Donat pasti salah satu jenis ragi buatan sendiri atau jenis adunan lain yang paling digemari.
Untuk menjadikan donat subur dan lembut, jangan lupa bahawa memasak makanan istimewa ini memerlukan kemahiran tertentu dari anda dan sangat sensitif terhadap pelanggaran beberapa syarat sederhana.
- Tepung untuk donat mesti diayak segar dan suam.
- Ambil ragi segar untuk adunan, dengan percambahan yang baik.
- Adonan dan adunan yang dipotong mesti dilindungi dengan ketat walaupun dari sedikit penyejukan, dan lebih-lebih lagi dari cairan.
- Lemak pekat di mana anda akan menggoreng donat mesti dipanaskan dengan baik dan benar-benar bersih.
- Semasa penyediaan donat, perlu diperhatikan langkah-langkah produk dan urutan peletakannya seakurat mungkin, mengikuti resepnya.
- Akhir sekali, donat tidak boleh disimpan lama. Lebih baik memakannya sebaik sahaja membuangnya dari lemak pekat.
Anda boleh membuat donat dengan pengisian manis mengikut salah satu resipi lama Moscow.
Untuk membuat doh, anda memerlukan:
- 1 gelas susu
- 1 sudu besar sudu gula
- 35 gr. ragi
- 500 gr. tepung
- 75 gr. marjerin atau mentega
- 4 kuning telur,
- kayu manis dan rempah lain
- garam secukup rasa
- 2 sudu besar sudu rum atau minuman keras
- Larutkan ragi dan tepung dengan susu, uli adunan, biarkan hingga naik di tempat yang hangat selama 2 jam. Lebih baik menguli doh lebih nipis, maka donat akan lebih enak.
- Pukul doh yang telah naik dengan spatula, masukkan garam, marjerin atau mentega, kayu manis dan rempah lain. Uleni doh dengan baik dan masukkan kembali ke tempat yang hangat selama setengah jam atau satu jam lagi, kemudian letakkan di atas papan, bahagikan kira-kira pada separuh dan gulungkan lapisan yang sama. Letakkan isian marmalade atau jem tebal pada satu, kira-kira 25 donat, kira-kira satu sudu teh setiap pengisian. Selepas itu, tutup lapisan yang diisi dengan lapisan kedua di atas dan potong donat.
- Tutup tepinya dengan teliti, letakkan di atas kepingan tepung dan biarkan di tempat yang hangat untuk naik sedikit lagi.
- Anda perlu menggoreng donat secepat mungkin, tanpa membiarkannya naik terlalu banyak, sehingga doh tidak kehilangan kekuatannya. Celupkan lima hingga enam donat ke dalam lemak dalam panas sekaligus, goreng dengan api kecil, ubah satu demi satu dengan lemak mendidih yang merata.
- Keluarkan donat siap pada serbet, taburkan dengan gula tepung dan kayu manis di atasnya, pindahkan ke pinggan dan sajikan panas.
