Meatloaf datang ke masakan Rusia dari Eropah. Hidangan disediakan dari daging di mana pengisiannya dibungkus. Ia boleh menjadi makanan ringan panas atau sejuk. Semasa memasak, gulungan tidak boleh runtuh, oleh itu, ia mesti dibungkus rapat, tanpa meninggalkan lapisan udara di antara daging dan pengisiannya.
Cara membuat gulungan
Terdapat banyak resipi untuk membuat gulungan daging, tetapi ada tiga resipi asas - dari sekeping daging, kepingan kecil dan daging cincang. Peraturan asas untuk membuat gulungan yang lazat adalah bahawa produk daging dan pemadat mestilah berkualiti tinggi. Hidangan yang enak akan muncul jika anda menggunakan tenderloin haiwan muda. Gulung boleh dibuat dengan jenis daging apa pun, tetapi daging babi adalah yang terbaik. Lapisan lemak menjadikan gulungan itu berair dan lembut.
Sebilangan gulungan masak dengan cepat, yang lain memerlukan 2-3 hari untuk memasak, tetapi makanan ringan yang menyegarkan dan lezat sangat berbaloi. Kesukaran utama terletak pada kemampuan menggulung gulungan dengan betul, perniagaan ini memerlukan kemahiran tertentu. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan perut babi yang dikukus, anda boleh mengeluarkannya.
Daging daging babi
Gulung peritoneum babi ternyata sangat indah. Lemak di perut babi nipis, dengan lapisan daging dan kulit lembut - sesuai untuk gulungan. Ambil tenderloin selebar 17-20 cm dan panjang 0,6-0,8 cm, gosokkan pada kedua-dua sisi dengan rempah. Masukkan bawang putih cincang pada lemak babi, perasa secukupnya, balut kulit, ikat dengan benang dan biarkan hingga garam selama 1-2 hari.
Letakkan gulungan di atas kepingan dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 150 ° C selama 3-4 jam, secara tetap menuangkan lemak cair ke atasnya. Biarkan gulung yang sudah siap dengan kulit coklat keemasan sehingga sejuk di dalam ketuhar. Hidangkan sejuk dan potong nipis.
Roti daging dengan pengisian
Segulung kepingan kecil segera disediakan. Untuk memasak, ambil potongan sejuk - ini akan menjadikan rasa gulungannya lebih sedap. Potong daging (900 g) menjadi kepingan kecil (1-2 cm), lada dan garam secukup rasa, musim dengan rempah. Pukul 1 telur ke dalam daging cincang, tambahkan 1 sudu tepung atau kanji dan uli rata.
Sediakan pengisian wortel (1 pc.), Keju (100 g), bawang putih - parut dan kacau produk. Ambil sehelai kerajang yang lebih besar daripada loyang, letakkan daging cincang di atasnya dalam lapisan nipis, letakkan pengisian di atas. Dengan tangan yang basah, gulung gulung dengan perlahan sekuat mungkin.
Balut gulung dengan kerajang sehingga anda mendapat sosis yang padat dan hantar ke oven selama 30-40 minit, tetapkan termostat hingga 180-200 ° C. Hidangkan hidangan siap panas, dengan lauk sayur, atau sejuk sebagai pembuka selera.
Daging digulung dengan prun
Untuk meja perayaan, gulungan daging babi mini dengan prun akan menjadi hidangan yang sesuai. Bahan-bahan:
- 700 g pulpa babi;
- 100 g prun;
- 100 g keju keras;
- 2 biji telur;
- 60 g kacang walnut;
- perasa secukupnya, roti, minyak sayur.
Sediakan pengisian - potong prun dan kacang kukus, masukkan keju parut di sana. Potong sebilangan besar daging menjadi bahagian nipis, pukul dan garam, masukkan isinya, gulung menjadi gulung dan selamatkan dengan tusuk gigi kayu.
Goncangkan telur ke dalam mangkuk, celupkan gulung ke dalamnya, gulung serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran panas hingga lembut. Sebelum dihidangkan, lepaskan pin dan potong gulungan menjadi kepingan nipis.
