Udang adalah makanan laut yang sangat popular dan sihat. Mereka boleh digunakan untuk menyiapkan banyak makanan ringan panas dan sejuk, serta banyak hidangan lazat. Udang goreng dengan bawang putih dan kicap adalah makanan pedas masakan Asia. Hidangan ini disediakan dengan cepat dan akan memuaskan gourmet yang paling arif.
Khasiat udang yang berguna
Khasiat utama udang, seperti makanan laut lain, adalah sebilangan besar protein, vitamin dan mineral yang mudah dicerna. Juga, makanan laut ini mempunyai sumber asid lemak omega-3 yang baik. Dengan penggunaan makanan laut yang kerap ini dalam makanan, tubuh manusia meningkatkan tahap hormon, meningkatkan kecekapan, menyelesaikan masalah kekurangan yodium dan anemia, dan juga memperbaiki penampilan rambut, kulit dan kuku. Kandungan kalori daging udang setiap 100 gram produk adalah kira-kira 98 kilokalori. Angka ini rendah, jadi udang dapat dimasukkan ke dalam menu bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau diet rendah kalori.
Bagaimana memilih udang berkualiti?
Hari ini, pelbagai jenis udang terdapat di rak kedai dan pasar. Perbezaan mereka terletak pada ukuran makanan laut ini. Untuk hidangan udang goreng, krustasea bersaiz sederhana adalah yang terbaik. Makanan laut besar paling sering digunakan dalam salad atau disajikan sebagai hidangan berasingan. Udang kecil kebanyakannya direbus. Pilihan terbaik untuk menggoreng adalah udang harimau, hitam atau Atlantik.
Terdapat tiga jenis udang di kedai:
- sejuk atau beku;
- dikupas atau dikupas;
- dibungkus secara individu atau berat.
Semasa memilih makanan laut, patuhi peraturan berikut:
- Semasa membeli udang beku dalam bungkusan, perhatikan ketat dan tarikh pembuatannya.
- Sekiranya bungkusan mengandungi sejumlah besar ais, maka produk tersebut telah dicairkan dan dibekukan semula. Ini boleh memberi kesan negatif terhadap rasa dan kualiti hidangan siap.
- Sekiranya anda membeli makanan laut mengikut berat, perhatikan kepala, cangkang dan ekor udang. Kerosakan atau pigmentasi tidak diperbolehkan pada cangkang mereka, dan mata krustasea tidak boleh memiliki filem yang keruh. Udang dengan kepala hitam tidak boleh dimakan - ini adalah spesimen yang sakit atau manja. Krustasea berkualiti mempunyai warna yang sekata, halus dan ekor sedikit melengkung.
- Udang sejuk mesti mempunyai bau masin, seperti laut. Bau pihak ketiga dan bau yang tidak menyenangkan menunjukkan barang yang rosak atau penyimpanan yang tidak betul.
Adakah saya perlu mengupas udang untuk menggoreng?
Terdapat dua cara menggoreng udang - dalam cengkerang atau tanpanya. Aspek negatif utama penangkapan udang adalah kesan suhu tinggi pada tekstur lembut daging mereka. Cengkerang mengekalkan semua khasiat makanan laut di dalamnya, dan hidangan siap menjadi yang paling berair dan enak.
Kaedah penyediaan makanan laut bergantung kepada bentuk hidangan. Semasa anda mengadakan acara rasmi, jangan sajikan udang di cengkerang. Mungkin tidak semua tetamu mahu tangan mereka kotor untuk memisahkan daging udang dari cengkerang. Sekiranya anda makan makanan keluarga biasa, cengkerang itu dapat ditinggalkan. Dengan kaedah penyediaan apa pun, sangat mustahak untuk membuang urat usus, yang terletak di perut udang. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengambilnya dengan pisau, angkat dan tarik dengan jari anda.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk menggoreng udang?
Kelebihan khas makanan laut adalah bahawa ia tidak memerlukan rawatan haba yang lama. Perlu diingat bahawa masa untuk menggoreng makanan laut sangat bergantung pada penyediaan awal udang. Udang pra-perap digoreng selama 2-3 minit dengan api yang tinggi, dan tanpa perap - 4-5 minit. Petunjuk utama produk siap adalah kerak kemerahan dan pembebasan cecair tidak berwarna.
Resipi udang yang digoreng dalam kicap dengan bawang putih
Bahan-bahan:
- 500 g udang (beku)
- 5-6 ulas bawang putih
- 120 g kicap
- 30 g mentega
- 30 g minyak zaitun
- 1 sudu gula
- jus setengah lemon
- 10 g halia segar
- hijau
- garam, lada hitam tanah secukup rasa
Penyediaan:
- Keluarkan udang beku dari peti sejuk terlebih dahulu dan cairkan.
- Sekiranya anda mempunyai udang kerang, kupas. Sapu kepala, kaki dengan teliti dan bersihkan dari cengkerang dan usus. Ekor biasanya ditinggalkan, kerana senang mengambil udang yang dimasak untuknya.
- Untuk menyediakan sos, kupas 3-4 ulas bawang putih dan potong. Masukkan gula, bawang putih cincang, sesudu minyak zaitun, secubit lada hitam ke dalam kicap dan gaul rata.
- Dalam wajan lebar dengan bahagian bawah tebal, cairkan mentega yang dicampur separuh dengan minyak zaitun. Bila minyak sudah panas, masukkan dua ulas bawang putih cincang dan halia ke dalam kuali, goreng selama 2 minit. Kemudian keluarkan bawang putih dan halia dari kuali, mereka diperlukan untuk menambah rasa ke dalam hidangan yang sudah siap.
- Letakkan udang yang sudah siap di dalam kuali dalam satu lapisan dan goreng dengan api yang tinggi selama 2-3 minit di setiap sisi.
- Apabila udang digoreng di kedua-dua belah pihak, tuangkan sos yang telah disediakan ke dalam kuali dan kacau. Udang reneh dengan sos selama 2 minit, kacau sekali-sekala.
Pindahkan udang yang sudah siap ke pinggan, tuangkan dengan jus lemon dan hiaskan dengan ramuan herba.
5 sos udang goreng yang sedap
Daging udang tidak mempunyai rasa yang sangat ketara. Atas sebab ini, makanan laut goreng juga sering disajikan dengan pelbagai sos yang boleh disediakan dengan mudah di rumah. Sos menekankan rasa halus daging udang dan menambah rasa lebih sedap. Bahan-bahan sos termasuk kicap, minyak zaitun, mayonis, jus tomat, krim, jus lemon, dan bawang putih.
Sos teriyaki
- 125 g kicap
- 3 ulas bawang putih
- 250 g air
- 50 g gula tebu (boleh diganti dengan gula biasa)
- 1 sudu teh serbuk halia
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar madu
- 1 sudu cuka wain atau wain putih kering
- 3 sudu teh kanji
- Cincang bawang putih dan halia.
- Tutup pati dengan air dan kacau.
- Masukkan semua bahan kuah kecuali madu ke dalam periuk dengan berat. Letakkan di atas api sederhana.
- Apabila kuah mendidih, kurangkan api dan reneh sos selama 3-5 minit. Masukkan madu di hujung dan kacau.
Sos oren
- 200 g mayonis
- 100 g cerek
- 1 oren
- Satukan mayonis dan saus tomat dalam mangkuk.
- Perah jus dari oren, tapis dan tambahkan ke dalam campuran saus tomat.
- Kacau sos dan sejukkan selama 30-40 minit.
Sos manis dan masam
- 125 g saus tomat atau jus tomato pekat
- 50 g lobak
- 0.5 sudu teh gula
- 1 sudu besar jus lemon
- Cincang lobak halus dan campurkan dengan jus tomato atau saus tomat.
- Masukkan gula dan jus lemon, kacau.
Sos putih
- 150 ml mayonis
- 150 ml krim masam
- garam, lada secukup rasa
- Campurkan krim masam dan mayonis, garam dan lada.
- Masukkan sos dengan api kecil, didihkan selama 10 minit, kacau terus.
Sos pedas
- 1 biji lemon
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji cili padi
- 20 ml minyak zaitun
- 1 sudu teh ketumbar
- Potong bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun.
- Masukkan lada cili halus dan tumis di atas api yang tinggi selama 2-4 minit.
- Pindahkan bawang putih dan lada tumis ke mangkuk lain.
- Perah jus lemon di sana, taburkan ketumbar tanah, kacau.
