Ham disebut bahagian pinggul atau tulang-babi dari bangkai babi, domba atau sapi. Babi babi paling sering digunakan dalam resipi.
Mereka boleh direbus, direbus, diasap, dan juga dibakar.
Bahkan mereka yang mengehadkan lemak mereka mampu membeli beberapa keping ham seperti itu. Perkara utama adalah bahawa ham kurus.
Ia perlu
-
- daging babi (ham) - 2.5-3 kg;
- garam
- lada hitam tanah
- kayu manis;
- mustard 1 sudu besar;
- madu 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 1 sudu besar;
- bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda membeli daging dari pasar raya dan ia dibekukan, pastikan untuk mencairkan daging sebelum dimasak sehingga cair tidak hanya di bahagian luar, tetapi juga di bahagian dalam. Ini penting agar bahagian tengah ham tidak lembap.
Langkah 2
Kemudian bilas ham di bawah air sejuk. Potong kulit dari ham. Sekiranya terdapat lapisan lemak yang tebal pada sekeping daging, potong sehingga tidak lebih dari satu sentimeter lemak pada daging. Ia akan meleleh semasa memanggang dan akan mengelakkan ham terbakar.
Langkah 3
Kemudian keringkan ham dengan bersih dengan tuala kertas. Sekiranya tidak, air yang tersisa akan menghasilkan rebusan, dan anda memerlukan kerak garing.
Langkah 4
Kemudian, pada ham, anda perlu membuat potongan dalam bentuk grid melintang dengan pisau tajam. Sapu ham dengan minyak. Jumlah minyak akan bergantung pada lapisan lemak babi pada ham. Sekiranya daging tanpa lemak, mesti ada lebih banyak minyak, dan sebaliknya.
Langkah 5
Potong bawang, tumis rempah, dan gosok ham dengan baik, berhati-hati untuk memasukkan campuran ke dalam ham.
Langkah 6
Sekarang tumis madu dengan mustard dan gosokkan ham di atasnya. Campuran ini memberikan kerak rangup yang enak kepada ham.
Langkah 7
Letakkan loyang air di dalam ketuhar dan letakkan daging di rak dawai di atasnya. Panaskan oven hingga 230C, bakar hingga berkerak selama 15 minit agar daging tidak mengeluarkan jus, kemudian kurangkan suhu hingga 180C dan terus bakar daging hingga lembut. Biasanya masa memasak dikira seperti berikut: 1 kilogram daging dimasak selama 1 jam.
Anda boleh memeriksa kesediaan ham dengan memotong daging dengan pisau nipis. Sekiranya jus daging sudah jelas, hidangannya sudah siap.
Langkah 8
Keluarkan ham siap dari oven, pindahkan ke pinggan besar yang dipanaskan, dan potong ke dalam kepingan.
