Daging bakar klasik adalah daging panggang. Anda boleh memasak daging lembu panggang dari pelbagai bahagian bangkai daging lembu, but, pinggiran nipis dan tebal, dll sesuai. Penting untuk memilih potongan agar semuanya diserap dengan lemak intramuskular. Sebaik-baiknya, daging lembu marbled digunakan untuk daging panggang - daging dari lembu yang dibesarkan khas yang dibesarkan pada makanan khas dan dalam keadaan tertentu. Tetapi walaupun dari daging lembu yang sederhana tetapi dipilih dengan teliti, anda akan mendapat hidangan yang sama lazat.
Ia perlu
-
- Daging panggang oleh Jamie Oliver
- Tenderloin daging lembu 1.5 kg;
- 2 kepala bawang;
- 2 lobak sederhana;
- 2 batang saderi;
- 1 kepala bawang putih;
- 2-3 tangkai thyme
- rosemary
- bijak;
- minyak zaitun;
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Setengah jam sebelum anda mula memasaknya, keluarkan daging dari peti sejuk dan biarkan hingga suhu bilik. Pada masa ini, panaskan oven hingga 240C dan sediakan sayur-sayuran.
Langkah 2
Jamie Oliver menyarankan agar tidak mengupas wortel dan bawang, tetapi hanya mencuci dan memotongnya, tetapi dia adalah seorang tukang masak Inggeris dan tidak biasa dengan kenyataan pasar raya Rusia, jadi tentukan sendiri sama ada anda mengikuti nasihat ini atau tidak. Bilas saderi dan potong sepanjang 4-5 sentimeter. "Buka" kepala bawang putih - angkat cengkih, tanpa mengupas sekam, beberapa milimeter dari batang, sehingga bawang putih kelihatan seperti bunga yang mekar. Letakkan sayur-sayuran dan ramuan dalam loyang secara acak sehingga membentuk "permaidani" seragam, gerimis dengan minyak zaitun.
Langkah 3
Taburkan daging lembu dengan minyak zaitun dan gosokkan dengan lada dan garam. Letakkan daging di atas sayur dan letakkan di dalam ketuhar. Kurangkan suhu hingga 200 ° C dan bakar selama kira-kira 1 jam.
Langkah 4
Daging panggang mempunyai beberapa tahap klasik - berdarah, jarang, dan baik. Lebih baik jika anda menentukan bagaimana dimasak daging lembu dengan termometer daging yang dimasukkan ke dalam daging panggang. Tanpa itu, anda hanya perlu memusatkan perhatian pada naluri dan naluri anda sendiri, dan kerana semua daging lembu berbeza dan pemanasan di dalam ketuhar tidak selalu seragam, maka untuk eksperimen pertama adalah lebih baik memilih panggang sederhana.
Langkah 5
Jadi, daging lembu panggang dengan darah diperoleh kira-kira 1 jam selepas permulaan penaik, ketika suhu dalaman daging adalah 115 ° C. Daging panggang sederhana akan berada dalam 1 jam 20 minit, pada suhu 130 ° C. Sekiranya anda meninggalkan daging panggang di dalam ketuhar selama 30-40 minit lagi, anda akan mendapat daging yang baik, suhunya harus mencapai 140 ° C.
