Sebilangan besar peminat ikan merah terbiasa memanjakan perut mereka dengan salmon biasa atau salmon chum, tetapi ini jauh dari pelbagai pilihan salmon di rak pasar raya moden. Salmon Sockeye adalah spesies ikan bersirip sinar, juga milik keluarga salmon, menyerupai salmon chum ke luar, tetapi dengan warna merah yang jelas dan, tentu saja, rasa individu.
Daging ikan merah mengandungi banyak vitamin dan mineral, dan salmon sockeye mempunyai kelebihan lain yang tidak dapat dipertikaikan berbanding saudaranya - kandungan kalori produk ini tidak melebihi 150-160 kilokalori per 100 gram. Oleh kerana harganya tidak semestinya, banyak suri rumah jarang dapat menikmati salmon sockeye, jadi ketakutan tertentu mungkin timbul dalam penyediaannya, yang sama sekali tidak dibenarkan, kerana ikan ini hampir mustahil untuk merosakkan. Dagingnya sangat lembut, dan menggunakan resipi di bawah ini, anda boleh menggembirakan mana-mana pengunjung ke meja anda.
Salmon Sockeye dibakar di dalam ketuhar dengan ramuan herba
Dalam resipi ini, anda boleh menggunakan ikan keseluruhan atau dipotong menjadi stik. Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:
- bangkai sockeye - 1 keping dengan berat kira-kira 2, 5 - 3 kg;
- kentang - 1 - 1.5 kg;
- lemon - 1 keping;
- hop - suneli - 2 sudu teh;
- minyak zaitun (mentega mungkin) - 4 sudu besar;
- dill, pasli;
- garam dan lada secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Kupas kentang, jika kentang masih muda, maka anda boleh meninggalkan kulit yang halus, cukup basuh akarnya dengan baik. Potong menjadi bahagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan satu sudu minyak, garam, lada, herba cincang ke kentang. Tutup mangkuk dengan penutup dan campurkan semuanya dengan baik, masukkan isi ke dalam mangkuk. Letakkan kentang di atas loyang yang dilumurkan dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 - 15 minit. Apabila kentang sedikit kecoklatan dan lebih lembut, angkat dari oven dan biarkan di atas loyang untuk menunggu langkah seterusnya.
- Potong salmon sockeye yang dibeli di kedai - bebaskan dari bahagian dalam, jika ada, bersihkan timbangan, kepala dan ekor tidak dapat dipotong, jika diputuskan untuk memanggang ikan keseluruhan, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Buat 5 - 6 potongan bangkai dengan kedalaman 1, 5 sentimeter, garam, lada, tambahkan suneli hop atau bumbu khas untuk ikan.
- Perah jus dari setengah lemon, tambahkan dill dan pasli cincang halus ke dalamnya, Sebarkan campuran yang dihasilkan ke seluruh bangkai, lumurkan potongannya dengan baik. Kemudian sikat ikan dengan minyak zaitun.
- Potong separuh lemon yang tinggal menjadi kepingan dan letakkan di perut salmon sockeye. Anda boleh menambah tangkai dill dan pasli.
- Masukkan ikan ke atas kentang dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit, kemudian kurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar hingga lembut.
-
Apabila hidangan sudah siap, taburkan dengan jus lemon dan minyak zaitun.
Imej
Salmon sockeye masin
Sekiranya di wilayah tempat tinggal ada peluang untuk membeli bangkai salmon sockeye segar, maka lebih baik melakukannya. Jika tidak, ikan beku sesuai, yang disyorkan untuk dicairkan di dalam peti sejuk supaya tidak kehilangan nilai dan rasa istimewa.
Resipi langkah demi langkah:
- Lebih baik memotong seluruh bangkai di rumah, menggunakan alat yang diasah dengan baik - gunting dapur dan pisau. Pertama, bilas ikan dengan baik di bawah air yang mengalir, potong sepanjang bangkai dan tarik bahagian dalamnya. Jangan buang susu atau kaviar - mereka juga boleh masin. Potong sirip dengan gunting dapur, kepala dengan pisau tajam. Kemudian basuh bangkai dengan baik sekali lagi dan keringkan dengan tuala kertas. Selepas itu, hancurkan ikan ke dalam kepingan kecil.
- Campurkan garam dan gula dalam nisbah 2: 1, tambahkan 1 sudu teh lada hitam tanah (satu sudu teh diambil pada kadar 4 sudu garam). Kacau campuran sehingga sebati.
- Lebih baik memilih hidangan untuk mengasinkan ikan yang diperbuat daripada kaca daripada logam. Taburkan kepingan ikan kecil yang disiapkan dengan campuran garam dan gula yang dihasilkan, akan sukar untuk menumpahkan bangkai, kerana daging sockeye tidak akan memakan terlalu banyak, jadi jangan ganti rempah.
-
Balut kepingan yang sudah siap di dalam perkamen, masukkan ke dalam pinggan siap dan masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk pengasinan yang lebih baik, buat belokan ikan - contohnya, botol 3 liter berisi air. Selepas kira-kira sehari, anda boleh menikmati salmon masin yang sangat baik.
Imej
Potongan sockeye
Oleh kerana salmon sockeye dianggap sebagai perwakilan salmon rendah lemak, disarankan untuk menyajikan potongan daging dari ikan ini dengan lauk atau sayur-sayuran berair, atau, sebagai pilihan, membuat sos krim-bawang putih masam. Untuk menyediakan potongan daging, anda memerlukan:
- fillet sockeye - 500 gram;
- kentang - 2 keping;
- bawang - 1 kepala;
- telur - 1 keping;
- garam, lada, rempah ikan atau ramuan lain pilihan anda;
- bawang putih - 2 ulas kecil;
- serbuk roti - 200 gram.
Untuk krim masam dan sos bawang putih:
- krim masam - 300 gram;
- bawang putih - 5-6 ulas besar;
- garam dan lada secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Pisahkan fillet ikan merah dari kulit dan bebas dari tulang.
- Kupas kepala bawang dan cincang bersama dengan sockete fillet.
- Keluarkan kupas dari kentang dan anda juga boleh menghantarnya ke penggiling daging atau rebus hingga lembut dan, gosokkan pada parutan halus, masukkan bawang dan daging cincang.
- Pukul telur dengan garam, lada dan rempah atau herba terpilih dan tuangkan ke dalam jisim cutlet.
- Perahkan bawang putih melalui penekan dan masukkan bahan-bahan lain. Ngomong-ngomong, jika potongannya disajikan dengan krim masam dan sos bawang putih, maka cengkeh tidak dapat ditambahkan ke dalam daging cincang itu sendiri.
- Tuangkan serbuk roti ke dalam mangkuk yang dalam. Sekiranya serbuk roti tidak ada, anda boleh memasaknya sendiri dalam masa yang singkat: potong roti putih ke dalam kepingan kecil dan hantar ke oven selama 10-15 minit, kemudian masukkan ke dalam beg yang ketat dan uli dengan baik sebatang penggulung. Penyediaan roti sudah siap.
- Bentuk kek lapis atau bulat, gulung dalam serbuk roti dan masukkan ke dalam kuali lekat yang dipanaskan dengan baik, sedikit minyak dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Tutup dan goreng dengan api yang tinggi selama 3-4 minit. Kemudian kurangkan api dan putar potongan daging, goreng dengan api kecil selama 7-10 minit lagi.
- Semasa potongan daging sedang disiapkan, anda boleh membuat sos: kupas bawang putih, masukkan bawang putih, masukkan krim masam, garam dan lada, campurkan semuanya. Sebagai pilihan, anda juga boleh menambah sayur cincang - dill digabungkan dengan sos seperti itu.
Lebih baik menghidangkan sos ke meja secara berasingan, tanpa menyiram kek ikan. Makan malam khas sudah siap!
Sandwic dengan alpukat, salmon dan krim keju
Makanan pembuka seperti itu boleh disebut benar-benar diraja, kerana rasanya akan membayangi makanan ringan sejuk yang terkenal dan paling lama, tetapi ramuan di sini tidak terlalu murah.
Untuk sandwic anda memerlukan:
- fillet sockeye ringan masin - 200 gram;
- alpukat - 2 keping sederhana;
- Baguette Perancis - 1 keping;
- keju krim - 100 gram;
- lemon - 1 keping;
- mentega - 50 gram.
Resipi langkah demi langkah:
- Semasa membeli alpukat, disarankan untuk mengambil buah-buahan yang sudah masak - mereka harus berwarna hijau-rumput dan sedikit lembut. Basuh alpukat dan kupas. Potong memanjang menjadi 2 keping dan angkat tulang. Parut pulpa pada parutan halus dan taburkan dengan jus lemon dan garam (dengan cara ini pasta yang dihasilkan tidak akan menjadi gelap dan dengan itu merosakkan penampilan sandwic).
- Keluarkan lubang dan kulit dari isi ikan, jika ada, dan potong menjadi kepingan nipis dengan pisau yang diasah dengan baik.
- Potong baguette menjadi bahagian dan goreng di satu sisi dalam kuali menggoreng minyak yang ringan.
- Apabila dasar sandwic telah sejuk, ratakan bahagian panggang dengan krim keju, kemudian masukkan pes alpukat dan irisan ikan merah di atasnya. Hiaskan dengan tangkai kehijauan.
Dalam resipi ini, anda boleh menggantikan alpukat dengan timun dengan selamat. Ia juga akan menjadi sangat enak.
