Alam memberikan banyak ramuan berguna dan aromatik yang tumbuh di mana-mana, bukan hanya di kebun. Untuk memenuhi badan anda dengan vitamin yang paling berguna yang terkandung dalam sayur-sayuran pada musim sejuk, anda perlu belajar bagaimana menyediakan dan membekukannya dengan betul.
Membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah cara yang paling biasa untuk mengekalkan kesegarannya. Kaedah penyimpanan ini, seperti pembekuan, membolehkan anda mengekalkan semua khasiat tanaman yang bermanfaat, termasuk warna dan aroma. Makanan yang paling popular untuk simpanan musim sejuk adalah kemangi, dill, bawang hijau, pasli, dan saderi. Dalam praktiknya, terdapat dua cara untuk membekukan herba aromatik dan tanaman kebun - dengan dan tanpa pemutihan. Adapun jenis benda kerja, mereka boleh dibekukan dalam ketulan ais, dalam bentuk berkas atau dalam bentuk irisan. Dari segi praktikal, pembekuan sayur cincang adalah yang paling popular.
Peraturan untuk pembekuan hijau yang betul
Proses pembekuan itu sendiri tidak memerlukan kemahiran masakan khas dari nyonya rumah, tetapi anda masih perlu mengetahui beberapa nuansa penting yang mempengaruhi kualiti sayur-sayuran yang dituai. Untuk membekukan produk aromatik hijau dengan betul, beberapa peraturan yang ditetapkan mesti dipatuhi:
- pilih hanya ramuan segar, kemudian basuh di beberapa perairan dan keringkan;
- sebelum memasukkannya ke dalam ruang penyejuk beku, produk yang bersih dan kering mesti dibungkus secara hermetik, mengeluarkan udara dari bungkusan sebanyak mungkin.
Hijau beku digunakan secara eksklusif tanpa pencairan sebelumnya! Sekiranya dill, pasli atau ramuan berguna lain dari kebun terletak di atas meja, ia akan menjadi gelap dan kelihatan jelek dan tidak wajar di dalam pinggan.
Menyiapkan sayur-sayuran untuk pembekuan
Ramuan segar yang terpilih hendaklah diletakkan di dalam mangkuk besar yang sesuai dan ditutup dengan air sejuk selama 10-15 minit. Kemudian anda harus membuangnya dengan berhati-hati, menukar air dan mengulangi prosedur rendaman sekali lagi. Goncangkan sayur-sayuran bersih hingga bersih untuk membuang air yang tersisa dan masukkan lapisan nipis pada tuala kering. Setelah pengeringan lengkap, produk hijau mesti dicincang halus, seperti untuk memasak.
Mengemas ramuan sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk beku
Kedua-dua bekas vakum dan beg plastik sederhana boleh digunakan sebagai bahan pembungkusan. Oleh kerana bekasnya terlalu besar dan mahal, kebanyakan suri rumah lebih suka beg makanan biasa. Disiapkan, dicincang dan dikeringkan dari kelembapan berlebihan, sayur-sayuran harus dimasukkan ke dalam beg makanan kecil. Selepas itu, anda perlu meletakkan beg berisi herba di dalam peti sejuk dan hidupkan mod pembekuan maksimum.
Jangan tekan hijau sebelum meletakkannya di ruang, kerana produk yang dibungkus dengan cara ini semestinya akan dimampatkan menjadi satu ketulan. Hijau yang tidak disoal akan mengalir bebas, menjadikannya mudah untuk mengambil jumlah yang diperlukan.
Selepas kira-kira 10 minit, anda boleh mengeluarkan beg dengan produk dari ruang, memerah sedikit, melepaskan udara yang tersisa. Seterusnya, anda perlu mengikat beg ramuan dengan ketat dan meletakkannya di dalam beg lain, setelah meletakkan nota dengan nama perasa di dalamnya. Kirim semula bungkusan yang sudah siap ke peti sejuk beku, tetapkan ke mod pembekuan biasa.
