Custard eclairs adalah kek ringan yang lazat. Makanan pencuci mulut seperti ini cukup mudah untuk disediakan di rumah, bagaimanapun, perhatian harus diberikan kepada penyediaan doh.
Eclairs adalah pencuci mulut Perancis yang terkenal. Penciptaan kek ini dikaitkan dengan chef Perancis terkenal Marie-Antoine Karem. Eclairs menjadi meluas pada abad ke-19.
Di Jerman, eclairs sering disebut "love bone", "hare paw" atau "coffee bar".
Untuk menyediakan gerai kastard, anda memerlukan: 1 gelas air, 150 g tepung gandum, 110 g mentega, 5 telur ayam, 1 gelas gula pasir, 1 sudu kecil. vanillin, 1/2 sudu kecil. garam.
Untuk membuat pencuci mulut yang lazat, buat doh terlebih dahulu. Ambil periuk dan tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalamnya, dan kemudian letakkan di atas api sederhana. Masukkan 100 gram mentega dan secubit garam ke dalam periuk. Didihkan bahan, perlahan-lahan menambahkan 130 gram tepung gandum ke dalamnya. Kacau isi periuk sentiasa agar tidak bergumpal. Rebus campuran di atas api sederhana selama 1-3 minit. Pastikan doh yang dihasilkan tidak membakar.
Keluarkan loyang dari api dan biarkan doh sejuk sedikit, hingga sekitar 70 ° C. Pada minit pertama memasak, kemungkinan besar, anda akan diberi perhatian dengan penampilan doh, tetapi tanpa berhenti mengaduknya, anda akan mencapai konsistensi yang diperlukan. Semasa adunan sejuk, ambil 3 biji telur dan pukul ringan. Apabila adunan berada pada suhu yang tepat, tambahkan telur yang telah dipukul dan kacau hingga sebati. Anda boleh menggunakan pengadun untuk mempercepat prosesnya.
Masukkan adunan homogen yang disejukkan ke dalam beg pastri. Sediakan loyang: sikat dengan sedikit minyak sayuran dan sejajar dengan kertas perkamen. Seterusnya, dengan menggunakan lampiran beg pastri atau picagari pastri, peras adunan ke atas loyang dalam bahagian yang panjang.
Panaskan oven hingga 170 ° C dan letakkan loyang dengan eclairs di dalamnya. Bakar selama 35-40 minit. Setelah masa berlalu, keluarkan kepingan kek dari oven dan biarkan sehingga sejuk hingga suhu bilik. Sediakan kastard pada masa ini.
Ambil periuk kecil dan pecahkan 2 biji telur ayam ke dalamnya, kemudian masukkan 20 gram tepung gandum, kacau bahan sehingga ketulan hilang. Tuang susu ke dalam bekas lain dan masukkan gula pasir, masukkan api sederhana dan didihkan. Tuangkan susu rebus ke campuran telur dan tepung, kacau hingga sebati.
Masukkan krim yang dihasilkan pada api kecil dan angkat hingga pekat, kacau sentiasa. Jangan rebus dalam keadaan apa pun. Seterusnya, tambahkan 10 gram mentega dan vanillin ke jisim. Kacau sehingga produk larut sepenuhnya. Dinginkan krim dengan merendam kuali ke dalam bekas air sejuk. Gunakan picagari pastri untuk mengisi setiap eclair dengan kastard.
Sekiranya anda tidak mempunyai picagari pastri, anda boleh mengisi eclairs dengan kastard seperti berikut: potong roti dan masukkan sedikit krim di dalamnya.
Pencuci mulut sudah siap. Hidangkan dengan teh panas.
