Dari segi kualiti pemakanannya, jantung daging sapi praktikalnya tidak kalah dengan daging. Ia mengandungi keseluruhan kompleks vitamin (A, E, PP, K) dan unsur surih berguna (kalium, kalsium, fosforus, zink). Jantung mengandungi satu setengah kali lebih banyak zat besi dan 6 kali lebih banyak vitamin B daripada daging lembu. Jeroan ini banyak digunakan dalam masakan. Dalam bentuk rebus, ia ditambahkan ke salad dan makanan ringan lain, pate, isi untuk pai dan penkek dibuat dari hati, sup dan hidangan utama disediakan.
Salad jantung daging lembu
Untuk membuat salad keju dengan hati sapi, anda perlu mengambil:
- 300 g jantung daging lembu;
- 200 g keju keras;
- 5 timun acar atau 500 g cendawan acar;
- 1 biji bawang;
- garam.
- mayonis.
Bersihkan daging lembu dari lemak, injap dan saluran tebal. Kemudian bilas hingga bersih dan rendam selama 2 jam dalam air sejuk. Kemudian bilas sekali lagi, pindahkan ke periuk, isi dengan air rebus panas dan masak dengan api kecil selama 2-2.5 jam. Tusuk jantung dengan pisau, jika ia masuk dengan mudah - hati sudah siap. Keluarkan dari kaldu, sejukkan dan potong. Potong keju, bawang kupas, acar atau cendawan acar menjadi kepingan. Satukan semua bahan, garam ringan, masukkan mayonis dan gaul rata. Kemudian masukkan salad keju yang telah siap di dalam peti sejuk selama satu jam untuk rendam. Selepas masa ini, ia boleh dihidangkan.
Salad jantung daging lembu dengan wortel dan telur sangat enak. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 400 g hati daging lembu;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 3 acar;
- 3 biji telur;
- hijau dill atau pasli;
- minyak sayuran;
- mayonis.
Rendam dan rebus hati sapi seperti yang diarahkan dalam resipi sebelumnya. Kemudian sejukkan dan potong dengan jalur nipis. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Kupas wortel, basuh dan parut pada parutan halus, dan telur rebus pada telur kasar. Potong timun acar yang dikupas dari kulit menjadi kepingan. Goreng bawang dengan wortel dalam minyak sayuran, sejukkan dan gabungkan semua komponen salad. Musim dengan mayonis, gaul rata dan hidangkan, dihiasi dengan ramuan herba.
Hati dengan sayur-sayuran
Untuk menyediakan daging lembu dengan sayur-sayuran, anda memerlukan komponen berikut:
- 600 g jantung daging lembu atau daging sapi;
- 6 kentang;
- 2-3 kepala bawang;
- 2 lobak merah;
- 1 lobak;
- 2 acar;
- akar pasli;
- 1, 5-2 cawan sos tomato;
- ½ segelas krim masam;
- Daun bay;
- biji lada;
- garam.
Kosongkan jantung daging lembu dari kapal dan injap tebal. Kemudian bilas dan rendam dalam air sejuk selama satu jam. Selepas waktu ini, bilas jantung sekali lagi, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3 jam. Sejam sebelum akhir memasak, garam air secukupnya. Apabila jantung sudah siap, angkat dari air, potong menjadi kepingan nipis kecil, letakkan di dalam periuk seramik, masukkan sos tomato panas, krim masam dan kacau. Kupas timun acar, potong menjadi 4 bahagian dan, mencekik biji, potong menjadi kepingan. Kupas sisa sayur-sayuran, bilas, potong dan goreng dalam minyak sayuran. Masukkan semuanya ke dalam periuk, tambahkan daun bay, biji lada, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit. Hidangan ini juga boleh dimasak di atas dapur. Untuk melakukan ini, masukkan jantung rebus dan bahan-bahan lain ke dalam periuk, tutup dengan penutup, letakkan dengan api kecil dan didihkan sehingga sayur-sayuran dimasak.
