Panna cotta ringan dan berkrim sesuai dengan pelbagai bahan tambahan - buah-buahan dan rempah, sirap dan kek kecil atau kue. Berjuta-juta orang di seluruh dunia memanggil pencuci mulut Itali yang luar biasa ini sebagai makanan kegemaran mereka. Sekiranya anda belum menyertai pasukan peminat pannacota, cubalah membuatnya sendiri.
Vanilla Panna Cotta dengan Resepi Sos Raspberry
Salah satu resipi panna cotta yang paling mudah adalah pencuci mulut vanila yang boleh disajikan dengan sos berry yang kaya. Anda perlu:
- 3 pinggan gelatin;
- 250 ml susu 3, 5% lemak;
- 250 ml krim 20% lemak;
- 1 biji vanila;
- 200 gram gula;
- 175 ml air;
- 15 ml minuman keras ceri;
- 350 gram raspberi;
- 4 tangkai pudina.
Gelatin lembaran boleh diganti dengan butiran yang lebih biasa. Gantikan satu gelatin dengan yang lain pada kadar 2.5 gram gelatin longgar dan bukannya 1 helai jernih.
Rendam agar-agar dalam sedikit air sejuk hingga membengkak. Potong pod vanila menjadi separuh. Campurkan susu dan krim, tambahkan 25 gram gula ke dalamnya, perlahan-lahan mengikis biji vanila dengan pisau dan tambahkan bersama-sama dengan polong ke campuran susu dan krim. Didihkan.
Perah lebihan air dari agar-agar dan tambahkan ke dalam periuk dengan susu dan krim, kacau rata, sehingga agen gel larut sepenuhnya. Saring campuran melalui ayak dan tuangkan ke dalam acuan khas atau gelas dalam, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam, sehingga pencuci mulut mengeras. Sementara itu, sediakan sos.
Tuangkan air ke dalam senduk, tambahkan minuman keras dan gula dan didihkan, kurangkan panas dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut. Keluarkan sudu dari api dan tambahkan separuh raspberi, bersihkan isi sudu dengan pengisar tangan, kemudian gosokkan sos melalui ayak dan masukkan raspberi yang lain. Hidangkan panna cotta dengan sos dan hiaskan dengan pudina pudina.
Kayu manis, kopi, koko, semangat sitrus, aroma aromatik, sirap buah dapat ditambahkan ke panna cotta bersama-sama atau bukannya vanila.
Panna cotta oren
Cuba buat panna cotta oren, yang boleh disajikan dihiasi dengan serutan coklat gelap yang berpasangan dengan rasa sitrus dan aroma. Ambil:
- 3 pinggan gelatin;
- 250 ml susu 3, 5% lemak;
- 250 ml krim 20% lemak;
- pod pod vanila;
- 50 gram gula;
- semangat dengan 2 biji oren.
Tuangkan gelatin dengan air sejuk, biarkan selama 10 minit. Dalam periuk kecil, gabungkan susu, krim dan gula, didihkan dan tambahkan separuh vanila dan kulit oren. Masak, kacau sekali-sekala, hingga gula larut. Keluarkan periuk dari api dan masukkan agar-agar. Kacau hingga larut. Sekiranya agar-agar tidak larut sepenuhnya, kembalikan periuk ke dalam api dan masak, kacau sekali-sekala, hingga boleh. Saring campuran melalui ayak halus dan tuangkan ke dalam acuan. Sejukkan pencuci mulut sedikit dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat. Hidangkan dengan serutan coklat gelap.
