Pakar pemakanan dan penganut makanan sihat sebulat suara mengulangi tentang kegunaan produk seperti asparagus, tetapi bagi banyak orang, ia masih merupakan sayur eksotik. Cuba buat salad sedap atau sup halus dengan pelbagai jenis asparagus, dan anda juga akan yakin dengan rasanya yang luar biasa.
Salad asparagus hijau
Bahan-bahan:
- 200 g asparagus hijau;
- 10 tomato ceri atau 2 tomato sederhana;
- 10 telur puyuh atau 2-3 telur ayam;
- 80 g salad hijau;
- 2 sudu besar jus lemon;
- 3 sudu besar minyak zaitun atau sayur-sayuran;
- secubit lada hitam tanah;
- 1/3 sudu kecil garam.
Segera setelah mendidih, letakkan asparagus ke dalam air sejuk-es selama beberapa saat untuk mengeras dan tambahkan kesegaran pada salad.
Potong pangkal keras dari tangkai asparagus. Letakkan periuk air masin di atas api yang tinggi. Didihkan cecair dan rebus kacang hijau ke dalamnya. Masak hingga masak selama 5-7 minit. Potong asparagus yang telah disejukkan menjadi kiub panjang 4-5 cm. Letakkan periuk kedua atau stewpan di atas pembakar bersebelahan, isi dengan air dan masak telur puyuh rebus tidak lebih dari 5 minit, telur ayam tidak lebih dari 9. Kemudian rendam dalam air sejuk sehingga sejuk lebih cepat dan lebih baik daripada tempurung.
Campurkan jus lemon segar dan minyak sayuran dalam cawan kecil, lada dan garam. Koyakkan daun selada dengan tangan anda dan letakkan di dalam mangkuk dalam atau mangkuk salad. Potong tomato ceri menjadi dua bahagian, atau kepingan besar untuk tomato biasa. Masukkan sayur-sayuran merah dan asparagus ke ramuan, perasakan dengan sos lemon dan kacau perlahan menggunakan dua sudu kayu atau plastik besar. Potong telur: puyuh - separuh, ayam - menjadi kiub. Letakkannya di atas salad sayuran.
Sup Asparagus Putih dengan Salmon Asap
Bahan-bahan:
- 300 g asparagus putih;
- 100 g salmon salai;
- 1.5 liter kaldu ayam;
- 250 ml krim 20%;
- 1 kuning telur;
- 50 g mentega;
- 2 sudu besar tepung;
- 3 titis sos Worcester;
- 2 biji bawang hijau;
- garam.
Worcester sos adalah penemuan koki Inggeris yang boleh digunakan secara universal. Ia mengandungi banyak ramuan dan rempah-rempah yang berkaitan dengan asas tomato, dan memberikan hidangan istimewa dengan rasa manis dan masamnya yang cerah.
Kupas asparagus dan potong kepala 3 cm, tetapi jangan buang. Rebus batang selama 8 minit dan pindahkan ke saringan. Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan tepung ke dalamnya. Goreng selama 3-5 minit, kacau terus dengan spatula, kemudian perlahan-lahan tuangkan kuahnya dalam aliran nipis. Biarkan jisim mendidih selama beberapa minit, kurangkan api hingga rendah, dan kemudian masukkan sayur sayuran putih ke dalamnya. Masak selama 2 minit lagi, biarkan sejuk dan kisar dalam pengisar. Musim puri dengan garam secukup rasa dan sos Worcestershire.
Pukul kuning ayam dengan krim dengan pukul atau pengadun, gabungkan dengan beberapa sudu campuran tumbuk, kacau rata dan tambahkan ke sup. Tuangkan hidangan panas ke dalam mangkuk. Potong salmon salai menjadi kepingan nipis, potong bawang hijau dan kepala asparagus dan bahagikan kepada bahagian.
