Seperti jenis kerang lain, tiram adalah organisma hidup yang mesti disimpan dalam keadaan yang sesuai untuk mengelakkan kerosakan produk yang tidak banyak sehingga kematiannya secara fizikal. Anda boleh makan tiram segar dan kalengan mentah sahaja, yang sejuk beku dikenakan pemprosesan masakan wajib.
Arahan
Langkah 1
Sebelum menyiapkan tiram untuk penyimpanan, perlu memisahkan spesimen hidup dari yang mati. Tiram hidup berat, kerana penuh jus (minuman keras), penutupnya ditutup rapat atau dibanting ketika anda mengetuk cangkang dengan pemegang pisau, begitu juga ketika anda menekannya. Tiram hidup dengan cengkerang yang pecah mesti dimakan dalam masa 24 jam berikutnya, atau dibersihkan dan dibekukan.
Langkah 2
Cara menyimpan tiram dalam tempurung Letakkan tiram dalam bekas cetek yang luas dengan kepak besar di bahagian bawah. Letakkan tuala lembap di atas. Simpan tiram di dalam peti sejuk pada suhu +1 hingga + 4 ° C. Taburkan air pada tuala dengan kerap. Oleh itu, tiram boleh disimpan selama 5 hingga 7 hari. Jangan sekali-kali menutup tiram hidup di dalam bekas kedap udara - mereka akan mati lemas. Jangan simpan tiram hidup yang direndam dalam air tawar - ia tidak sesuai untuknya. Tiram segar boleh dihidangkan pada ais yang dihancurkan, tetapi tidak disimpan.
Langkah 3
Cara menyimpan tiram kupas Tiram hidup yang dikupas boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari, asalkan disimpan di dalam cecair mereka sendiri (minuman keras). Untuk menyediakan kerang untuk penyimpanan seperti itu, anda perlu membilasnya, mengupasnya, memisahkan apa yang disebut "janggut". Semasa membuka tiram, toskan jusnya ke dalam bekas yang terpisah dan celupkan tiram yang dikupas ke dalam bekas yang sama. Minuman keras segar berwarna telus, dengan bau laut segar yang menyenangkan. Jus keruh dengan bau masam adalah tanda bahawa tiram sudah mati dan manja. Jangan gunakan minuman keras atau daging kerang.
Langkah 4
Cara Membekukan Tiram Sangat mudah untuk membekukan tiram yang dikupas dalam jus mereka sendiri. Cukup untuk memotong daging, menyebarkannya ke dalam beg zip atau bekas khas, tuangkan cecair sehingga menutupi tiram dan penutupnya sepenuhnya. Sekiranya tidak ada minuman keras yang cukup untuk menutup keseluruhan daging, tambahkan sedikit air. Tiram beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan. Tiram ini mesti dimasak dan tidak boleh dibekukan semula.
Langkah 5
Cara menyimpan tiram dalam tin Tiram berpasteur dan kalengan disimpan mengikut tarikh luput yang dicetak pada balang. Tiram yang dipasteurisasi yang dibuka boleh disimpan tidak lebih dari 2 hari, tiram kalengan - hingga seminggu.
