Mushroom hodgepodge adalah sup sedap dengan rasa asam-pedas pekat. Untuk memasak, anda boleh menggunakan cendawan: segar, kering, asin atau acar. Sup dihidangkan panas, selalu ditambah dengan zaitun, caper, lemon wedges.
Cendawan cendawan: ciri memasak
Solyanka adalah hidangan campuran klasik. Ini berdasarkan kaldu daging, ikan, sayur-sayuran atau cendawan yang kaya, di mana bahan-bahan yang sudah siap ditambahkan. Untuk ketepuan yang lebih besar, mereka digoreng ringan dalam sayur atau mentega, dan kemudian bergantian dimasukkan ke dalam periuk dengan sup. Semakin banyak komponen, hidangan siap yang lebih menarik dan enak ternyata.
Syarat penting ialah sup mesti mempunyai rasa masin-masin, cukup kaya. Acar timun bertanggungjawab untuk asid yang diperlukan, cendawan acar atau masin, lemon segar, acar akan menambah nuansa yang diperlukan. Zaitun dan caper mesti ditambahkan ke piring dengan hodgepodge, krim masam segar dan ramuan pedas dialu-alukan.
Cendawan cendawan mempunyai rasa kaya yang menyenangkan, nilai pemakanan supnya tinggi. Hidangan sempurna merangsang selera makan, meningkatkan pencernaan, memanaskan pada musim luruh dan musim sejuk. Cendawan kering, segar, acar atau masin boleh dimasukkan ke dalam sup, termasuk pelbagai jenis. Cendawan yang paling biasa digunakan, chanterelles, cendawan tiram. Klasik yang sebenar adalah hodgepodge dengan cendawan. Walau bagaimanapun, banyak koki berjaya menambahkan jenis cendawan lain ke dalam gudang, mencapai rasa asli.
Selalunya, hodgepodge cendawan dimasak dalam sup daging, daging rebus mesti ditambah ke sup. Set sayur-sayuran bergantung pada resipi, mungkin termasuk tomato segar, wortel, kentang, kubis putih, bawang. Daripada tomato, anda boleh menggunakan pes tomato, ia akan memberi rasa rasa masam yang menyenangkan dan warna yang indah. Hodgepodge yang dimasak dengan betul boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa masalah; rasanya tidak akan mengalami pemanasan di dalam ketuhar gelombang mikro.
Sup berperisa dengan lemon, zaitun dan caper kelihatan sangat mengagumkan dalam gambar. Solyanka mengandungi banyak kalori, tetapi kerana rasanya yang pekat, bahagiannya sedikit.
Sup dengan cendawan dan daging: penyediaan langkah demi langkah
Solyanka cendawan dalam sup daging adalah versi sup yang paling memuaskan. Ini termasuk bukan hanya daging lembu yang kaya, tetapi juga set daging sosis, brisket, daging asap dan makanan lain. Hodgepodge pelbagai komponen akan berjaya menggantikan makan tengah hari atau makan malam keseluruhan, satu-satunya tambahan yang diperlukan ialah roti gandum atau rai segar.
Bahan-bahan:
- 500 g daging lembu;
- 150 g champignon segar;
- 350 g makanan daging (sosej, sosej, brisket);
- 1 lobak sederhana;
- 2 biji bawang besar;
- 3 timun acar;
- Acar timun 1 cawan
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- lada tanah;
- biji lada hitam;
- garam;
- ramuan segar (dill, saderi, pasli);
- buah zaitun diadu;
- lemon;
- Daun bay;
- pes tomato.
Bilas daging lembu, angkat filem, masukkan ke dalam periuk dengan air sejuk. Didihkan kaldu, angkat busa, kecilkan api. Masak sekurang-kurangnya satu jam, masukkan garam, daun salam, lada hitam.
Kupas timun acar, potong dadu atau helai. Tiriskan cecair dari balang zaitun, potong buah menjadi bulatan. Bilas capers dan buang dalam saringan. Kisar ramuan.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng plastik cendawan nipis, bawang cincang halus, kiub wortel. Potong produk daging dan masukkan ke dalam kuali. Kacau dengan spatula dan perlahan-lahan coklat di semua sisi.
Saring kuahnya, angkat lada dan daun salam. Potong daging menjadi kiub kecil atau hancurkannya menjadi serat dengan tangan. Kembalikan periuk dengan kuah ke dapur, didihkan. Sebagai gantinya masukkan bawang dengan wortel, piring cendawan, daging asap, daging rebus dan pes tomato ke dalam sup. Musim dengan garam dan lada.
Masukkan acar, caper, hirisan zaitun. Tuangkan acar timun dan kacau. Apabila sup mendidih lagi, kurangkan api dan masak selama 10 minit. Matikan kompor dan biarkan pinggan berdiri di bawah penutup. Tuangkan hodgepodge ke dalam pinggan, tambahkan sepotong lemon dan satu sudu krim masam segar ke setiap hidangan.
Solyanka dengan ikan dan cendawan: resipi langkah demi langkah
Versi klasik ikan hodgepodge semestinya merangkumi cendawan. Mereka memberikan sup kekayaan yang diinginkan, menjadikannya lebih memuaskan tanpa meningkatkan jumlah kalori. Lebih baik memasak solyanka dalam kaldu yang kaya, semakin banyak komponen dalam komposisi, semakin menarik rasanya.
Bahan-bahan:
- 1500 ml kaldu ikan;
- 500 g hinggap;
- 2 tomato berdaging masak;
- 200 g cendawan acar;
- 3 biji bawang sederhana;
- Acar timun 60 ml;
- 2 timun acar;
- Capers 60 g;
- 100 g mentega;
- zaitun hitam dengan biji;
- lemon;
- biji lada hitam;
- garam;
- sekumpulan dill segar.
Masukkan tomato ke dalam air mendidih, buat sayatan berbentuk salib. Keluarkan kulit dengan hati-hati, potong pulpa menjadi kepingan. Panaskan mentega dalam kuali dan goreng tomato hingga lembut, kacau dengan spatula kayu. Hiris bawang besar, masukkan ke dalam kuali dan reneh hingga lumat.
Bilas cendawan acar, buang dalam saringan. Apabila cecair betul-betul kering, potong cendawan menjadi kepingan nipis. Perang dengan lembut dalam mentega. Potong timun acar ke dalam kepingan kecil, kupas. Potong fillet bass laut menjadi kepingan. Agar hodgepodge kelihatan cantik, semua makanan cincang mesti mempunyai ukuran dan bentuk yang sama.
Saring acar timun. Tuangkan stok ikan ke dalam periuk besar dan didihkan. Masukkan cendawan, tomato, timun dan bawang goreng ke dalamnya. Masak selama 10 minit dengan api sederhana. Masukkan potongan perch, caper, lada sulah dan daun salam ke dalam sup. Tuangkan acar timun dan kacau. Rasa hidangan - anda mungkin perlu mengunyahnya. Masak hodgepodge selama 10 minit lagi, angkat dari dapur, tambahkan dill cincang halus dan tutup periuk dengan penutup. Biarkan sup selama 10-15 minit, ia akan meresap, rasa akan menjadi lebih ekspresif dan seimbang. Tuangkan hodgepodge yang telah disiapkan ke dalam pinggan yang telah dipanaskan, masukkan sedikit zaitun di dalamnya, masukkan hirisan lemon yang nipis.
Cendawan cendawan dengan jeroan
Sup yang dibuat mengikut resipi ini mempunyai rasa yang menarik dan aroma yang kaya. Sebagai ganti daging, hodgepodge termasuk hati ayam, dilengkapi dengan daging asap tradisional.
Bahan-bahan:
- 400 g hati ayam;
- 200 g champignon segar;
- 4 sosej;
- 200 g brisket salai;
- 4 kentang bersaiz sederhana;
- 3 timun acar;
- 2 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- Acar timun 1 cawan
- garam;
- lada hitam tanah;
- buah zaitun;
- lemon;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Kupas bawang dan wortel, potong halus, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Potong roti bakar, sosej dan hati ayam menjadi kepingan kecil, cendawan menjadi kepingan nipis. Dalam kuali yang berasingan, panaskan bahagian minyak yang lain, kacau sekali-sekala, gorengkan serbuk, masukkan brisket dan cendawan, masak selama 5-7 minit.
Potong kentang menjadi kiub, masukkan ke dalam periuk, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Didihkan, masak selama 5 minit. Masukkan tumisan hati dan cendawan, wortel dan bawang ke dalam air mendidih. Campurkan. Dalam kuali yang telah dibebaskan, panaskan sosej dan tuangkan ke dalam periuk bersama sisa produk. Kupas timun, potong, reneh dalam minyak, tambahkan ke sup bersama acar timun, masak selama 10 minit.
Masukkan zaitun, herba cincang halus, lada hitam tanah, garam. Matikan kompor, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 5-7 minit. Letakkan irisan lemon di setiap pinggan sebelum dihidangkan.
Solyanka cendawan: pilihan vegetarian
Mereka yang tidak makan daging, daging asap dan ikan akan menyukai sup pedas-pedas yang kaya dengan cendawan dan pelbagai sayur-sayuran. Sup dihidangkan dengan krim masam segar dan roti rai.
Bahan-bahan:
- 300 g champignon segar;
- 50 g cendawan porcini kering;
- 1 biji bawang;
- 2 timun acar;
- 1 wortel manis berair;
- 1 sudu besar l. tepung Gandum;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- 7 biji tomato ceri;
- Daun bay;
- biji lada hitam;
- minyak sayuran halus;
- garam;
- buah zaitun;
- lemon; herba segar;
- krim masam.
Bilas cendawan porcini kering, tambahkan air dan biarkan selama beberapa jam, lebih baik semalaman. Apabila produk kering membengkak, rebus boletus hingga lembut, tuangkan kaldu yang dihasilkan ke dalam bekas yang berasingan. Basuh sampanye, potong kepingan cantik nipis.
Potong wortel dan bawang ke dalam kiub kecil, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Masukkan ke dalam periuk, masukkan pes tomato yang dicampurkan dengan tepung, tuangkan kuah cendawan. Campurkan semuanya, masak selama 5-7 minit.
Kupas timun dari biji, potong kiub, masukkan sayur. Cendawan coklat dan cendawan porcini rebus dipotong menjadi kepingan dalam kuali dalam sedikit minyak sayuran. Pindahkan piring cendawan ke periuk dengan sup, kacau, masak semuanya bersama selama 10 minit lagi.
Masukkan tomato ceri yang dibelah dua dan zaitun penuh ke dalam gudang. Panaskan sup selama 5 minit lagi dan matikan kompor. Biarkan hodgepodge selama 7-10 minit, tuangkan ke dalam pinggan yang dipanaskan, hiaskan dengan hirisan lemon dan ramuan cincang halus. Hidangkan krim masam segar secara berasingan, masukkan ke dalam sup sebelum makan.
Solyanka untuk musim sejuk: piring cendawan dengan kubis
Sup pekat boleh disediakan untuk musim sejuk dengan menggulungnya ke dalam balang. Sebelum menggunakannya, cukup untuk mencairkannya dengan air, tambah ramuan segar, lemon dan krim masam. Makanan dalam tin disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau pantri.
Bahan-bahan:
- 400 g boletus segar;
- 300 g mentega;
- 300 g boletus;
- 1 kg kubis putih;
- 500 g tomato berdaging masak;
- 500 g bawang;
- 500 g lobak segar;
- 1 gelas air;
- kacang polong;
- 3 daun salam;
- 0.5 cawan minyak sayuran halus;
- 3 sudu besar l. cuka meja;
- 2 sudu besar l. garam;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 1 biji cili padi
Bilas cendawan di beberapa perairan, keringkan, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, didihkan dan masak selama 10 minit dengan api sederhana.
Bebaskan kubis dari daun dan daun lembu atas, potong halus. Potong bawang dengan cara yang sama. Parut wortel yang dikupas pada parut kasar. Lumurkan tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong pulpa menjadi kiub. Goreng wortel dan bawang dalam minyak sayuran panas hingga coklat keemasan.
Buangkan cendawan ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir. Potong cendawan menjadi kepingan dan masukkan ke dalam periuk besar. Masukkan tomato, kubis, daun salam, bawang dan wortel, cabai, cincang menjadi cincin. Tuangkan gula, garam, lada sulah. Tuangkan ke dalam air, masukkan isi kuali hingga mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 30 minit, kacau sekali-sekala. Pada akhir, tuangkan cuka, gelapkan campuran selama 5 minit lagi.
Sterilkan balang dan penutup. Isi bekas dengan gudang, gulung, balikkan tuala dan biarkan sejuk. Billet boleh dicairkan dengan air dan dijadikan sup, ketebalan dan kekayaannya berbeza mengikut citarasa.
