Bagi mereka yang tertanya-tanya bagaimana memasak daging kambing dengan enak, kami mengesyorkan membakar kaki domba di dalam ketuhar di lengan baju. Daging domba yang disediakan mengikut resipi ini lembut, berair, apalagi, ia mengekalkan semua khasiat yang bermanfaat. Kaki domba yang harum, dibakar di dalam ketuhar, boleh dihidangkan sejuk dan panas dan menjadi hiasan baik untuk makanan sehari-hari dan hidangan utama pesta perayaan. Terdapat beberapa prasangka terhadap daging ini, sifat makanannya. Tetapi kaki domba yang dibakar di dalam ketuhar dengan kerajang atau sarung tangan jauh lebih sihat daripada daging babi yang dibakar dengan cara ini.
Ia perlu
- - kaki domba, beratnya sekitar 3, 5–4 kg;
- - air - 3 l;
- - cuka wain putih salji - 3 sudu besar;
- - beberapa kepala bawang putih;
- - garam dan rempah kegemaran secukupnya.
Arahan
Langkah 1
Anda boleh memanggang seluruh kaki domba, atau memotongnya menjadi kepingan. Dalam kes pertama, hidangan akan kelihatan lebih hebat di meja perayaan, dan yang kedua, proses mengasinkan daging akan memakan masa yang lebih sedikit, begitu juga dengan proses memasak. Tidak kira kaedah penyediaannya, kaki domba mesti dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir dan semua serpihan tulang mesti dikeluarkan sepenuhnya.
Langkah 2
Untuk memasak kambing yang lazat, ia diperap terlebih dahulu. Pengasam domba menggunakan campuran air dan cuka anggur, yang dicurahkan ke dalam mangkuk perap dalam. Seekor anak domba dihantar ke sana selama 6-8 jam. Selama ini, daging akan menjadi sangat lembut dan kehilangan bau khasnya.
Langkah 3
Cara lain untuk mengasinkan domba, agar lembut dan lembut, adalah merendamnya selama kira-kira 10 jam dalam campuran wain merah kering, cincin bawang cincang dan rempah aromatik.
Langkah 4
Agar anak domba lembut, ia mesti dibersihkan dari semua filem dan lemak, disarankan untuk menggunakan pisau yang diasah dengan baik untuk proses ini. Ini mesti dilakukan kerana filem-filem menjadi keras semasa memasak dan boleh merosakkan rasa hidangan.
Langkah 5
Seterusnya, anda perlu mencampurkan garam dan lada dalam pinggan yang berasingan, dan juga mengupas bawang putih dan memotongnya menjadi kepingan kecil, yang kemudian akan disumbat dengan kaki domba.
Langkah 6
Buat luka yang sangat dalam pada kaki domba dengan menggunakan pisau yang panjang dan tajam. Pada setiap tusukan ini, anda perlu mencurahkan sedikit campuran lada dan garam dan meletakkan sepiring bawang putih. Selepas itu, gosokkan kaki domba dengan garam dan rempah-rempah terpilih, yang boleh menjadi jintan, anise bintang, gurih, campuran lada, ketumbar atau paprika dalam serbuk, serta beri juniper dan daun salam. Sekiranya badan dipilih sebagai rempah, maka bintangnya mesti diletakkan di atas.
Langkah 7
Kaki domba yang disiapkan mesti diletakkan di lengan besar, tepinya dipasang dengan klip. Sekiranya tidak ada klip di ladang, maka tepi lengan hanya boleh diikat dengan simpul. Anak domba, yang sudah dibungkus dengan lengan baju, harus berdiri pada suhu bilik selama beberapa jam agar dapat diasinkan sepenuhnya. Selama ini, anda boleh memanaskan ketuhar hingga 200 darjah.
Langkah 8
Anak domba hendaklah dipanggang pada suhu yang ditentukan selama dua jam. Kemudian anda perlu membuat potongan membujur pada lengan, matikan tepi dan masukkan daging ke dalam ketuhar lagi, sekarang sehingga ia berwarna coklat.
Langkah 9
Kentang panggang atau kentang tumbuk, atau salad sayur sangat sesuai untuk kaki kambing siap pakai sebagai lauk.
