Pencinta lada yang diisi boleh mengasinkannya untuk makanan ringan yang enak untuk musim sejuk. Hidangan ini juga dibuat dalam bahagian kecil untuk makanan sehari-hari dan untuk percutian. Isi kubis dan campuran sayur-sayuran sesuai untuk berpuasa, pada hari-hari lain anda dapat meningkatkan kandungan kalori dengan menggabungkannya dengan daging. Pelbagai perapan memberikan rasa asli lada yang disumbat.
Lada yang diisi dengan kubis: rahsia memasak
Paprika untuk pemadat boleh berbentuk dan warna apa pun, tetapi hidangan dengan buah-buahan pelbagai warna kelihatan sangat indah. Pod harus dipilih halus, berdaging, dengan dinding tebal, tanpa kerosakan, keriput dan bintik-bintik.
Biasanya, sebelum memasukkan, bahagian atas lada dengan tangkai dipotong dengan teliti - ini adalah penutup buah. Biji kupas dikupas dari biji benih dan diisi dengan daging cincang. Dalam beberapa resipi, lada dipotong menjadi dua bahagian dan juga dibiarkan terbuka - dalam kes terakhir, pembuka selera akan lebih cepat perap.
Segala jenis kubis boleh digunakan untuk mengisi lada manis, walaupun kubis putih paling sering diambil. Ia boleh menjadi satu-satunya komponen, atau dapat digabungkan dengan produk lain:
- cendawan;
- lobak merah;
- hijau;
- bawang;
- bawang putih;
- tomato;
- keju;
- telur;
- daging;
- bijirin, dll.
Perap memberi rasa pedas, kubis dan sayur-sayuran lain rasa pedas dan sedikit keperitan, dan juga membantu menjaga persiapan musim sejuk. Asas pengisian biasanya:
- cuka;
- garam;
- sos soya;
- jus tomato;
- jus lemon;
- minyak sayuran.
Keaslian pengasam diberikan oleh pelbagai bahan tambahan, seperti bawang putih, dill, kemangi, kayu manis, jintan, cengkih, daun salam, madu dan produk lain, bergantung pada khayalan tukang masak dan ketersediaan bahan.
Lada acar diisi dengan kubis untuk musim sejuk
Untuk resipi klasik lada acar dengan kubis, pilih pertama 1.5 kg polong tanpa kerosakan, potong bahagian atas dengan tangkai dan kupas biji. Bilas dengan bersih dalam air mengalir, kemudian masukkan air mendidih selama 10 minit. Keluarkan daun atas dan tunggul dari garpu kubis, potong sisa daunnya. Pisahkan cengkih dari tiga kepala bawang putih, kupas dan bahagikan masing-masing pada separuh memanjang. Basuh dan keringkan sekumpulan pasli dengan baik.
Keluarkan lada dari air mendidih, buang dalam saringan untuk gelas air. Isi setiap polong dengan kubis, masukkan separuh bawang putih di atas (1-2 keping per lada) dan tutup dengan penutup - bahagian atas polong.
Isi balang kaca bersih dengan lada dan kubis yang disumbat sehingga semua penutup buah menghadap ke atas. Tutup dengan pasli. Dalam satu liter air, turunkan bahan untuk pengasam:
- segelas gula pasir;
- satu sudu garam meja kasar;
- segelas minyak sayuran.
Rebus air, tuangkan segelas cuka 6% dan tuangkan lada dan kubis yang disumbat dengan perapan panas yang dihasilkan. Letakkan balang dengan produk buatan sendiri di dalam ketuhar sejuk dan panaskan hingga 120 ° C. Sterilkan selama 20 minit, kemudian gulung dan balut dengan selimut. Biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian masukkan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Lada acar yang diisi dengan kubis dan wortel
Potong penutup lada manis merah (hanya 2 kg), basuh buah-buahan ke dalam dan ke luar, biarkan air mengalir. Buang tangkainya, dan potong halus bahagian atas yang dipisahkan dengan pisau. Basuh wortel besar dan parut pada parut sederhana, potong seketul kepala kubis putih.
Blan lada yang telah siap di dalam air mendidih selama lima minit, kemudian angkat dan balikkan bahagian terbuka. Kelembapan berlebihan mesti dikeluarkan. Potong sedikit lada panas dan gaul dengan:
- lobak cincang;
- kobis;
- bahagian atas lada cincang;
- cengkih kepala bawang putih cincang;
- garam secukup rasa;
- ketumbar secukup rasa.
Isi lada dengan campuran sayur-sayuran yang telah dicampurkan, letakkan di dalam periuk enamel besar. Tuangkan satu liter air ke dalam bekas yang berasingan dan tambahkan ke dalamnya:
- segelas gula pasir;
- 140 ml cuka 9%;
- 50 gram garam kasar;
- 2-3 lavrushkas;
- beberapa kacang polong;
- setengah gelas minyak sayuran.
Rebus perap dan tuangkan sayur-sayuran sehingga merendam dalam cecair. Perah lada sedikit dengan sudu, berhati-hati agar tidak mengganggu keutuhan buah yang disumbat. Tutup penutup dan simpan pada suhu bilik selama 24 jam. Selepas itu, masukkan lada yang disumbat dengan kubis dan wortel ke dalam peti sejuk. Makanan ringan yang sejuk boleh disajikan dengan hidangan sayur dan daging.
Lada yang diisi dengan kubis, tomato dan nasi
Sediakan 12 biji lada bel pelbagai warna untuk pemadat: potong bahagian atas, angkat biji, bilas polong dan keringkan. Kupas sebilangan besar bawang besar, potong 300 gram kubis putih. Basuh, keringkan dan parut beberapa lobak merah pada parut sederhana.
Celupkan 6 biji tomato besar ke dalam air mendidih, angkat dan kupas dengan cepat. Kemudian potong pulpa tomato menjadi kiub yang sama. Rebus 150 gram beras hingga separuh masak, buang dalam saringan.
Panaskan 3 sudu minyak sayuran halus dalam periuk dalam, kemudian goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan. Masukkan lobak merah dan tumis selama 3 minit, masukkan tomato ke dalam periuk dan biarkan sayur di atas api sederhana selama 2-3 minit lagi.
Campurkan penggorengan sayur dengan kubis, nasi, campurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan lada dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan bahagian atas. Letakkan polong dalam periuk, tuangkan air mendidih dan reneh di bawah penutup dengan api kecil selama setengah jam. Selepas itu, toskan kaldu dan sejukkan sedikit.
Masukkan satu liter kaldu:
- 3 daun salam;
- 3 sudu garam;
- segelas gula pasir;
- segelas cuka meja;
- 170 ml minyak sayuran;
- 2-3 corollas dill kering.
Apabila pengasam mendidih, tapis dan tuangkan ke dalam periuk di atas lada yang telah direbus. Biarkan di bilik hingga pagi, kemudian sejukkan pinggan. Lada boleh dibawa keluar dari pengasam dan dijadikan lauk untuk hidangan daging.
Lada acar yang diisi dengan kubis dan cendawan
Makanan ringan yang ringkas dan enak ini mesti disediakan 24 jam sebelum dihidangkan. Untuk satu hidangan, anda memerlukan sebiji lada bel yang besar, yang dipotong panjang menjadi dua. Batangnya mesti dikeluarkan, kedua-dua bahagian polong harus dibilas dan dikeringkan.
Goreng 100 gram cendawan selama 15-20 minit dalam minyak sayuran. Potong 80 gram kubis putih, bawang kecil, campurkan dengan cendawan, tambahkan sedikit air dan reneh sehingga sayur-sayuran lembut dan cecair menguap.
Masukkan bahagian lada dengan campuran cendawan dan sayur-sayuran. Letakkan polong dengan hati-hati di lengan panggang dan letakkan di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Simpan di dalam ketuhar selama 40 minit.
Masukkan sayur-sayuran yang telah dilembutkan ke dalam mangkuk yang dalam. Campurkan jumlah krim masam yang sama dalam setengah gelas jus tomato yang baru diperah, tambahkan 30 ml minyak sayuran dan beberapa sudu teh garam. Tuangkan buah dengan pengisian yang dihasilkan dan perap selama sehari. Selepas itu, lada yang disumbat sudah siap dimakan.
Lada acar yang diisi dengan kubis dan epal
Sediakan satu setengah kilogram lada manis untuk pemadat: potong tutup dengan tangkai, kupas biji dari buah, bilas. Masukkan air mendidih dan biarkan selama 2 jam.
Potong 600 gram kubis putih dan kisar dengan tiga sudu garam meja sehingga jusnya mula mengalir. Bilas 400 gram epal, toskan, kupas, potong dengan pisau. Keluarkan sekam dan potong kepala bawang menjadi cincin separuh nipis. Campurkan sayur dan pulpa buah.
Keluarkan lada yang dilembutkan dari air panas, masukkan dengan bahagian terbuka ke bawah. Apabila kelembapan mengalir dari polong, dan mereka sendiri menjadi sejuk, isi ke bahagian atas dengan buah-buahan dan sayur-sayuran cincang dan tutup dengan penutup. Masukkan 2-3 lavrushkas, sekumpulan dill kering ke dalam balang tiga liter yang disterilkan dan letakkan lada yang diisi.
Kira satu setengah liter air di mana lada melembutkan, didihkan lagi dan biarkan di atas api sederhana selama 5 minit. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang, tutup dengan penutup, dan setelah 10 minit, tuangkan kembali cecair ke dalam kuali. Masukkan 3 sudu besar garam meja dan gula pasir, segelas cuka 9% dan didihkan. Tuangkan perapan ke atas lada yang disumbat dan gulung.
Lada disumbat dengan brokoli dan daging lembu yang diperap
Bahagikan 200 gram brokoli ke dalam bunga kecil. Tatal 300 tenderloin daging lembu bersama bawang yang dikupas melalui penggiling daging dengan ayakan besar. Campurkan kubis dengan daging cincang, tambahkan lada tanah dan garam secukup rasa.
Parut 100 gram keju keras pada parut halus. Basuh 8 batang lada kecil, potong masing-masing memanjang menjadi dua. Keluarkan biji dan partisi. Letakkan kubis dengan daging dalam lada, taburkan dengan keju parut.
Griskan penaik dengan minyak sayuran, masukkan lada yang disumbat ke dalamnya dengan serbuk keju. Bakar sayur selama 45 minit di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C.
Tiriskan jus dari lada yang disumbat, perah lemon segar ke dalamnya, tambahkan satu sudu teh cuka balsamic dan setengah gelas minyak zaitun. Bilas selasih, keringkan, kucurkan daun dan potong halus. Kupas 4 ulas bawang putih dan masukkan penekan bawang putih. Masukkan ramuan dan bawang putih dalam campuran jus, minyak dan cuka, garam dan lada secukup rasa.
Letakkan lada yang diisi dalam periuk dan tutup dengan perapan, kemudian tutup penutupnya. Simpan semalaman di dalam peti sejuk, kemudian makanan ringan boleh dihidangkan ke meja.
Lada yang diisi dengan sayur-sayuran dan nasi, dengan perapan soya
Tahan 200 gram campuran Hawaii beku (beras atau sayur-sayuran; beras, sayur-sayuran, dan jagung) pada suhu bilik sehingga dicairkan. Blan 200 gram brokoli beku dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian bahagikan kepada perbungaan kecil.
Sediakan 200 gram lada bel untuk pemadat: potong penutup dengan tangkai, angkat biji, basuh dan keringkan polong. Satukan campuran brokoli dan Hawaii, masukkan garam secukup rasa, gaul rata dan isi kuahnya. Tutup penutup dengan tangkai.
Panaskan air dalam dandang berganda, letakkan lada yang disumbat di rak dawai dengan minyak sayur. Kukus sayur selama 40 minit. Sementara itu, kupas dan masukkan 10 gram bawang putih melalui penekan bawang putih, potong beberapa cabai dill. Campurkan dengan setengah gelas kicap dan yogurt semula jadi yang sama. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Tuangkan paprika panas kukus dengan perapan soya. Biarkan sejuk pada suhu bilik. Masukkan ke dalam peti sejuk. Makanan ringan yang enak dan memuaskan boleh dimakan dalam 3 jam.
Lada dengan kubis dengan perapan madu
Basuh selusin biji lada manis kuning dan merah bersaiz sederhana, bersihkan partisi dengan biji dan kisar dalam air mendidih selama 5 minit. Kupas setengah kubis dari atas, daun lembap, potong selebihnya menjadi jalur nipis.
Cincang halus 5 ulas bawang putih yang dikupas dan sekumpulan pasli, basuh, kupas dan parut wortel. Potong beberapa kepala bawang menjadi cincin separuh nipis. Kacau sayur cincang, masukkan polong lada dan tutup dengan penutup dengan tangkai.
Masukkan lada yang disumbat ke dalam bekas kaca steril, masukkan lavrushka, biji sawi dan biji lada secukup rasa. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, masukkan bahan untuk pengasam di sana:
- 2 sudu madu asli;
- segelas cuka 6%;
- 4 sudu gula pasir;
- satu sudu garam meja.
Rebus campuran yang dihasilkan dan segera tuangkan lada yang disumbat, kemudian gulung hingga musim sejuk.
Lada yang diisi dengan kubis dan perap tomato
Cincang 3 kg kubis putih. Basuh sebilangan wortel besar, kupas dan parut pada parut sederhana. Kacau sayur cincang dengan dill cincang (tandan), garam secukup rasa. Biarkan kubis dan wortel untuk dibancuh selama setengah jam.
Basuh 3 kg lada bel, keringkan, potong menjadi separuh. Keluarkan tangkai, biji, septa. Bilas lagi dan toskan air. Masukkan bahagian polong dengan sayur-sayuran dan tutup dengan bahagian kedua buah.
Tuangkan 2 liter jus tomato yang baru diperah, 2 cawan minyak sayuran, 150 ml cuka 9% ke dalam kuali enamel. Masukkan api, larutkan segelas gula pasir dan 4 sudu garam sambil dikacau. Didihkan dan buat api kecil. Masak selama setengah jam. Masukkan lada yang disumbat ke dalam balang steril, tuangkan ke atas perapan tomato dan gulung hingga musim sejuk.
