Cubalah salah satu hidangan kegemaran orang Itali - risotto cendawan. Sekiranya anda mendekati memasak dengan penuh kasih sayang dan ketekunan, hidangan ini juga akan menjadi kegemaran keluarga anda. Ia hanya mempunyai satu kelemahan - mustahil untuk meninggalkan risotto dengan cendawan untuk kemudian atau makan sedikit. Halus, aromatik, indah dan tidak biasa, ia hilang dari piring sama sekali tidak disedari.
Ia perlu
-
- 100 g cendawan porcini kering;
- 200 g beras;
- 1 kepala bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- 50 ml minyak zaitun;
- 50 g mentega;
- 150 g keju parmesan;
- 50 g pasli;
- ½ sudu teh garam.
Arahan
Langkah 1
Bilas cendawan kering hingga bersih di beberapa perairan. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air panas dan biarkan merendam selama setengah jam sehingga bengkak sepenuhnya.
Langkah 2
Keluarkan cendawan dari mangkuk, potong jika besar, dan letakkan di atas tuala hingga kering. Jangan tuangkan air di mana cendawan telah direndam.
Langkah 3
Parut keju. Hiris bawang menjadi kepingan halus. Potong cengkih bawang putih. Cincang pasli dan biarkan beberapa helai daun untuk hiasan.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Masukkan mentega dan bawang ke dalam kuali. Perahkan hingga telus, kemudian masukkan cendawan kering.
Langkah 5
Goreng cendawan dan bawang selama 3-4 minit, kacau selalu. Masukkan bawang putih, kacau dan tumis, masih setengah minit.
Langkah 6
Tuangkan nasi ke dalam kuali, goreng selama beberapa minit dengan kacau berterusan. Sekarang mula menambah air sedikit demi sedikit dengan senduk. Tuangkan ke bahagian seterusnya air setelah bahagian sebelumnya diserap sepenuhnya oleh nasi. Tambahkan beberapa senduk ke dalam air yang telah direndam cendawan. Ini akan memberi risotto rasa cendawan yang kaya.
Langkah 7
Periksa beras untuk kesedapan. Seharusnya tidak ada air di dalamnya, biji-bijian beras harus lembut, dan hampir tidak terasa keras di dalamnya. Setelah nasi dimasak, masukkan keju parut dan herba ke dalam kuali. Campurkan semuanya dan angkat dari api.
Langkah 8
Hidangkan risotto sebaik sahaja dimasak. Hiaskan dengan daun pasli.
