Mereka yang pertama kali mendengar perkataan "narsharab" mungkin mempunyai kaitan dengan sesuatu yang eksotik dan jauh. Dan ini adalah sos yang enak yang diperbuat daripada biji delima. Ia boleh dibuat di rumah; ini tidak memerlukan peralatan khas dan produk yang jarang berlaku.
Narsharab mempunyai tekstur yang tebal dan rasa yang kaya. Itu mendapat namanya dari anggur Turki "Nar Shar". Ia sangat popular di negara-negara timur, di mana ia digunakan untuk hampir semua hidangan.
Resepi
Menurut resipi klasik, sos ini dibuat dari buah-buahan dari pokok delima yang tumbuh liar, tetapi anda boleh membeli delima biasa, dan memberikan rasa yang tepat dengan bantuan rempah. Sebelum memasak narsharab, anda perlu ingat bahawa ini adalah proses yang panjang dan sukar, tetapi malah gourmet halus akan menghargai sos ini.
Menurut resipi klasik, produk utama untuk membuat sos adalah biji delima. Tetapi mereka boleh diganti dengan jus delima, yang dijual dalam botol kaca. Penting untuk diingat bahawa nektar dari tetra pack tidak sesuai untuk ini!
Untuk menyediakan 1 liter sos, anda memerlukan:
- 4 kg biji-bijian;
- gula;
- garam;
- rempah.
Rempah-rempah dipilih mengikut citarasa; mereka memberikan rasa dan aroma istimewa kepada sos. Ini seperti ketumbar, kemangi, kayu manis, rempah-rempah, cengkeh, ramuan kering, dan pala. Anda tidak perlu memahami perasa, tetapi tambahkan 1-2 rempah sahaja. Bahan penting adalah gula, yang akan membantu memanjangkan jangka hayat sos selama beberapa minggu. Ciri memasak lain adalah pilihan hidangan. Kuali hendaklah dibuat dari keluli tahan karat, bahan lain dapat bertindak balas terhadap asid delima.
Untuk menyediakan sos, biji-bijian mesti dituangkan ke dalam periuk dan di atas api kecil, diuli dengan penolak kayu sehingga tulang menjadi putih. Selepas itu, saring jisim melalui kain cheesecoth dan nyalakan lagi api selama kira-kira 2 jam, sehingga jisimnya berkurang sebanyak 1.5-2 kali. Untuk memastikannya selesai, anda perlu menyejukkan sesudu sos dan melihat konsistensinya. Sekiranya tebal, seperti krim masam cair, maka pembalut sudah siap. Sekiranya tidak, jisim masih perlu direbus. Rempah dan gula ditambahkan 10-15 minit sebelum api dimatikan, dan garam hanya ditambahkan ke narsharab yang telah disejukkan.
Aplikasi memasak
Di negara-negara timur, narsharab ditambahkan ke hampir semua hidangan. Ini dapat digunakan sebagai pengasam, bumbu untuk samsa dan pasties, dan dapat dicurahkan ke atas hidangan ayam, daging dan ikan yang sudah siap.
Di Azerbaijan, adalah kebiasaan mencelupkan matnakash, roti segar, ke dalam sos delima, dan daging sapi dan domba musim dengannya. Narsharab juga disediakan di Turki, tetapi garam dan rempah tidak ditambahkan ke dalamnya. Orang Turki menggayakan makanan laut, ikan dan salad dengan sos. Sos eksotik boleh digunakan sebagai pengasam. Daging menjadi sangat berair dan lembut, dan kebab yang sudah siap diperoleh dengan nota pedas.
Walaupun rasa narsharab yang luar biasa dan lazat, anda tidak boleh menyalahgunakannya. Terdapat banyak asid dalam sos yang merengsakan perut dan mempengaruhi enamel gigi, jadi lebih baik makan berpakaian delima secara sederhana.
Tidak ada yang dapat menolak hidangan daging yang dipakai dengan sos delima. Tetapi, orang yang menghidap penyakit ulser peptik, pankreatitis, gastritis, dan penyakit usus harus melepaskan hidangan seperti itu. Lebih baik menahan diri dari narsharab semasa mengandung dan menyusui.
