Knuckle daging babi boleh menjadi asas yang baik untuk gulungan. Rasanya seperti daging babi rebus, tetapi ternyata lebih lembut dan enak.
Ia perlu
- - buku daging babi 1 pc.;
- - fillet ayam 300 g;
- - lobak merah 1 pc.;
- - bawang 1 pc.;
- - segenggam sekam bawang;
- - bawang putih 2-3 gigi.;
- - lada, paprika, daun salam, garam.
Arahan
Langkah 1
Basuh cengkerang, bersihkan kulit. Kemudian, dengan pisau tajam, potong batangnya menjadi dua memanjang dan angkat tulang dengan hati-hati. Buka pulpa, pukul sedikit, garam dan lada di kedua sisi dan parut dengan bawang putih cincang.
Langkah 2
Potong fillet ayam ke dalam kepingan nipis, pukul dan taburkan dengan lembut dengan paprika merah. Kupas, basuh, potong panjang atau parut wortel.
Langkah 3
Masukkan fillet ayam dan wortel pada lapisan shank. Gulungkan semuanya dengan perlahan dan ikat dengan benang kuliner. Tuang 2-2.5 liter air ke dalam periuk besar, masukkan kulit bawang, didihkan dan masukkan roll shank ke dalam kuahnya. Masukkan bawang besar, garam, lada, daun salam dan masak dengan api kecil hingga lembut, masukkan air jika perlu.
Langkah 4
Keluarkan gulungan yang sudah siap dari kaldu, biarkan sejuk, lepaskan benang dan sejukkan selama 2 jam. Potong kepingan nipis dan hidangkan, hiaskan dengan ramuan dan sayur-sayuran.
