Selalunya, resipi gulungan daging babi serupa antara satu sama lain, tetapi cara penyediaannya di Moldova tidak dibakar di negara lain. Satu ciri penting, ia mesti dimasak dalam kerajang. Daging shank mengikut resipi Moldova akan berubah menjadi sangat berair, dengan rasa halus dan sangat lembut.
Bahan yang diperlukan:
1. Babi babi, tetapi selalu dengan lapisan daging dan kulit - 1 pc. kira-kira 1 kg.
2. Prun kering berlubang - 100 g.
3. Campuran lada tanah - 35 g.
4. Sos mayonis, buatan sendiri - 75 g.
5. Cengkih bawang putih - 8 biji.
6. Jarum segar pada dahan cemara - 2 pcs. Panjang 30 cm (boleh diganti dengan beberapa tandan dill atau pasli).
7. Rempah, satu set ramuan wangi, garam - secukup rasa
8. Sage kering dan hijau pudina (dijual di farmasi) - setengah sudu teh setiap jenis
9. Mentega - 120 g.
10. Cendawan segar, anda boleh cendawan tiram atau champignon - 300 g.
11. Kentang bersaiz sederhana - 7 biji.
12. Lemon segar - 1 pc.
Resepi
1. Dalam mangkuk, gabungkan produk berikut: campuran lada, cengkih bawang putih yang dikupas, rempah, sos mayonis, satu set ramuan aromatik, garam, prun, sage kering dan hijau pudina. Dengan pengisar rendaman, pukul semua ini menjadi jisim homogen.
Gosokkan tangkai secara bebas dengan campuran yang dihasilkan sehingga tidak ada bintik-bintik yang tersisa di atasnya.
Masukkan batang ke dalam mangkuk dalam dan perap selama 4 jam pada suhu bilik. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk.
2. Sebarkan lembaran besar makanan logam di atas loyang di mana kita akan memanggang batang.
Pindahkan batang yang diperap ke lembaran penaik yang ditutup dengan kerajang dan sejajar dengan dahan cemara atau ramuan lain.
Balut buku jari dengan kerajang sehingga tidak ada sisi terbuka.
3. Hidupkan oven dan panaskan hingga 180 darjah. Masukkan loyang dengan buku daging babi yang disiapkan dan dibalut dengan kerajang makanan dalam oven yang telah dipanaskan. Biarkan di dalam ketuhar selama 3 jam.
4. Potong mentega menjadi beberapa bahagian yang sama dalam bentuk kiub (empat boleh digunakan) dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Basuh, kupas dan potong kentang menjadi seperempat. Lipat ke dalam mangkuk yang disediakan dan masukkan garam.
Basuh, kupas dan potong cendawan menjadi seperempat.
Perah jus dari lemon segar.
5. Keluarkan loyang dengan buku jari yang dibalut dengan kerajang dari oven. Jangan matikan oven.
Kembangkan buku jari atau potong kerajang dari atas.
Keluarkan kiub mentega dari peti sejuk dan letakkan di sekeliling batang.
Masukkan kentang dengan cendawan di sana.
Masukkan loyang dengan buku jari dan sayur kembali ke dalam ketuhar selama setengah jam (dengan kerajang terbuka).
6. Tuangkan batang yang telah disediakan dengan kentang dan cendawan dengan jus lemon yang baru diperah.
Hidangan siap disediakan segera, panas.
