Biji jintan, juga dikenali sebagai jintan, adalah rempah oriental tradisional. Ia dengan cepat mendapat populariti di kalangan banyak koki Rusia kerana aroma kekenyangan khasnya dan rasa asli yang sedikit pahit. Biasanya, jintan digunakan dalam resipi untuk hidangan daging, serta komponen pengasam sejagat.
Daging lembu pedas dengan jintan
Sekiranya anda menggemari daging panggang panas, maka daging lembu dengan jintan akan menggembirakan anda dengan rasa yang kaya. Biji jintan akan memberikan aroma yang unik pada hidangan panas. Untuk 300 g daging lembu, ambil set ramuan berikut:
- kicap (1 sudu besar);
- wain beras (1 sudu besar);
- garam meja secukup rasa;
- minyak sayuran (3-4 sudu besar);
- bawang putih (2 ulas);
- halia parut (1 sudu teh);
- bulu bawang (1 tandan);
- cili merah (1 biji);
- jintan tanah secukup rasa.
Potong tenderloin daging lembu di seberang bijirin menjadi kepingan, kemudian perap pada suhu bilik dalam campuran kicap, wain beras dan garam meja. Selepas 15-20 minit, panaskan minyak sayuran dalam kuali besi tuang dan goreng daging lembu di kedua-dua belah selama 2 minit.
Kemudian masukkan lada cili halus, halia parut dan bawang putih hancur ke dalam daging. Masukkan minyak sayuran jika perlu dan masak daging lembu selama 1-2 minit lagi. Keluarkan daging dari kuali, masukkan ke dalam piring saji dan taburkan dengan jintan cincang dan bulu bawang cincang halus.
Untuk mengisar biji jintan sendiri, panaskan dalam kuali kering dan kisar dalam pengisar.
Perasa sejagat: jintan dalam perapan, sos, dandanan
Jintan cincang sering digunakan dalam pembalut salad dengan biji-bijian seperti beras atau bulgur. Kuah pedas panas asli boleh digunakan untuk hidangan pembuka selera lain, termasuk salad dari daging dan makanan laut. Resipi berpakaian salad dengan jintan akan merangkumi komponen berikut:
- jus lemon yang baru diperah (3 sudu besar);
- madu lebah asli (1 sudu teh);
- jintan tanah (1 sudu teh);
- minyak zaitun (¼ gelas);
- garam meja secukup rasa;
- tanah lada merah panas (di hujung pisau).
Lumurkan lemon dengan air mendidih, tuangkan dengan pisau dan masukkan jusnya ke dalam mangkuk enamel. Masukkan madu lebah, rempah dan herba. Pukul semua bahan dengan sapu, sambil secara beransur-ansur menuangkan minyak zaitun halus ke dalam campuran pedas-pedas dalam aliran nipis. Sejukkan kuah yang sudah siap dan gunakan untuk perasa salad.
Shish kebab akan memperoleh rasa manis jika anda terlebih dahulu rendam daging dalam perapan dengan jintan. Untuk menyediakan cecair pedas, campurkan komponen berikut (untuk 150 g daging apa pun):
- kicap (90 g);
- minyak sayuran (20 g);
- jintan secukup rasa;
- campuran rempah untuk rasa barbeku.
Dalam pengasam seperti itu, irisan daging harus direndam selama 3-4 jam. Letakkan di tempat yang sejuk, tetapi jangan membeku.
Segala hidangan daging, termasuk produk daging cincang, akan menjadi lebih enak dengan sos pedas. Berikut adalah ramuan untuk salah satu graviti jintan termudah:
- bawang putih (2 bawang);
- minyak halus sayur (3 sudu besar dan sedikit untuk menggoreng);
- 0,5 sudu teh setiap paprika kering, jintan hancur, cabai.
Telah terbukti bahawa pengambilan jintan dalam jumlah kecil meningkatkan pencernaan, penglihatan, jantung dan saluran darah, dan aktiviti otak. Adalah dipercayai bahawa penyerapan air jintan tanah meningkatkan penyusuan pada ibu yang menyusu.
Kupas cengkih bawang putih, masukkan ke dalam periuk besi tuang yang dipanaskan dan tutup dengan minyak sayuran. Tumis sayur selama 5 minit dengan api sederhana. Campurkan bawang putih dengan perasa dan tatal dalam pengisar, dan dalam proses mencincang bahan-bahan, tuangkan 3 sudu minyak sayuran dalam dos kecil. Sos sudah siap!
