Kacang hijau mengandungi sejumlah besar nutrien yang meningkatkan fungsi keseluruhan sistem pencernaan. Terdapat dua cara untuk menuai kacang polong untuk musim sejuk: dengan pengeringan dan pemeliharaan. Dalam kes pertama, kebanyakan vitamin hilang semasa pemprosesan, jadi pengawetan adalah kaedah terbaik untuk menyediakannya. Kacang boleh digunakan bukan sahaja sebagai ramuan salad, tetapi juga sebagai hidangan sampingan yang lazat untuk daging dan hidangan lain.
Sifat berguna dan kandungan kalori kacang polong
Kacang hijau mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin: A, C, E, B1, B2, PP. Sebagai tambahan, kacang polong mengandungi peratusan besar unsur surih dan mineral, termasuk: zat besi, fluorin, kalsium, magnesium, kalium, triptofan, threonin, lycine, isoleucine dan lysine. Kacang polong kaya dengan protein dan karbohidrat, kanji dan gula, serat makanan dan lemak. Mengandungi banyak asid sitrik. Dan kacang polong juga kaya dengan piridoksin dan selenium.
Pyridoxine memastikan pemecahan dan sintesis asid amino penting, dan dengan kekurangan zat ini di dalam badan, sawan dan dermatitis mungkin berlaku.
Selenium pula melindungi badan daripada logam radioaktif berat. Asid amino yang membentuk kacang polong sangat serupa dengan khasiatnya dengan protein haiwan.
Kacang hijau diserap oleh tubuh manusia dengan sempurna dan berfungsi sebagai agen profilaksis yang sangat baik. Ia dapat mengurangkan risiko serangan jantung, dan juga perkembangan tumor barah. Dengan penggunaannya, proses penuaan kulit menjadi perlahan, kemungkinan terjadinya hipertensi dan onkologi berkurang. Selain itu, kacang polong mempunyai kemampuan untuk menghilangkan keletihan dan meningkatkan tidur.
Juga, banyak pakar sering mengesyorkan kacang hijau dalam rawatan penyakit kardiovaskular dan kegagalan buah pinggang.
Kandungan kalori kacang hijau segar adalah 73 kalori setiap hidangan 100 gram, dan 55 kkal kacang tin. setiap 100 gram produk.
Kacang tin dengan cuka resipi langkah demi langkah dengan foto
Bahan-bahan:
kacang hijau - 1.2 kg;
air - 1 liter;
garam - 1 sudu besar. l;
gula pasir - 1 sudu besar. l;
cuka (9%) - 100 ml.
Penyediaan:
Kupas kacang polong dari kacang polong, sambil mengeluarkan yang manja, dan bilas dengan air sejuk.
Tuangkan kacang polong ke dalam periuk dan isi dengan air sehingga air menutupi kacang polong. Dan didihkan.
Setelah mendidih, keluarkan busa yang muncul dan kurangkan panas. Teruskan memasak kacang polong, bergantung pada kematangan, 10-15 minit.
Semasa kacang polong memasak, sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam periuk, tambahkan satu sudu gula dan satu sudu garam. Biarkan api hingga mendidih.
Setelah kacang masak, toskan airnya.
Sebarkan kacang polong dalam balang steril, sambil meninggalkan 2-3 sentimeter dari atas.
Setelah perap telah mendidih, masukkan asid asetik dan didihkan selama 3-5 minit lagi.
Tuangkan balang kacang polong dengan perapan panas, tutup longgar dengan penutup dan siapkan untuk disterilkan.
Sebelum mensterilkan, letakkan kain di bahagian bawah kuali supaya balang tidak pecah semasa mendidih. Masukkan balang ke dalam periuk, isi dengan air suam sedemikian rupa sehingga ada sedikit ruang yang tersisa sehingga air tidak masuk ke dalam balang ketika mendidih.
Setelah mendidih, sterilkan selama 15 minit.
Setelah masa berlalu, keluarkan balang dengan kacang polong dari air dan tutup penutupnya dengan ketat.
Kemudian bungkus kaleng yang sudah siap di tuala tebal dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Resepi Kacang Kacang Mudah
Bahan-bahan:
kacang hijau - 600 gram;
air - 1 liter;
asid sitrik - 1 sudu kecil;
gula pasir - 2 sudu kecil. (dengan slaid);
garam - 2 sudu kecil (dengan slaid).
Penyediaan:
Kupas kacang polong dan bilas di bawah air sejuk.
Sediakan balang bersih dan taburkan kacang polong di dalamnya.
Masukkan satu sudu teh garam dan gula ke setiap balang, dan setengah sudu teh asid sitrik.
Seterusnya, tuangkan air mendidih ke atas balang kacang polong dan tutup dengan penutup.
Tuangkan air suam ke dalam periuk dan letakkan kain di bahagian bawah. Kemudian letakkan balang kacang polong dan biarkan mendidih selama 3 jam.
Setelah masa berlalu, keluarkan balang, tutup penutupnya dengan erat dan bungkus dengan tuala.
Kekacang Tanpa Cuka
Resipi pengetinan ini sesuai untuk mereka yang tidak menyukai rasa masam dalam pengetinan atau mempunyai masalah dengan saluran gastrousus.
Bahan-bahan:
kacang hijau - 600 gram;
air minuman - 900 ml;
garam - 15 gram;
gula pasir - 20 gram;
Penyediaan:
Kupas dan bilas kacang hijau.
Seterusnya, masak perapan. Untuk melakukan ini, larutkan garam dan gula ke dalam air dan masak di atas api. Didihkan.
Setelah mendidih, celupkan kacang polong ke dalam perapan dan rebus selama 3 minit.
Tuangkan ke dalam balang yang telah siap, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 minit.
Kemudian biarkan sejuk, ditutup dengan penutup plastik. Setelah sejuk, hantar balang kacang ke peti sejuk. Keesokan harinya, masukkan kembali balang ke dalam air dan sterilkan selama kira-kira setengah jam.
Tutup kacang tin dengan penutup dan gulung.
Kacang dalam tin dengan Asid sitrik
Ramai suri rumah yang berpengalaman lebih suka menggunakan asid sitrik sebagai bahan tambahan semasa mengawet kacang hijau. Dengan bahan tambahan seperti itu, bahan kerja memperoleh rasa masam yang halus, benar-benar tanpa bau yang menyakitkan dan dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa pensterilan.
Bahan-bahan:
kacang hijau - 900 gram;
air minuman - 1.5 l;
garam - 40 gram;
gula pasir - 50 gram;
asid sitrik - 10 gram;
Penyediaan:
Sediakan pengasam dengan satu liter air, gula dan garam. Setelah mendidih perap, celupkan kacang polong ke dalamnya dan masak selama 20 minit.
Secara selari, dari 0.5 liter air, garam dan gula pasir, sediakan pengasam lagi.
Setelah kacang polong mendidih, toskan air garam dari pengasam lama, dan masukkan kacang polong ke dalam balang dan isi dengan air garam segar.
Sebelum menggulung, masukkan asam sitrat ke dalam balang kacang polong.
Kacang tin dalam jus tomato
Resipi pengetinan ini sangat tidak biasa. Kacang polong dalam jus tomat boleh dijadikan makanan ringan. Juga, untuk rasa yang lebih sederhana dan kaya, anda boleh mengganti jus tomato dengan pulut tomato segar.
Bahan-bahan:
kacang hijau - 2.4 kilogram;
jus tomato - 2 liter;
garam (secukup rasa).
Penyediaan:
Keluarkan polong dari kacang polong dan bilas di bawah air sejuk.
Tuangkan air ke dalam periuk, bakar dan didihkan.
Musim dengan air mendidih dan kacang polong.
Dianjurkan untuk memasak selama 3-4 minit, anda tidak boleh berlebihan dalam jangka masa, kerana kacang polong dapat mendidih.
Setelah waktunya berlalu, toskan kacang polong ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Kemudian edarkan ke bank.
Tuangkan jus tomato ke dalam periuk dan bakar. Didihkan dengan api sederhana.
Setelah mendidih, tuangkan jus ke atas kacang polong dan tutup dengan penutup.
Masukkan balang ke dalam periuk, tutup dengan air dan didihkan.
Anda perlu melakukan pensterilan dalam masa satu jam, kemudian skru balang dengan penutup dan masukkan ke dalam api sehingga sejuk sepenuhnya.
Pengambilan kacang hijau di rumah boleh dianggap berjaya jika dalam 4-5 hari pengasam mempertahankan ketelusannya dan tidak mengubah warnanya - kacang polong tersebut dapat disimpan sehingga satu tahun di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Sekiranya kekeruhan kacang polong, dilarang keras memakannya, walaupun ia dirawat dengan panas.
Lihat juga video mengenai topik: cara memasak kacang hijau untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
