannya dengan minyak sayuran, masukkan potongan lemon nipis ke dalam slot. Masukkan air untuk melapisi sayur-sayuran.
- Letakkan pike di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 70-80 minit.
- Keluarkan ikan yang sudah siap dari oven dan tunggu hingga sejuk di atas loyang, kerana sangat rapuh ketika panas. Kemudian pindahkan pike ke pinggan, hiaskan dengan herba dan sayur-sayuran segar.
<v: bentuk alt="Imej"
gaya = 'lebar: 262.5pt; tinggi: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Masukkan krim masam
Disiapkan mengikut resipi ini, ikan itu ternyata lembut dan pada masa yang sama berair.
Produk (setiap 6 hidangan):
- pike - 1 pc. (0,9-1 kg),
- bawang - 1-2 biji.,
- mentega - 50 g,
- krim masam - 1 sudu besar.,
- keju - 50 g,
- daun salam - 1 pc.,
- biji lada hitam - 4 biji.,
- air atau kaldu - 1 sudu besar.,
- jus lemon - 0.25 biji.,
- garam - 0,5-0,75 sudu kecil;
- lemon wedges, herba - untuk hiasan.
Penyediaan:
- Bersihkan dan buang pike, potong kepalanya. Potong ikan yang telah siap menjadi kepingan 3-4 cm dan perasakan dengan garam.
- Kupas bawang dan potong cincin.
- Letakkan potongan pike ke dalam piring tahan api bersama dengan bawang, daun salam dan cili padi.
- Letakkan kepingan mentega di atas, dan kemudian tuangkan krim masam ke atas ikan.
- Letakkan pinggan dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 25 minit. Kira-kira setiap 10 minit anda perlu menyiram pike dengan jus yang terbentuk semasa rebusan.
- Setelah masa yang ditentukan berlalu, parut keju pada parutan halus, taburkan pada ikan. Matikan oven dan biarkan tusuk di dalamnya selama 10 minit.
- Toskan sos, tapis, kemudian cairkan dengan kuah dan masukkan jus lemon.
- Masukkan ikan yang sudah siap di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos yang dihasilkan. Boleh dihiasi dengan lemon dan herba.
<v: bentuk
gaya = 'lebar: 316.5pt; tinggi: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: tajuk = "2"
Pike dibakar dengan kentang
Pike dengan kentang adalah hidangan yang sangat enak dan memuaskan yang sangat sesuai untuk makanan perayaan dan makanan sehari-hari.
Produk (untuk 6 hidangan):
- pike - 1 pc.,
- kentang - kira-kira 1 kg,
- bawang - 2 biji. (kecil),
- lobak mentah - 2 biji.,
- keju - kira-kira 100 g (atau keju yang diproses),
- minyak sayuran,
- mayonis,
- garam,
- lada,
- hop-suneli,
- hijau.
Penyediaan:
- Bersihkan pucuk, usus, potong kepala dan potong bangkai. Masukkan ke dalam mangkuk, musim dengan garam, lada, minyak dengan mayonis dan biarkan merendam selama kira-kira 1.5 jam.
- Sementara itu, sediakan sayur-sayuran. Parut wortel yang telah dikupas pada parut sederhana (anda boleh menggunakan parutan wortel Korea). Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Potong kentang yang dikupas ke dalam bulatan yang tidak terlalu tebal dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
- Garam kentang, masukkan hop suneli dan mayonis, gaul hingga sebati dan biarkan seketika.
- Griskan loyang dengan minyak, letakkan potongan pike dalam bentuk keseluruhan ikan di atasnya, tinggalkan jurang kecil di antara mereka. Letakkan wortel dan bawang di sekitar tepinya.
- Kemudian sebarkan bulatan kentang di atas sayur-sayuran dan tuangkan ke atas jus yang terbentuk darinya.
- Griskan semua yang ada di atasnya dengan sedikit mayonis dan taburkan dengan keju parut halus. Taburkan dengan ramuan herba.
- Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C, kemudian turunkan suhu sedikit. Masak selama 45-50 minit, tetapi jika anda mempunyai lebih banyak kentang daripada dalam resipi, maka anda perlu memanjangkan masa memasak.
- Hiaskan dengan ramuan segar semasa dihidangkan.
<v: bentuk
alt = " style = 'lebar: 278.25pt; tinggi: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Pike rebus di dalam ketuhar
Mengikut resipi ini, ikannya sangat berair dan beraroma.
Produk (untuk 8 hidangan):
- pike - 1 pc. (1-1, 2 kg),
- lobak merah - 1 pc.
- bawang - 1-3 biji.,
- saderi - 1 pc.,
- pasli - 1 tandan
- daun salam - 2-3 biji.,
- biji lada hitam - 3-4 biji.,
- mentega - 100-200 g,
- garam - 1 sudu kecil
Untuk ujian:
- air - 100 g,
- tepung - 130-150 g,
- garam - 1 secubit.
Penyediaan:
- Bersihkan pike, potong kepala dan ekor, lepaskan bahagian bawah. Potong bangkai menjadi kepingan setebal 3 cm.
- Basuh wortel, saderi dan pasli, kupas dan potong menjadi kepingan.
- Kupas bawang dan potong halus.
- Griskan kuali atau periuk dengan minyak (50 g), letakkan semua sayur cincang di dalamnya, campurkan.
- Letakkan ikan di atas bantal sayur, garam.
- Letakkan kepingan mentega, daun bay dan biji lada di atas pike.
- Seterusnya, kita perlu menyediakan doh. Anda memerlukannya untuk menutup penutup periuk secara hermetik. Ini akan mengekalkan kesegaran ikan, kerana daging lembu mempunyai daging yang agak padat, dan ternyata kering.
- Oleh itu, kami menguli doh dari tepung, air dan garam sehingga jisim homogen, sangat pekat dan likat diperoleh.
- Sekarang periuk dengan sayur-sayuran dan ikan perlu ditutup dengan penutup, ditutup dengan doh dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 minit.
- Setelah masa yang ditentukan berlalu, matikan oven dan biarkan hidangan sejuk sedikit di sana.
- Hidangkan ikan dengan sayur-sayuran, tuangkan ke atas jus yang dihasilkan.
<v: bentuk alt="Imej"
gaya = 'lebar: 292.5pt; tinggi: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Pike roll dengan pengisian cendawan
Hidangan ini kelihatan asli dan mempunyai rasa yang tidak biasa kerana gabungan daging pike dan cendawan.
Produk:
- fillet pike - 500 g,
- cendawan - 150 g,
- bawang - 5 biji.,
- mentega - 3 sudu besar,
- Roti Perancis - 120 g,
- keropok cincang - 2 sudu besar,
- telur - 1 pc.,
- susu - 250 ml,
- krim masam - 180 g,
- lada hitam - secukup rasa
- hijau secukup rasa.
Penyediaan:
- Bilas cendawan dengan baik, potong halus, masukkan ke dalam kuali dengan mentega, garam, dan goreng selama 15-20 minit.
- Pada akhir menggoreng, tambahkan bawang cincang halus ke dalamnya.
- Rendam roti dalam susu, dan setelah direndam, berikan dua kali dengan fillet ikan melalui penggiling daging. Masukkan garam, lada, 2 sudu besar ke jisim yang dihasilkan. mentega yang ditumbuk, dan campurkan semuanya sehingga sebati.
- Basah serbet kain (atau anda boleh mengambil pelekat), letakkan daging cincang tebal 1-1,5 cm di atasnya, dan di atasnya, di tengah, sepanjang keseluruhan - cendawan dan bawang.
- Kemudian, mengangkat tepi serbet (atau filem), bergabung dengan tepi jisim dan membentuk gulungan yang kemas.
- Griskan stewpan atau baking dish dengan bahagian yang tinggi dengan minyak, masukkan tepung ikan dengan hati-hati dengan jahitan ke bawah. Sikat dengan telur, taburkan serbuk roti tanah, gerimis sedikit dengan mentega cair.
- Masukkan ikan ke dalam suhu yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira 30 minit.
- Biarkan gulungan yang sudah siap sejuk sedikit, kemudian potong dan hidangkan dengan krim masam dan herba cincang.
<v: bentuk alt="Imej"
gaya = 'lebar: 171pt; tinggi: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Anda boleh memasak pelbagai hidangan dari pike, hanya menghubungkan imaginasi anda. Dan jika anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, anda boleh memikat diri dengan keanehan masakan kebangsaan dari pelbagai negara dan mengejutkan keluarga anda, misalnya, dengan bahasa Inggeris atau Poland.
