Epal Atonovka mempunyai jangka hayat yang panjang dan rasa manis dan masam yang menyenangkan. Hasilnya, mereka boleh dimakan segar atau digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Ia juga merupakan salah satu daripada beberapa buah epal yang sesuai untuk dijemput.
Ia perlu
- Untuk epal acar mengikut resipi klasik:
- - 1 baldi epal;
- - ½ baldi air;
- - 170 g gula pasir;
- - ½ sudu besar. sudu garam;
- - daun currant dan raspberry.
- Untuk epal dalam wort:
- - epal atonovka;
- - 10 liter air;
- - 2 sudu besar sudu garam;
- - daun ceri atau currant;
- - 200 g tepung rai.
- Untuk epal dengan timun dalam balang tiga liter:
- - timun;
- - epal;
- - daun anggur;
- - 10 keping. daun serai;
- - 1 liter air;
- - 50 g garam;
- - 50 g gula.
Arahan
Langkah 1
Untuk memetik epal mengikut resipi klasik, urutkan buah-buahan kecil, buang buah busuk. Kemudian bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir. Basuh juga daun raspberry dan currant dan kemudian letakkan di atas tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Gariskan bahagian bawah tab mandi atau kuali dengan daun kismis, dan letakkan epal dengan erat di atasnya dengan tangkai ke atas. Letakkan daun currant di antara epal.
Langkah 2
Larutkan garam dan gula pasir dalam air mendidih. Tuangkan air garam ini ke atas epal sehingga ditutup sepenuhnya, tutup dengan kain kasa dan biarkan di bawah sinar matahari di tempat yang sejuk selama 2-3 minggu. Masa untuk mengunyahnya bergantung pada ukuran buahnya, jadi setelah beberapa minggu, anda boleh mula mencuba epal. Apabila sudah masin, pindahkan ke piring kaca, tuangkan air garam dan tutup dengan penutup. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
Langkah 3
Untuk memasak epal masin dalam wort, urutkan dan basuh buah sehingga bersih. Letakkan lapisan daun ceri bersih di bahagian bawah periuk, kemudian letakkan epal dengan ketat, tutupnya dengan lapisan daun yang lain, dan masukkan kembali epal ke dalamnya. Tutup lapisan terakhir dengan daun. Untuk menyiapkan wort, rebus air, tuangkan ke atas tepung rai, tambah garam dan kacau hingga sebati. Tuangkan wort ke atas epal sehingga menutupi buah sebanyak 5 cm. Letakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 30 hari. Isi dengan wort segar jika perlu.
Langkah 4
Untuk membuat epal acar dengan timun, biarkan buah muda duduk selama seminggu, kemudian basuh dan keringkan. Rendam timun di dalam air, basuh dan keringkan pada tuala. Masukkannya ke dalam balang 3 liter yang disterilkan, berselang seli dengan daun anggur dan serai. Rebus air, masukkan garam dan gula. Tuangkan air garam ini ke atas timun dan epal 3 kali, setiap kali menuangkannya kembali ke dalam kuali dan didihkan. Pada akhir, gulungkan penutup yang disterilkan, balikkan tin ke selimut, bungkus dan biarkan selama beberapa hari. Kemudian letakkan di tempat yang gelap. Buka tidak lebih awal dari 40 hari.
