Resipi asal untuk salad Olivier, yang dicipta oleh orang Perancis Lucien Olivier, koki restoran Moscow "Hermitage" pada abad ke-19, sangat berbeza dengan yang moden. Ini berisi berbagai macam bahan, mulai dari daging sapi, fillet hazel grouse, leher udang karang, cendawan porcini hingga saderi, zaitun, zaitun, ceri dan acar gooseberry. Setelah koki restoran lain memperlakukan pengunjungnya ke salad Stolichny dengan resipi yang serupa, Olivier mula mencari idea baru untuk hidangannya. Tetapi rahsianya hilang dengannya, dan orang-orang mula menyiapkan salad dari bahan-bahan yang mereka ingat.
Resipi salad Olivier klasik
Versi Olivier semasa, kemungkinan besar, berlaku semasa era Soviet, ketika produk yang tidak dapat diakses dan mahal digantikan dengan produk yang dapat dibeli. Jadi kacang hijau, wortel dan sosej muncul dalam salad. Tetapi resipi inilah yang paling popular sekarang.
Oleh itu, untuk membuat salad Olivier gaya Soviet, kita memerlukan: 7 kentang rebus, 5 wortel, 6 telur rebus, 6 timun kalengan, 300 gram sosis rebus, satu tin kacang polong, 100 gram krim masam dan 200 gram mayonis.
Semua bahan dipotong halus menjadi kiub, anda boleh secara manual, anda boleh menggunakan gabungan, sebagai pilihan - menggunakan pemotong telur. Kemudian semuanya dicampurkan, masin, dibumbui dengan sos krim masonis masam.
Rasa salad ini tidak asing bagi hampir semua orang sejak kecil, tetapi jika anda ingin mempelbagaikan menu, rasakan sesuatu yang baru, baca resipi berikut.
Salad Olivier dengan champignons
Salad versi ini disediakan dari produk berikut: 4 kentang rebus, 4 telur rebus dan 4 timun acar, serta 1 wortel rebus, 1 bawang, 1 balang kacang polong, champignon segar dalam jumlah 200 gram dan mayonis 150 g.
Cara memasak Olivier dengan cendawan. Telur, timun, kentang dan wortel dicincang seperti biasa. Potong cendawan dan bawang bersaiz sederhana, kemudian goreng hingga keperangan dalam minyak sayuran. Masukkan cendawan goreng ke sisa makanan cincang, tambahkan kacang tin dan mayonis ke tempat yang sama, campurkan semuanya.
Sebagai alternatif, anda boleh mengganti timun acar dengan cendawan acar atau acar dalam salad Olivier klasik.
Salad Olivier dengan salmon
Untuk salad yang agak tidak biasa ini, kita memerlukan: 200 g fillet ikan merah sedikit masin (salmon, salmon atau trout), 4 kentang rebus, 5 telur rebus, 2 timun, pastinya segar, 1 atau 2 wortel rebus, balang kacang polong, 200 g mayonis, sekumpulan pasli dan sedikit bulu bawang.
Cara memasak Olivier dengan ikan. Kentang, timun, wortel dan fillet ikan dicincang secara tradisional. Kuning dipisahkan dari protein. Putih juga dipotong menjadi kiub atau pemotong telur, dan kuningnya diparut. Kami mengeringkan kacang polong, potong sayur. Mayonis mesti dicampurkan dengan kuning telur, ramuan salad harus digabungkan, dibumbui dengan sos ini. Campurkan semuanya dengan lembut.
Resipi Olivier dengan ayam dan zaitun
Untuk salad ini, ambil setengah tin kacang kalengan, 100 g buah zaitun, 4 telur rebus dan kentang, 1 kaleng dan 1 timun segar, 1 wortel rebus, dada ayam rebus dan 100 g mayonis, sebilangan besar sayur-sayuran.
Cara memasak Olivier dengan ayam. Semua produk, seperti biasa, dipotong menjadi kiub. Potong sayur. Zaitun mesti dikeringkan dan dipotong menjadi cincin. Kacang polong juga perlu dikeringkan. Kami menggabungkan segalanya dalam satu mangkuk, garam dan lada, musim dengan mayonis dan campuran.
Resipi Olivier dengan epal dan daging lembu
Untuk menyediakan salad seperti itu, rebus 300 g daging lembu, 4 kentang dan 5 telur, serta 1 lobak merah. Kami juga memerlukan 3 acar, 1 epal dan 1 bawang. Anda tidak boleh melakukannya tanpa 100 g kacang polong dan 150 g mayonis.
Cara memasak Olivier dengan epal. Daging, kentang, wortel, timun dan telur dipotong menjadi kiub. Bawang cincang harus disiram dengan air mendidih. Keringkan kacang polong. Kupas epal, potong inti, potong juga menjadi kiub. Kami menggabungkan semua produk yang disediakan dengan cara ini, campurkan dan musim dengan mayonis.
Dari segi populariti, Olivier tidak mungkin akan mengakui kedudukannya dalam ranking ke salad lain. Tetapi anda boleh memasaknya mengikut resipi yang berbeza, setiap kali menambah beberapa nota baru mengikut citarasa.
