Ia perlu
- • 100-150 ml kaldu;
- • 3 kentang;
- • satu telur dan satu kuning telur (untuk pelinciran);
- • 400-450 g daging (ayam, daging babi, kambing), tetapi daging lembu adalah yang terbaik;
- • dua bawang bersaiz sederhana;
- • kira-kira tiga gelas tepung;
- • satu sudu cuka;
- • 200 g marjerin (atau sebungkus mentega);
- • setengah gelas krim masam;
- • setengah gelas susu;
- • rempah (garam, lada secukup rasa).
Arahan
Langkah 1
Cincang halus daging, garam dan lada secukupnya. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Langkah 2
Adonan: tuangkan dua gelas tepung ke dalam mangkuk dan parut marjerin beku ke dalamnya, celupkan ke dalam tepung. Gosokkan marjerin dengan tepung dengan jari anda sehingga serpihan terbentuk. Masukkan telur, susu dan krim masam ke serbuk yang dihasilkan. Tuangkan cuka di sana dan uli adunan. Mula-mula ia akan runtuh di tangan anda, tetapi kemudian ia akan cepat melekat menjadi gumpalan. Semasa menguli doh, anda perlu menambah segelas tepung. Setelah menguli, adunan akan kelihatan heterogen kerana biji-bijian yang terbentuk di dalamnya, ini tidak akan mengelirukan anda. Gulung doh yang dihasilkan ke dalam bola dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
Langkah 3
Untuk membuat doh berlapis, anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk dalam dua puluh minit dan gulungkannya menjadi bulatan. Kemudian kami melipat doh ke dalam sampul surat dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk. Prosedur ini boleh diulang beberapa kali.
Langkah 4
Isi: potong kentang menjadi kepingan nipis, kepingan, kiub, tetapi lebih nipis lebih baik. Potong bawang menjadi setengah cincin atau cincin.
Langkah 5
Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk dan mengeluarkan dua pertiga dari itu ke dalam bulatan, diameternya lebih besar daripada bentuk di mana kek akan dibakar. Bentuknya mesti dalam. Lubricate dan masukkan doh, membentuk sisi tinggi. Masukkan semua daging ke atas adunan, hancurkan. Untuk daging - pinggan kentang, garam dan lada. Kemudian lapisan bawang. Gulungkan sisa adunan, letakkan di atas dan cubit tepinya. Buat lubang kecil di tengah dengan jari anda.
Langkah 6
Lubangkan bahagian atas pai dengan kuning telur. Kami pasangkan lubang dengan bawang. Kami memasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik. Selepas 20 minit, kami mengeluarkan pai dan menuangkan 50-70 g kaldu ke dalam lubang. Selepas 30 minit, ulangi prosedur. Jangan lupa meletakkan bawang. Jangan merasa kasihan dengan kuahnya dan tidak mengapa jika ia mengalir sedikit ke atas. Ini akan menambah rasa enak pada pai dan kentang tidak akan lembab.
Langkah 7
Sejam kemudian, pai harus siap, tetapi yang utama ialah kentang direbus, jadi pertama-tama tarik sekeping hati-hati melalui lubang dan cuba. Sekiranya kentang lembap, kembalikan pai ke oven sebentar. Dan agar tidak terbakar, tutup dengan kerajang dan kurangkan api. Anda boleh menambah lebih banyak kuahnya. Setelah kek siap, ia perlu bertahan selama 15 minit lagi agar semua jus tidak mengalir keluar semasa memotong.
