Masakan Rusia telah lama dianggap sebagai salah satu yang paling bervariasi dan lazat. Dia menjadi terkenal di seluruh dunia kerana hidangan pertamanya (sup kubis, borscht, botvinia, sup bit dan sup ikan). Juga mustahil untuk membayangkan masakan Rusia kebangsaan tanpa semua jenis pastri (penkek, kue Paskah, pai, kulebyak, kurnik, roti, pai dan pai).
Kursus pertama Rusia
Secara tradisional, sup pengisian, sup kubis dan borscht dianggap sebagai kursus masakan Rusia yang pertama. Komponen wajib di dalamnya mestilah kentang, wortel, bawang, bawang putih, lada, daun salam.
Untuk memasak millet ikan, anda memerlukan:
- 500 gram ikan;
- ½ segelas millet;
- 2 biji bawang;
- 2 kentang;
- 1 lobak merah;
- 1 akar pasli;
- 2 daun salam;
- 2-3 tangkai dill atau pasli;
- biji lada hitam;
- garam.
Urutkan millet, bilas dengan bersih ke dalam air sejuk sehingga air menjadi telus sepenuhnya.
Kupas bawang, bilas dan potong halus. Kupas lobak merah dan akar pasli, basuh dan potong. Kupas kentang, basuh dan potong kiub kecil.
Masukkan millet ke dalam periuk, tutup dengan air (dianggarkan 6-7 gelas air diperlukan untuk ½ cawan millet), tambahkan separuh dari bawang cincang, wortel, kentang dan akar pasli, musim dengan garam secukup rasa dan didihkan.
Mana-mana ikan sungai (ikan mas, ikan keli, pike hinggap) sesuai untuk memasak millet ikan. Sebaiknya pilih varieti ikan rendah tulang.
Goreng bawang yang tinggal dalam kuali dengan minyak sayuran. Kupas ikan segar, angkat isi perut, basuh, pisahkan dari tulang dan potong kecil.
Sebaik sahaja sup mendidih, masukkan ikan yang telah disiapkan, bawang goreng, lada sulah dan daun salam ke dalam periuk. Kurangkan api hingga rendah dan masak millet ikan hingga lembut.
Bilas dill atau pasli, keringkan dengan tuala dan potong halus. Tuangkan millet yang sudah siap ke dalam mangkuk yang dibelah dan taburkan dengan ramuan cincang.
Pancake - hidangan tradisional masakan Rusia
Pancake dianggap salah satu hidangan Rusia yang paling kuno. Tidak diketahui sebenarnya ketika mereka muncul di meja Rusia. Pancake bukan sekadar hidangan. Mereka adalah peserta dalam banyak ritual dan ritual rakyat. Lebih daripada 100 jenis penkek diketahui: tanpa lemak, mentega, petani, boyar, royal. Ini adalah hidangan kalori yang cukup tinggi, nilai pemakanannya lebih daripada 300 kilokalori per 100 gram.
Untuk menyediakan penkek masak awal, anda perlu mengambil:
- 400 gram tepung gandum;
- 400 mililiter kefir lemak;
- 1 telur ayam besar;
- 8 gram baking soda;
- 120 mililiter minyak sayuran;
- 130 gram mentega;
- 400 mililiter air mendidih;
- garam;
- gula.
Campurkan kefir, telur, garam dan, kacau berterusan, panaskan di atas dapur hingga sekitar 50 ° C. Kemudian keluarkan campuran dari api, masukkan tepung dan uli adunan. Ia harus menjadi konsistensi krim masam pekat. Selepas itu, larutkan soda dalam 2 cawan air mendidih dan tuangkan ke dalam adunan. Kacau rata dan masukkan minyak sayuran.
Bakar penkek dalam wajan besi tuang dengan berat minyak yang ringan dengan minyak sayuran.
Lempeng masak awal juga boleh disajikan dengan krim masam, jem, kaviar, salmon masin.
Sejurus selepas dibakar, gris setiap pancake dengan mentega dan taburkan dengan gula.
