Kubis adalah salah satu jenis sayur-sayuran berdaun yang paling popular. Sejarahnya sebagai tanaman yang diusahakan bermula lebih dari 4000 tahun. Telah diketahui bahawa kubis ditanam di Rom kuno dan bahkan ada anekdot sejarah mengenai maharaja Diocletian, yang menolak untuk kembali berkuasa, kerana kepala kubis di tempat tidurnya kelihatan jauh lebih penting baginya. Sebagai tambahan kepada kubis putih, terdapat banyak wakil lain yang layak dalam "keluarga" kubis.
Kubis putih
Di Eropah Timur, kubis putih adalah yang paling popular. Lapisannya yang padat terdiri dari daun luar yang lebih gelap dan daun dalaman yang lebih putih dan hampir putih. Seperti jenis lain, sayur ini kaya dengan vitamin C dan asid folik. Anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan kubis putih - di sini anda boleh menemui sup kubis Rusia, bigus Poland, dan borscht Ukraine. Ramai penyokong makanan sihat menyukai salad kubis segar.
Semasa membeli kubis putih, pilih seberat yang lebih berat daripada memenuhi mata.
kubis merah
Saudara dekat kubis putih, kubis merah mempunyai rasa yang lebih mendalam dan lebih manis. Ia mewarnai warna daunnya untuk pigmen antosianin. Anthocyanin dianggap mempunyai sifat anti-radang dan bahkan membantu melawan barah. Untuk mengekalkan warna cerah daun kubis merah, tambahkan sedikit asid asetik atau asid sitrik ke dalam pinggan semasa memasak.
Kubis Savoy
Kubis Savoy serupa dengan kubis, dituai dari daun bergelombang yang halus. Rasanya lebih nipis daripada jenis lain dan sangat sesuai untuk salad, tetapi juga enak ketika direbus dan direbus.
Kubis Savoy popular di Perancis. Bahkan ada daya tarik sayang kepada wanita yang dicintainya - "kubis kecil saya (Mon petit chou)".
Kembang kol
Pada mulanya, kembang kol hanya ditanam di Mesir dan Turki. Sebutan pertama tentangnya terdapat dalam sumber abad ke-6 Masihi. Menanam kubis jenis ini jauh lebih sukar daripada jenis lain, tetapi menjelang abad ke-16, tukang kebun Eropah juga menguasai seni ini. Sejak itu, kubis ini, yang dipungut dari perbungaan kecil, selalu digemari oleh koki dan gourmet. Jenis bunga kembang kol, seolah-olah membenarkan namanya, terdapat dalam pelbagai warna - dari gading hingga kepala kubis ungu terang.
Brokoli
Sama seperti kembang kol berwarna hijau, brokoli berasal dari Asia Selatan tetapi paling banyak diminati di Amerika Syarikat dan Inggeris. Di sana, kubis jenis ini dianggap paling berguna dan sesuai untuk pemakanan makanan.
Pucuk Brussels
Tumbuhan Brussels kelihatan seperti kubis putih dalam miniatur. Dia sering tidak disukai kerana ciri khas produk siap, tetapi ini adalah bukti kesilapan seorang koki. Faktanya ialah kepala kubis kecil melepaskan sebatian kimia dengan bau yang khas, jadi rahsia itu mudah - anda tidak perlu mencerna kepala kubis dan mereka akan menggembirakan anda dengan aroma dan rasa yang halus.
kubis Cina
Kubis peking atau kubis Cina paling dekat dengan salad. Daun hijau pucatnya dilanjutkan ke atas dan dikumpulkan dalam kumpulan elastik. Sayuran halus ini adalah ramuan yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan oriental, dari tumis hingga lumpia dan ladu. Daun kubis dari varieti ini juga bukan hanya bahan, tetapi kadang-kadang juga alat penyediaan - salad dan makanan ringan lain sering disajikan di "perahu" dari itu.
