Hidangan sedap dari Jerman. Resipi ini biasa di negeri persekutuan Saarland. Kentang ada produk kegemaran dan digunakan dalam berbagai jenis hidangan, dan ladu kentang dianggap sebagai hidangan khas dalam makanan penduduk setempat.
Bahan-bahan:
- 200 g daging babi cincang (atau daging cincang dari pelbagai jenis daging);
- 500 g kentang yang disejukkan (lebih baik direbus sehari sebelumnya);
- 500 g kentang mentah;
- 2 biji telur ayam;
- 30 g lemak babi;
- 100 g mentega;
- 1 biji bawang;
- 100 g tepung;
- sekumpulan bawang hijau muda;
- sekumpulan parsli;
- buah pala;
- lada hitam tanah;
- 4 sudu besar serbuk roti;
- 3 sudu besar tepung untuk melancarkan doh;
- garam.
Penyediaan:
- Kupas dan tumbuk kentang rebus sehari sebelumnya. Parut kentang kupas mentah pada parut halus atau sederhana. Pindahkan kentang mentah ke kain tipis dan perah jusnya ke dalam cawan. Kami masih memerlukannya.
- Campurkan kentang mentah dan rebus dalam mangkuk, pecah telur, masukkan tepung, garam dan secubit pala. Ambil jus yang diperah dari kentang, tuangkan ke dalam mangkuk lain dari pati yang telah menetap dan tuangkan ke dalam adunan kentang. Masukkan adunan ke dalam peti sejuk.
- Bilas bawang dan pasli dan potong halus. Potong daging dan cairkan dalam kuali yang panas. Goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan. Masukkan pasli cincang, reneh selama lebih kurang 5 minit. Campurkan sayur-sayuran goreng dengan daging cincang, musim dengan lada hitam dan garam.
- Taburkan tepung di atas papan, bentuk tali tebal dari doh, kemudian bahagikan kepada 8 bahagian yang sama. Ratakan jus sedikit. Masukkan daging cincang ke dalam kepingan adunan dan cincang menjadi ladu.
- Rebus air dalam periuk besar, pra-garam. Kurangkan panas dan letakkan ladu di dalam air dengan lembut. Masak lebih kurang 25 minit. Penting! Air tidak boleh mendidih! Jika tidak, ladu akan runtuh.
- Potong bawang hijau menjadi hirisan yang kemas. Cairkan mentega, goreng tepung roti di dalamnya hingga kekuningan, masukkan bawang dan angkat dari api.
- Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan ladu dari kuali. Musim dengan sos panas, taburkan dengan bawang cincang.
