Ikan yang disumbat, disajikan dengan berkesan di atas meja, akan menjadi hidangan utama perayaan. Dan untuk ini tidak perlu membeli ikan, ikan trout atau salmon yang mulia. Ikan mas besar yang biasa diisi dengan sayur-sayuran dan bijirin baik-baik saja. Perkara utama adalah memilih pengisian yang betul.
Ikan mas penuh di dalam ketuhar
Anda perlu:
- 1600 gram ikan mas (satu bangkai);
- 120 g roti basi putih;
- 2 kepala bawang;
- 2 biji lobak merah;
- 2 kuning telur;
- susu;
- garam dan lada secukup rasa.
Bergantung pada berat ikan mas yang anda beli, kurangkan atau tambah jumlah bahan yang tinggal. Basuh dan gosokkan ikan tanpa merobek perut. Potong kepala dan buang insang.
Buka perut dan buang usus. Lakukan kerja dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu. Potong kulit dari tepi, cabut dengan jari anda dan cubalah mencabutnya dari daging seperti stoking.
Sekiranya kulit tidak menghasilkan atau terlalu ketat, potonglah dengan berhati-hati dengan gunting. Tidak perlu menghilangkan kulit sepenuhnya. Biarkan 2 hingga 3 cm ke hujung ekor dan potong kulit.
Pusingkannya seperti stoking ke wajah anda. Potong daging dari tulang, pilih semua tulang kecil. Basuh wortel, kupas dan potong. Sebarkan lingkaran yang dihasilkan dalam satu lapisan pada loyang sebagai tempat tidur ikan. Berkat bantal ini, kulit ikan mas tidak akan menderita semasa proses memanggang.
Tuang susu ke atas roti putih dan biarkan merendam. Putar pulpa ikan yang dipangkas ke dalam penggiling daging. Masukkan kuning telur ke dalam daging, lada dan garam. Campurkan semuanya. Hiris bawang besar dan goreng hingga keemasan.
Masukkan bawang ke daging cincang, kacau lagi. Masukkan roti, diperah sedikit dari susu, ke dalam jisim. Kacau semua pengisian sehingga sebati.
Masukkan pengisian dengan lembut ke dalam kulit ikan mas. Letakkan di wortel, letakkan kepala di tempatnya. Hantarkan loyang ke oven yang dipanaskan hingga 190 ° C. Ikan yang disumbat harus dibakar selama kira-kira satu jam.
Ikan disumbat dengan sayur-sayuran dan kentang, dibakar di dalam ketuhar
Untuk resipi ini, anda boleh mengambil ikan sungai besar.
Anda perlu:
- 1, 5-2 kg ikan mas (bangkai);
- 1 kg kentang;
- 2 keping. lada bel pelbagai warna;
- 2-3 kepala bawang;
- 1 biji lemon;
- hijau;
- garam dan lada secukup rasa;
- 2 sudu kecil perasa ikan;
- 40 gr. minyak sayuran.
Sediakan sayur-sayuran anda. Potong kentang bersaiz sederhana memanjang menjadi 4 bahagian, ubi besar menjadi 6 bahagian. Masukkan lada, garam, minyak sayuran ke dalam kepingan dan gaul rata.
Potong bawang menjadi kepingan. Ketepikan separuh kepingan cincang dalam mangkuk yang terpisah untuk pembawa ikan, dan letakkan separuh lagi dalam mangkuk untuk membuat pengisian.
Potong 2-3 cincin dari kedua paprika untuk menghias kentang. Potong baki lada menjadi kepingan besar dan tambahkan ke dalam mangkuk dengan bawang untuk pengisian. Basuh sayur, keringkan dan potong halus, tambahkan ke mangkuk dengan bawang dan lada.
Potong 1/3 lemon dan perah jusnya dari dalamnya ke dalam mangkuk berisi, masukkan garam dan lada di sana dan gaul rata. Campuran yang dihasilkan perlu memasukkan ikan. Hiriskan baki lemon ke dalam baji.
Sediakan ikan. Bersihkan, usus bangkai, keluarkan sirip dan insang, bilas semuanya dengan baik, kepala boleh dibiarkan. Musim ikan dengan garam, di dalam dan di luar, taburkan lada dan apa sahaja perasa ikan yang anda suka. Taburkan bahagian dalam bangkai dengan jus lemon.
Dari bahagian belakang bangkai, buat luka, tidak sampai ke suatu tempat di tengah. Anda mesti mendapat sejenis peminat.
Gunakan pinggan kaca atau seramik yang tahan api untuk memanggang ikan. Lubangkan bahagian bawahnya dengan minyak sayuran yang tinggal, tuangkan separuh bawang yang telah disisihkan sebelumnya, garam sedikit dan masukkan ikan ke atasnya.
Sekarang bangkai mesti disumbat: dengan campuran sayur-sayuran yang disediakan, isi perut ikan mas dengan rapat. Sekiranya pengisian tetap ada, sebarkan ke seluruh acuan.
Letakkan kepingan lemon yang telah disiapkan dalam potongan di atas bangkai, dan sebarkan kepingan kentang di sekitar ikan. Letakkan cincin lada bel berwarna di atas kentang.
Letakkan pinggan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C. Ikan akan dibakar selama 1 jam. Hidangkan ikan panas dengan kerak renyah dengan aroma sayur, herba dan lemon yang tidak biasa.
Ikan boneka gaya Odessa: resipi klasik
Anda perlu:
- 1 bangkai pike perch atau pike;
- 2 keping. timun acar;
- 2 biji bawang;
- 2 biji lobak merah;
- 220 ml krim masam;
- 55 g mentega;
- 2 sudu besar sudu semolina;
- 90 g keju yang diproses;
- 1 biji telur ayam;
- 45 g dill;
- 1 daun bay;
- garam;
- rempah untuk ikan;
- 3 kacang polong;
- 5 biji lada hitam.
Potong kepala ikan dengan berhati-hati agar perut tetap utuh. Dengan menggunakan pisau tajam, mencucuk kulit, pisahkan dengan teliti dari daging. Mengelakkan kulit seperti stoking.
Pisahkan fillet dari biji. Potong keju. Tatal fillet ikan dengan keju dalam penggiling daging. Potong bawang halus dan campurkan dengan daging cincang. Pukul telur di sana. Masukkan semolina, garam dan lada. Kacau sehingga sebati.
Masukkan kulit ikan dengannya, tanpa memasukkannya terlalu banyak, sehingga bangkai tidak pecah semasa memasak. Masukkan tulang ikan ke dalam periuk. Basuh wortel, kupas dan potong, letakkan di atas biji. Potong bawang menjadi setengah cincin dan letakkan di atas lobak merah.
Letakkan ikan yang disumbat di atas keseluruhan bantal ini. Tutup dengan lapisan sayur, tambahkan mentega dan tuangkan air mendidih di atasnya. Ikan mesti berada di dalam air hingga tengah. Musim hidangan dengan garam, masukkan semua lada dan daun salam. Tutup periuk dengan penutup dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 ° C.
Untuk sos, parut timun di parutan halus, potong dill, gabungkan semuanya, tuangkan krim masam dan kacau. Setelah ikan dikeluarkan dari oven, tuangkan ke atas sos yang dihasilkan.
Salmon merah jambu yang disumbat dengan keju
Anda perlu:
- 1 bangkai salmon merah jambu bersaiz sederhana;
- 5 biji telur ayam;
- 110 ml susu;
- 3 biji tomato;
- 230 g keju keras;
- garam, gula, rempah;
- minyak zaitun.
Sediakan ikan. Tanpa merosakkan kulit, buang tulang belakang dan tulang besar. Gris bangkai dengan mentega di semua sisi, garam dan taburkan dengan gula. Masukkan ikan ke dalam beg dan sejukkan selama 2 jam.
Pukul telur ke dalam susu, tambah perasa dan pukul. Tuangkan campuran ke dalam kuali yang sudah berminyak dan reneh. Buat telur dadar. Potong keju dan tomato untuk pengisian. Keluarkan ikan, buka bangkai. Letakkan telur dadar di satu sisi, keju di sisi lain. Tutup keju dengan tomato.
Tutup bangkai dan jahit sayatan dengan benang putih. Balut ikan dengan teliti ke dalam kerajang dan kirimkan ke dalam oven pada suhu 185 ° C Masa memasak adalah 30-35 minit.
Resepi Ikan Merah Stuffed
Pilih bangkai untuk resipi ini cukup besar sehingga sesuai secara menyerong pada loyang.
Anda perlu:
- 1 bangkai besar ikan merah (ikan trout, salmon);
- 2 kepala bawang;
- 160 g lemak babi;
- 210 g champignons;
- 2 biji lobak merah;
- 45 g hijau;
- garam, perasa ikan dan lada secukup rasa.
Bilas dan rebus cendawan. Kupas dan cincang 1 bawang dan lobak merah. Sediakan ikan. Bersihkan bangkai, angkat kepala dan lepaskan kulit sehingga tidak ada kerosakan di dalamnya.
Pisahkan daging dari tulang dan putar dalam penggiling daging bersama cendawan dan wortel. Kemudian putar daging dengan bawang dengan cara yang sama. Campurkan segalanya, tambahkan garam dan perasa lain secukup rasa. Basuh dan cincang herba. Masukkan ke dalam daging cincang, pukul telur di sana. Campurkan pengisian dengan baik.
Letakkan pengisian di kulit dan sikat dengan mentega di atas. Letakkan bangkai pada loyang dan tutup dengan kerajang. Bakar ikan yang disumbat selama 1 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C.
Ikan Bakar yang diisi dengan Nasi: Resipi Buatan Sendiri yang Mudah
Versi ikan yang disumbat ini sangat sesuai untuk makan malam bersama rakan dan keluarga.
Anda perlu:
- 1700 gram bangkai ikan;
- 320 gram beras bijirin panjang;
- 1 biji bawang;
- mayonis;
- garam dan rempah.
Bilas dan bersihkan ikan dari sisik, potong bangkai memanjang, taburkan dan gosokkannya dengan rempah dan garam. Rebus nasi hingga separuh masak. Kupas bawang, potong dan goreng hingga kekuningan. Satukan menggoreng dengan nasi, garam dan perasakan dengan rempah, gaul rata.
Letakkan pengisian di dalam bangkai, letakkan ikan di atas loyang yang sudah berminyak. Sekiranya isian masih ada, letakkan di sebelah bangkai. Tumis ikan dengan mayonis di atasnya dan bakar dalam ketuhar selama 1 jam. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 180 ° C.
Makarel yang disumbat dengan ketuhar
Makarel berlemak berair sangat sesuai untuk memanggang dan isian. Kelebihan utamanya di antara spesies ikan yang murah adalah bahawa ia mempunyai sedikit tulang.
Anda perlu:
- 1 bangkai ikan tenggiri;
- 100 g dill, pasli;
- 150 g cendawan;
- 4-5 ubi kentang;
- 1 biji lemon;
- 2 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- garam, lada, rempah ikan secukup rasa;
- 2 ulas bawang putih.
Proses memasak ikan tenggiri di dalam ketuhar
Sediakan bangkai ikan. Keluarkan usus dan insang dari tenggiri, basuh dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Taburkan bahagian dalam dan luar bangkai dengan garam, lada dan rempah ikan. Biarkan ikan tenggiri untuk perap sebentar.
Potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan simpan dalam wajan dalam minyak sayuran sehingga lembut. Kupas wortel dan parut pada parut kasar, hantar ke bawang di kuali.
Garam menggoreng dan rebus wortel sehingga separuh masak, sedikit berubah warna. Sekiranya anda mahu, anda boleh memasukkan telur rebus dalam pengisiannya. Kupas dan potong kentang memanjang menjadi kepingan nipis. Perah jus dari limau separuh, dan potong separuh baki menjadi separuh bulatan nipis.
Lipat kerajang dalam 2 lapisan dan letakkan kembali tenggiri di atasnya. Masukkan ikan tenggiri dengan isian yang dimasak. Mula-mula letakkan separuh daripada sayur-sayuran tumis, kemudian letakkan sebilangan bendi lemon dan letakkan sayur-sayuran yang lain.
Letakkan 1 sudu besar di bawah penutup insang bangkai. sesudu menggoreng supaya jus tidak mengalir keluar dari ikan. Letakkan kentang, cendawan utuh dan lemon yang dihiris di sekitar tepung tenggiri. Musim kentang dan cendawan dengan garam, lada, taburkan dengan minyak sayuran.
Tuangkan jus lemon di atas makarel, biarkan 2 sudu kecil. jus untuk sos. Tutup tepi kerajang dan letakkan di atas loyang. Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 minit.
Sediakan sos bawang putih: masukkan bawang putih ke dalam minyak sayuran, masukkan dill cincang dan jus lemon yang tinggal. Campurkan semuanya. Tuangkan sos bawang putih ke atas ikan yang dimasak panas dan hidangkan segera.
