Sebenarnya, gurita kecil sama sekali tidak kecil - mereka cukup dewasa dan individu besar dari spesies gurita Aegina. Anda boleh memasak semua hidangan yang sama dari yang biasa anda lakukan dengan sotong besar, tetapi lebih menarik untuk menggunakan saiz miniaturnya dan menghidupkan beberapa resipi khas.
Ia perlu
-
- Tusuk sotong acar
- 500 g gurita kecil yang dikupas;
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 biji lemon;
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada hitam
- 2 sudu teh oregano cincang segar
- ½ sudu teh cengkih tanah;
- 3 ulas bawang putih;
- tongkat barbeku.
- Pasta gurita kecil
- 1 kg sotong kecil;
- 2 cawan sos tomato
- 1 pek spageti;
- 12 daun pudina segar;
- 3 sudu cuka wain merah
- 4 ulas bawang putih;
- secubit serpihan lada cili merah;
- minyak zaitun
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Tusuk sotong acar
Cairkan sotong pada suhu bilik jika ia beku.
Langkah 2
Siapkan pengasam. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk atau bekas, peras jus lemon, masukkan bawang putih dan rempah puri. Letakkan gurita di perap, kacau rata dan tutup dengan pelekat atau penutup. Sejukkan dan perap selama 12 hingga 24 jam.
Langkah 3
Keluarkan sotong dari peti sejuk. Tumis dan bakar pada panggangan yang dipanaskan selama 3 minit di setiap sisi. Kebab shish ini kelihatan seperti lolipop yang luar biasa dan pasti menarik perhatian kanak-kanak.
Langkah 4
Pasta gurita kecil
Ambil periuk besar, isi dengan air, garam dan didihkan. Celupkan spageti ke dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 8 minit, hingga al dente. Tiriskan pasta melalui drushlag, kembalikan pasta ke periuk, tutup dan ketepikan.
Langkah 5
Dalam periuk besar yang lain, letakkan sotong, tambahkan cuka wain merah dan air secukupnya untuk menutup sotong. Hidupkan api tinggi dan masak sehingga sotong berubah warna. Segera keluarkan mereka dari api. Tiriskan dan ketepikan.
Langkah 6
Potong bawang menjadi kelopak nipis panjang. Dalam kuali besar, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih di dalamnya, masukkan serpihan cili dan masukkan sos tomato. Panaskan sos selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan spageti dan sotong, kacau rata. Masukkan daun pudina dan masak selama lebih kurang satu minit dengan api yang tinggi. Musim dengan garam dan lada.
