Pemprosesan hati ayam yang betul membolehkan anda mendapatkan hidangan yang indah, enak dan sangat sihat. Walaupun membeli produk yang disediakan untuk rawatan haba, anda harus memeriksanya dengan teliti dan, jika perlu, bersihkannya.
Membersihkan hati ayam
Untuk membersihkan hati ayam yang dibeli di kedai dengan betul, cairkan dan basuh. Sekiranya anda tidak mahu mendapatkan hidangan dengan kalori yang berlebihan, potong saluran darah dan lemak, buang darah. Berat satu jantung kira-kira 20 g.
Walaupun sudah mendidih, hati tetap sukar. Ini berlaku sekiranya peraturan untuk menyimpan produk dilanggar. Untuk melembutkannya, mereka direbus dalam susu atau krim, dan anda perlu memberi garam hanya pada akhir memasak.
Sekiranya tidak diproses dengan betul, hati akan terasa pahit. Untuk mengelakkan rasa yang tidak menyenangkan, anda perlu membuang lemak dan darah dengan hati-hati mungkin. Baunya mesti segar, tidak terlalu terang. Bau kimia memberi kesaksian untuk pemprosesan yang berkualiti rendah Di samping itu, hati menyerap bau dengan baik. Perasa ditambah untuk mengelakkan aroma yang tidak perlu. Anda juga boleh merendam hati ayam dalam cuka atau jus lemon yang dicairkan.
Cara menyediakan hati ayam untuk memasak
Picit perlahan setiap jantung dengan tangan anda - ini akan membantu mengeluarkan darah yang tersisa dari bilik. Kupas filem dari hati, anda boleh memotongnya separuh untuk membuang saluran darah dan lemak.
Sebagai kesimpulan, bilas setiap bahagian di bawah air sejuk yang mengalir, serap dengan tangan anda. Letakkan periuk air di atas api. Untuk bungkusan standard 0,5 kg hati, 2 liter air sudah mencukupi. Tunggu sehingga mendidih dan lipat hati.
Air harus mendidih lagi. Rebus hati ayam selama 10 minit, toskan airnya, tambahkan air tawar dan masukkan kembali ke api hingga mendidih. Secara berkala diperlukan untuk mengeluarkan busa.
Kuahnya akan agak pekat - boleh digunakan untuk memasak sup. Beberapa suri rumah berusaha memberikannya nota perasa tambahan. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan lada secukup rasa, daun salam ke kuali, anda boleh menambah bawang kupas. Rebus hingga lembut selama 20 minit lagi.
Cara memasak hati ayam dalam periuk perlahan:
Masukkan kepingan yang telah dikupas dan dicuci ke dalam mangkuk perkakas, tuangkan air sehingga menutupi produk, garam. Tutup mangkuk dan hidupkan mod reneh selama setengah jam.
Cara memasak hati ayam dalam dandang berganda:
Lipat hati ke tingkat pertama perkakas. Taburkan sedikit garam di atas, tutup penutupnya. Tuangkan air ke dalam pengukus, kemudian hidupkan selama 40 minit.
