Penasihat selalu mengatakan bahawa teh segar dibezakan oleh rasa dan kandungan zat berharga dan berguna yang paling luar biasa. Kesegaran dalam kes ini bermaksud bahawa daun dituai dan diproses pada tahun yang sama mereka mula dijual.
Sebilangan besar orang minum teh murah tahun lalu yang disimpan selama satu musim selepas penuaian dan pengeluaran, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan dan rasa minuman tersebut. Perlu diperhatikan di sini bahawa kita bercakap secara khusus mengenai teh putih, kuning dan hijau, yang tidak disimpan untuk masa yang lama. Sekiranya disimpan terlalu lama, mereka mula kehilangan fleksibiliti aroma mereka, rasa menjadi "rata", monoton, dan kekayaan sejambak rasa hilang. Sekiranya anda minum susu oolong atau pu-erh, ia mungkin tahun lalu. Dalam kes teh oolong, aturan teh segar tidak selalu berfungsi, kerana mereka difermentasi dan memerlukan masa untuk matang. Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan oolong fermentasi yang buruk untuk waktu yang lama, namun, oolong yang sangat fermentasi, serta teh pu-erh, hanya akan menjadi lebih baik dari penyimpanan lama. Beberapa penasihat bahkan sanggup membayar sejumlah wang yang serius untuk oolong dan pu-erhs yang sudah berumur. Dalam hal ini, minuman ini dapat dibandingkan dengan minuman anggur yang baik.
Adapun teh hijau, putih dan kuning, khasiat bermanfaatnya mulai merosot dari simpanan lama. Sekiranya teh pu-erh terbaik adalah teh yang disimpan selama sekurang-kurangnya lima tahun, maka teh hijau terbaik adalah daun teh yang dituai dan dibuat pada musim yang sama di mana anda meminumnya. Rasa minuman segar tidak dapat dibandingkan dengan teh lama: ia dipenuhi dengan rasa ringan, serbaguna aroma bunga, mempunyai warna telus yang jernih, dan sangat menggembirakan bagi para pencinta rasa yang indah.
Pakar menunjukkan bahawa masa terbaik untuk membeli teh adalah pada bulan Mei. Biasanya, varietas matang yang baik akan mula dijual pada bulan Mei, dan pada awal musim bunga terdapat risiko untuk membeli teh yang belum masak, rasanya akan lemah dan berbuih. Semasa membeli, sentiasa perhatikan seperti apa daun teh. Daun segar selalu mempunyai rona cerah dan kaya, bahkan mungkin sedikit kilau, sangat harum. Daun tahun lalu pudar, gelap, aroma mereka menjadi kurang jelas. Pembancuhan teh tahun lalu memberikan infusi yang agak gelap dan mendung. Sekiranya daun segar dibancuh, infus akan menjadi jernih dan kuning.
Sudah tentu, ia adalah minuman segar yang mempunyai kesan penyembuhan, kerana daun segar mengandung jumlah maksimum vitamin, unsur surih, mineral dan antioksidan.
