Pengasinan adalah salah satu cara untuk mengawet ikan untuk kegunaan masa depan. Perch sangat biasa di Rusia. Ikan ini hidup di tasik, sungai dan kolam air tawar hampir di seluruh Eropah, Asia Utara dan timur Amerika Utara. Biasanya tukang masak terganggu oleh skala perch, yang bahkan boleh disebut cengkerang. Daging bertengger lembut, putih, rendah lemak, dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Sesuai untuk sup ikan, memanggang dan membakar di dalam ketuhar. Perch adalah salah satu ikan yang paling enak dan senang dimasak.
Ia perlu
-
- ikan (10 kg);
- garam (1 kg);
- air (1 baldi).
Arahan
Langkah 1
Ambil pisau dan papan dapur. Letakkan hinggap di atasnya. Keluarkan timbangan dengan berhati-hati.
Langkah 2
Buat sayatan membujur di bahagian perut, dari kepala hingga sirip ekor. Keluarkan hati dengan lembut dengan pundi hempedu.
Langkah 3
Keluarkan insang ikan. Kemudian, sirip punggung pertama.
Langkah 4
Ambil kain yang bersih dan kering dan lap ikan dengannya.
Langkah 5
Kemudian ambil periuk enamel. Taburkan garam di bahagian bawah.
Langkah 6
Letakkan ikan dalam barisan yang ketat: kepala ke ekor, kembali ke perut.
Langkah 7
Musim setiap baris dengan banyak garam. Begitu banyak garam dituangkan ke baris atas sehingga merangkumi semua ikan.
Langkah 8
Letakkan pinggan di atas dalam bentuk pinggan. Letakkan penindasan di atasnya.
Langkah 9
Letakkan ikan di tempat yang sejuk. Dalam 2-5 hari (bergantung pada ukuran) ikan akan masin.
Langkah 10
Sebelum menggantung ikan untuk dikeringkan, rendam dalam banyak air (selama 2-5 jam). Perch siap digunakan!
