Samosa adalah pai segitiga, tradisional untuk masakan India dan meluas di Crimea. Ia digoreng atau dipanggang di dalam ketuhar, yang paling penting adalah mengekalkan jus yang enak dan kerak nipis rangup pastri puff. Samosya boleh menjadi tempat makan dan pencuci mulut, diisi dengan daging, sayur-sayuran, herba atau buah-buahan.
Samosa Crimean dengan buah-buahan di dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah
Pencuci mulut yang menarik dan sangat memuaskan. Buah-buahan boleh diubah bergantung pada musim, pada musim panas, perlu menambah buah beri: raspberi, strawberi, kismis hitam. Keadaan yang penting ialah buahnya tidak terlalu keras dan kepingan yang sukar tidak memecahkan kulit doh nipis. Dari jumlah produk yang ditentukan, akan diperoleh 16 biji segitiga.
Bahan-bahan:
- 500 g tepung gandum premium;
- 180 ml air;
- 100 g minyak sayuran halus;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 0.5 sudu kecil kunyit.
- Untuk mengisi:
- 2 buah persik masak yang besar;
- 300 g anggur hitam tanpa biji;
- 2 pisang masak;
- 2 biji pir;
- 150 g gula.
Basuh, keringkan, kupas buah, keluarkan biji dan tangkai. Potong buah menjadi kepingan kecil.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan kunyit dan minyak. Gosokkan segalanya menjadi serpihan kasar dengan tangan anda. Larutkan garam ke dalam air, tuangkan cecair ke dalam campuran tepung, uli adunan. Balut dalam plastik dan masukkan ke dalam sejuk selama 2 jam.
Bahagikan adunan siap menjadi 8 bahagian yang sama. Di papan tepung, gulung masing-masing ke lapisan berbentuk bujur nipis. Potong lapisan menjadi dua, anda mendapat 16 kepingan doh nipis. Mereka mesti kuat, tanpa jemu atau menebal.
Masukkan buah cincang di tempat kosong, tambah 2 sudu kecil. Sahara. Anda tidak boleh menjimatkan pengisian, jika tidak, samosa akan menjadi hambar dan tidak terlalu enak. Cubit tepi kek dan untuk kekuatan yang lebih besar. Produk siap harus menyerupai piramid.
Panaskan ketuhar hingga 280 darjah. Letakkan samosa di atas loyang, minyak dengan minyak sayuran dan dilapisi dengan kertas pembakar. Bakar selama 6-8 minit. Penting untuk tidak terlalu banyak menggunakan produk di dalam ketuhar, jika tidak, jus buah rebus akan menembusi cengkerang dan samosa akan kehilangan jus.
Keluarkan piramid manis dari oven dan sejukkan sedikit di rak dawai. Hidangkan suam. Sudah menjadi kebiasaan untuk terlebih dahulu menggigit sedikit produk, minum jus buah, dan kemudian makan samosa itu sendiri, membasuhnya dengan teh.
Pai manis goreng: pilihan buatan sendiri
Samosas tidak hanya boleh dipanggang di dalam ketuhar, tetapi juga digoreng dengan menggunakan alat khas atau kuali dengan dinding tebal. Hidangannya akan menjadi lebih tinggi kalori, lebih baik menghidangkan pencuci mulut suam.
Bahan-bahan:
- 300 g tepung gandum;
- 50 g mentega;
- 0.25 g garam;
- 150 ml air;
- Untuk mengisi:
- 500 g beri (strawberi, blueberry, raspberi, beri hitam);
- 4 sudu besar l. Sahara;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng.
Ayak tepung, campurkan dengan garam dan mentega lembut. Tuangkan dalam air sejuk, uli adunan lembut elastik dengan tangan anda. Tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam.
Siapkan pengisian. Susun buah beri, bilas, kering, taburkan pada tuala. Potong strawberi besar ke dalam kepingan.
Bahagikan adunan menjadi 10-12 bahagian, gulung masing-masing menjadi lapisan nipis dan potong separuh. Gulung sekeping doh dengan kerucut, isi dengan pengisian buah, tambah sedikit gula. Cubit jahitan sisi dan atas dengan hati-hati, memberikan pakaian berbentuk segitiga.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng produk hingga coklat keemasan, masukkan tuala kertas yang menyerap lebihan minyak. Hidangkan samosa suam atau sejuk.
Samosa dengan keju dan herba: pembuka selera klasik
Pembakar roti akan menarik bagi mereka yang tidak makan daging, tetapi lebih suka hidangan yang enak dan berkalori tinggi. Jumlah garam bergantung pada jenis keju, bahagian ramuannya boleh diubah mengikut citarasa.
Bahan-bahan:
- 300 g mentega cair;
- 100 g minyak sayuran;
- 450 g keju Adyghe;
- 400 g tepung gandum;
- 100 ml air sejuk;
- sekumpulan ramuan segar (dill, ketumbar, pasli);
- rempah (ketumbar, kari, kunyit).
Campurkan tepung yang telah diayak dengan minyak sayuran halus, kisar menjadi serbuk. Tuangkan dalam air sejuk, uli doh elastik lembut. Balut dalam plastik dan biarkan selama 30 minit.
Bilas sayur-sayuran, kering, potong halus. Potong keju Adyghe ke dalam kiub. Panaskan ghee (2 sudu besar) dalam kuali, masukkan rempah, kacau dan masukkan keju. Apabila cair sedikit, masukkan ramuan dan gaul lagi.
Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian, gulung kek nipis, potong masing-masing separuh dan gulung ke dalam beg. Cubit jahitan sampingan, isi tempat kosong dengan keju dan ramuan, cubit tepi atas dengan kuat. Goreng samosa dalam ghee yang dipanaskan hingga coklat keemasan, hidangkan panas.
Samosa dengan daging: penyediaan langkah demi langkah
Makanan pembuka selera yang paling baik disajikan panas. Anda boleh memasak doh sendiri, tetapi produk separuh siap siap juga sesuai. Kandungan kalori hidangan bergantung pada kandungan lemak daging, selain daging domba, jenis lain juga sesuai: daging babi, daging lembu, ayam.
Bahan-bahan:
- 1 pek pastri puff;
- 650 g kambing;
- 2 biji bawang sederhana;
- 1 biji telur;
- 1, 5 sudu kecil biji jintan;
- 1 sudu kecil lada hitam tanah;
- bijan;
- garam;
- minyak sayuran.
Kupas daging dari filem, basuh, keringkan, potong kecil. Potong bawang halus, masukkan daging, garam dan lada. Kacau dengan tangan anda dan masukkan sejuk.
Lumurkan pastri puff yang sudah siap, bahagikan kepada kepingan dan gulung menjadi kuih nipis. Masukkan bahagian pengisian di tengah masing-masing, angkat tepi kek dan kencangkannya, memberikan produk bentuk segitiga.
Griskan loyang dengan minyak, letakkan segitiga yang telah siap dengan jahitan ke bawah. Pukul telur, minyak samosa, taburkan dengan biji wijen dan biji jintan. Masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, bakar selama 20 minit. Kurangkan suhu hingga 170 darjah dan simpan barang bakar di dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi. Keluarkan samosa dari loyang, sejukkan di rak dawai.
