Terdapat banyak resipi untuk memasak daging. Ada yang suka goreng, ada yang rebus. Tetapi ada beberapa peraturan umum yang akan membantu anda mendapatkan daging yang hebat dalam resipi apa pun.
Trik kecil ini akan membantu anda ketika memasak daging. Rasanya akan lebih lembut dan berair, yang membolehkan anda memanfaatkan sepenuhnya hidangan tersebut. Petua-petua ini sama sekali tidak rumit, malah boleh disebut sederhana.
- Untuk mendapatkan potongan yang lebih lembut, anda perlu mengolesnya dengan campuran minyak sayur dan cuka 1: 1 satu atau dua jam sebelum menggoreng. Perkara yang sama boleh dilakukan sekiranya anda akan memanggang daging.
- Semasa merebus daging, anda akan mendapat hasil terbaik jika anda menambah pes tomato atau jus delima, atau asid sitrik ke dalam sos (bukan pada masa yang sama! Tetapi salah satu pilihannya).
- Untuk menyediakan potongan daging berair, anda perlu menambah bawang cincang mentah dan goreng yang sama rata ke daging cincang.
- Tetapi tidak digalakkan untuk menambahkan putih telur ke potongan daging. Apabila digoreng, cepat melengkung, ini menyebabkan potongannya mengecil dan melepaskan jus. Ini bermakna mereka akan menjadi lebih kering daripada yang mungkin.
- Pada awal menggoreng potongan daging, api harus kuat sehingga kerak terbentuk, yang tidak akan membiarkan jus mengalir keluar. Maka api mesti dikurangkan. Semasa menghidupkan potongan daging, hidupkan kembali api selama setengah minit.
- Untuk menjadikan daging itu berair ketika dibakar di dalam ketuhar, anda perlu meletakkan kapal kecil dengan air di sana. Apabila dipanaskan, wap akan dibebaskan, yang akan menghalang daging kering.
- Sekiranya daging terlebih dahulu dipanaskan di dalam ketuhar pada suhu 100-120 darjah selama 2-3 jam, bergantung pada ukuran kepingan, dan kemudian dibakar pada suhu maksimum hingga garing, maka akan sangat berair dan lembut di dalamnya. Daging yang ideal dimasak dalam jangka masa yang lama pada suhu 70 darjah.
Sekiranya anda mengikuti cara memasak daging ini, anda pasti akan menikmati rasa hidangan kegemaran anda sepanjang masa.
