Tidak ramai orang tahu bahawa susu adalah produk bermusim. Sejak musim bunga, hasil susu meningkat, sepanjang musim panas mereka berada pada tahap tinggi dan hampir sepenuhnya menurun pada musim sejuk. Pada musim sejuk, hampir mustahil untuk mencari "sebenar", "hidup" atau "mentah", seperti yang dikatakan oleh para teknolog, susu di rak kedai. Sebaliknya, ada beg di rak dengan tulisan "susu normal" yang tidak dapat difahami.
Susu yang telah melalui proses teknologi disebut dinormalisasi. Oleh itu, ia diproses terutamanya untuk dijual di kedai. Prosedur sedemikian tidak membenarkan susu menjadi masam untuk waktu yang lama, sehingga produk dapat bertahan lama di rak, dan kemudian di dalam peti sejuk pelanggan.
Kaedah pemprosesan susu
Matlamat pengeluar susu untuk penjualan produk ini seterusnya di kedai-kedai adalah tidak membiarkannya masam selama mungkin. Terdapat banyak cara untuk memproses susu untuk mencapai kesan ini. Salah satu yang paling murah dan paling biasa adalah pensterilan. Dalam kes ini, produk semula jadi dididihkan berkali-kali.
Susu normal dengan kandungan lemak yang diperlukan diperoleh dari susu mentah keseluruhan.
Juga, pasteurisasi digunakan sebagai pemprosesan susu teknologi. Kaedah ini lebih mahal daripada yang pertama, tetapi lebih lembut. Pada masa yang sama, susu semula jadi disimpan selama kira-kira setengah jam pada suhu 65-70 °.
Apabila susu dinormalisasi, susu akan dibawa ke peratusan kandungan lemak yang diperlukan dengan mencampurkan produk ini sama ada dengan susu dengan kandungan lemak yang berbeza, atau dengan susu skim, atau dengan krim. Anda juga boleh membawa produk ini ke tahap lemak yang diperlukan dengan memisahkannya - dengan kata lain, memproses susu dalam pemisah.
Produk serbuk rasanya sedikit manis, mengingatkan pada susu tepung.
Terdapat cara lain untuk menormalkan susu, di mana ia dipulihkan. Ini adalah produk yang diperbuat daripada serbuk. Dalam kes ini, pengilang hanya mencampurkan susu tepung dengan air, selepas itu dia menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam bungkusan dan menghantarnya ke rak penyimpanan. Tetapi hanya jika anda tidak dapat membezakan rasa susu tepung dari susu semula jadi, anda tidak akan tahu susu mana yang dijual kepada anda.
Mengapa susu dinormalisasi
Pengeluar susu semula jadi berisiko mendedahkan diri dengan kos tambahan, kerana produk seperti itu cepat merosot. Normalisasi susu (jika tidak diperoleh dari serbuk) mungkin cara yang paling berjaya dalam memprosesnya, kerana kebanyakan nutrien diawetkan. Normalisasi juga membasmi kuman susu semula jadi.
Sebagai peraturan, pembeli tidak tahu produk mana yang dibelinya - dibuat dari susu tepung atau dari semula jadi. Tetapi semasa membeli, anda harus memperhatikan jangka hayatnya, kerana susu normal yang dibuat dari produk semula jadi mempunyai jangka hayat yang agak pendek, sementara susu yang dibuat dari serbuk kering, sebaliknya, panjang!
