Bateri adalah adunan di mana produk dicelupkan sebelum digoreng. Produk ini keluar dalam kerak coklat yang renyah, kelihatan sangat menyelerakan dan tetap berair. Secara tradisional, adunan memerlukan telur, tepung, dan asas cair.
Terdapat banyak resipi untuk adunan dan hidangan yang menggunakannya. Daging, ikan, sayur-sayuran dan juga buah-buahan digoreng dalam adunan. Adonan itu sendiri boleh menjadi klasik, manis, pedas atau penuh, tetapi ada beberapa peraturan untuk penyediaannya yang perlu anda ketahui, serta trik dan nuansa.
Komponen cair adunan boleh berubah-ubah, bergantung pada hidangan anda. Contohnya, adunan bir akan melengkapkan daging dan udang dengan sempurna. Adonan susu baik untuk buah-buahan, buah beri dan hidangan manis. Adonan Kefir akan berubah menjadi lebih subur dan lapang.
Telur untuk adunan mesti disediakan khas. Pisahkan putihnya, pukul dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kami mencampurkan kuning telur dengan tepung dan asas cecair. Dianjurkan untuk menyaring tepung, dan doh itu sendiri mesti diuli hingga sebati. Akhir sekali, sebelum menggoreng, kita masukkan putih telur disebat ke dalam adunan dan kacau.
Rahsia utama adunan adalah perbezaan suhu. Doh mesti sejuk dan minyak masak panas. Ini perlu supaya adunan segera merebak dan tidak merebak. Untuk mengikat produk dengan doh yang lebih baik, disarankan untuk mengeringkan produk dengan serbet atau celupkan ke dalam tepung.
Varian adunan dengan pengisi sangat asli. Dalam adunan siap, anda boleh menambah rempah secukup rasa, herba, bawang putih, keju parut.
Semasa menggoreng, disarankan untuk membalikkan produk dengan warna yang seragam, dan produk siap dikeluarkan dengan sudu berlubang dan diletakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
