Ladu Asia, atau manti, adalah hidangan yang paling popular di negara-negara Timur dan Asia. Resipi dibawa ke negeri-negeri ini dari China - orang Uighur adalah yang pertama memasak manti, yang masih dianggap sebagai koki terbaik dalam kaitannya dengan ladu Asia. Selain resipi yang mempunyai ciri tersendiri dalam masakan rakyat yang berbeza, manti juga berbeza dari segi bentuknya.
Arahan
Langkah 1
Manti tradisional selalu dikukus dalam kapal besar khas - manti, di mana parut khas - cascans diletakkan. Setiap bangsa menyediakan hidangan ini mengikut tradisi masakannya, tetapi selalunya manti sama seperti jenis ladu Asia yang lain. Sebagai contoh, pengisian klasik untuk mantas dibuat dari unta, daging kuda atau daging lembu - sementara para koki kadang-kadang menambahkan daging unggas ke dalamnya, yang memberikan daging mamalia rasa baru.
Langkah 2
Sebagai tambahan kepada daging unggas, bawang putih liar yang dicincang halus, labu dan bawang ditambahkan pada pengisian mantas. Untuk memasukkan kuah sebanyak mungkin, koki Rusia memasukkan sepotong daging segar di dalamnya, dan yang timur - sebilangan kecil udang atau bonggol unta. Semasa proses pengukusan, bahan-bahan lemak mencair dan menjadi kuah daging yang kaya dengan pengisiannya. Dalam masakan Rusia, penyediaan mantas sering dipermudah dengan menggunakan daging babi yang lebih biasa, pelbagai sayur-sayuran berair, dan air mendidih biasa untuk memasak hidangan.
Langkah 3
Manty boleh menjadi penampilan yang paling bervariasi, hanya dibatasi oleh khayalan pakar masakan dan kemungkinan resipi. Walau bagaimanapun, selalunya ia dibuat dalam bentuk cawan kecil bulat atau beg tradisional, bahagian atasnya ditutup rapat dengan doh - ini dilakukan supaya kaldu tidak mengalir keluar dari ladu. Banyak koki memberikan sinar manta bentuk segi empat, segi tiga dan segi empat, dan terutamanya koki kreatif menyediakannya dalam bentuk kelopak dan bunga ros.
Langkah 4
Bentuk mantas terbuka juga sangat digemari, di mana adonan tidak dicubit di semua tepinya, tetapi dialihkan dengan pengisian daging yang dicampur dengan sayur-sayuran cincang dan digulung dengan kemas ke dalam gulungan. Manti segi tiga dan segi empat, di bahagian atas lubang yang semestinya dibuat, juga disebut "malas". Mereka biasanya disajikan dengan krim masam, cuka, mayonis dengan saus tomat dan jus bawang putih yang baru diperah, serta kicap dan salad sayur-sayuran yang terbuat dari tomato cincang halus, lada kuning dan merah, ramuan sayuran dan bawang putih.
