Masakan Jepun sangat popular sejak kebelakangan ini, tetapi masalahnya ialah tidak semua orang cukup memahaminya untuk membuat pesanan yang tepat di restoran atau membincangkan menu dengan rakan-rakan. Sebagai contoh, hanya sebilangan kecil orang yang tahu bahawa sashimi sama sekali bukan sushi, tetapi hidangan yang benar-benar bebas.
Sashimi adalah hidangan yang sangat popular di Jepun, yang terdiri daripada kepingan fillet ikan yang dipotong dengan cara khas dan dengan pisau khas, dan anda boleh mengambil ikan apa pun. Prasyarat adalah bahawa ikan sangat segar. Beberapa koki progresif juga menggunakan pelbagai makanan laut dan bukannya ikan, bahkan daging. Sashimi dihidangkan dengan sayur-sayuran, halia, wasabi dan kicap.
Sushi atau sashimi?
Kadang-kadang sashimi keliru dengan sushi, menganggap kedua-dua kata ini hanyalah variasi dari nama hidangan yang sama. Sebenarnya, sashimi adalah hidangan yang benar-benar bebas, apalagi, orang Jepun sendiri lebih menyukainya daripada sushi. Ciri utama sashimi adalah bahawa mereka dimakan tanpa nasi sama sekali, sedangkan dalam sushi, nasi adalah salah satu bahan utama.
Dan hanya kerana nasi tidak disajikan dengan sashimi, kesegaran ikan sangat penting - bagaimanapun, dalam kes ini, nasi tidak dapat "menutupi" rasa yang diperolehi oleh ikan semasa penyimpanan. Ngomong-ngomong, walaupun anda boleh mengambil ikan mengikut budi bicara nyonya rumah untuk memasak sashimi, masih lebih baik jangan mengambil ikan sungai, kerana sangat bertulang dan mengeluarkan lendir yang terasa ketika segar.
Cara memotong ikan untuk sashimi
Pertama sekali, anda memerlukan pisau panjang dan tajam, idealnya pisau Jepun untuk mengiris ikan. Anda juga memerlukan sepasang penjepit untuk mengeluarkan tulang agar dapat membersihkan filet dari tulang terkecil dengan cekap.
Fillet hendaklah diletakkan di atas papan pemotong dan dipotong memanjang menjadi dua bahagian. Oleh itu, anda mendapat dua keping fillet, masing-masing akan mempunyai kelebihan nipis yang tidak rata. Tepi ini harus dipotong dengan hati-hati, perlahan-lahan melewati tepi pisau sepanjang keseluruhan kepingan ikan. Potong separuh dari fillet yang diproses dengan cara ini menjadi kepingan nipis - sosej dipotong dengan cara yang hampir sama.
Menghidangkan makanan di atas meja
Fillet yang dihiris harus diletakkan di atas pinggan - penting untuk diingat bahawa dalam masakan tradisional Jepun mesti ada sebilangan kepingan yang ganjil di atas pinggan. Masukkan sayur-sayuran kepada mereka: selada, ubi jalar, lobak, timun, tomato. Secara amnya, semua yang terdapat di dalam peti sejuk, dan bahawa nyonya rumah itu suka makan bersama ikan. Wain putih terang disajikan dengan sashimi, sake atau minuman keras Jepun manis juga boleh dihidangkan. Mereka yang tidak minum alkohol boleh dinasihatkan untuk menghidangkan teh hijau dengan lemon dan tanpa gula dengan sashimi.
Perkara utama dalam sashimi, seperti mana-mana hidangan Jepun, adalah hiasan. Orang Jepun umumnya sangat peka terhadap penampilan makanan dan selalu prihatin untuk memberikan hidangan yang tidak biasa. Untuk menghias sashimi, anda perlu menunjukkan sedikit khayalan: potong sayur secara kiasan, susunnya dengan cantik bersama ikan, cuba buat skema warna asli di atas pinggan.
