Fettuccine adalah sejenis pasta Itali yang popular dalam masakan Rom. Mie rata dan lebar ini sesuai dengan pelbagai jenis sos. Salah satu hidangan yang paling terkenal dengan pasta ini ialah Alfredo fettuccine, yang terbuat dari pasta, banyak mentega dan keju Parmigiano Reggiano. Fettuccine tidak kurang sedap dengan cendawan dan ham.
Fettuccine klasik dengan cendawan dan ham
Fettuccine klasik dengan cendawan dan ham adalah fettuccine boscaiola. Ini adalah hidangan ringkas, sedap dan cepat yang anda perlukan:
- 500 gram pes fettuccine kering;
- 2 sudu minyak zaitun;
- 200 gram champignon;
- 200 gram ham;
- 2 ulas bawang putih;
- ½ segelas wain putih kering;
- 300 ml krim berat;
- 2 sudu besar pasli cincang.
Fettuccine yang diterjemahkan dari bahasa Itali bermaksud "pita kecil".
Masak pasta mengikut arahan pakej. Potong ham menjadi kepingan. Lap cendawan dengan tuala kertas lembap dan potong dengan cara yang sama seperti ham. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan ham, bawang putih dan cendawan dan goreng dengan cepat, kacau sekali-sekala, selama 4-5 minit. Tuangkan wain dan reneh hingga separuh tersejat. Masukkan krim dan masak kuah dengan api kecil hingga mulai pekat. Tiriskan pasta dalam saringan, kembalikan ke periuk dan masukkan sos. Kacau dan hidangkan dengan taburan pasli.
Anda boleh taburkan pasta bossaiola dengan Parmesan dan sajikan dengan segelas wain putih kering.
Fettuccine kaserol dengan cendawan dan ham
Fettuccine biasanya dibumbui dengan sos tepat setelah pasta direbus, tetapi jika anda mempunyai sisa pasta siap sejuk, anda boleh membuat kaserol ham dan cendawan yang enak dengannya. Anda perlu:
- 1 kilogram pasta rebus;
- 75 gram mentega;
- 200 gram cendawan kecil;
- 200 gram ham;
- 500 ml susu;
- 100 gram bawang hijau;
- 50 gram tepung;
- 150 gram keju cheddar parut;
- garam dan lada tanah baru.
Lap cendawan dengan tuala dan potong masing-masing separuh. Cairkan 15 gram mentega dan goreng cendawan. Mengetepikan. Cairkan selebihnya mentega dan goreng sebahagian besar bawang hijau cincang di dalamnya hingga lembut, biarkan sedikit hiasan. Masukkan tepung yang telah diayak, kacau dan kemudian tuangkan susu ke dalam aliran nipis, dapatkan sos pekat yang homogen. Matikan api, masukkan ham iris julienne dan 100 gram keju parut, perasakan dengan garam dan lada, kacau.
Dalam hidangan kalis ketuhar, gabungkan fettuccine dan sos, taburkan dengan baki keju dan bawang hijau di atasnya. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10-15 minit.
