Beshbarmak atau besbarmak adalah hidangan masakan Kazakh yang sangat memuaskan dan popular, yang diterjemahkan dari bahasa Turki, nama hidangan ini bermaksud "lima jari". Ini mendapat namanya dari kenyataan bahawa orang nomad, makan beshbarmak, mengambil daging dengan tangan mereka, tanpa menggunakan penyuap meja.
Ia perlu
- - 1300 g domba atau daging lembu (pada tulang)
- - 2 biji telur
- - 600 g tepung
- - 2 kepala bawang
- - pasli
- - rempah (garam, lada segar, daun salam, kacang polong)
- - 200 ml kaldu
Arahan
Langkah 1
Basuh daging, bebaskan dari filem dan urat, isi dengan air sejuk dan letakkan di atas api. Setelah mendidih, kecilkan api dan pastikan mengeluarkan buih sehingga kuahnya jernih dan ringan. 1-1,5 jam sebelum akhir memasak, tambahkan garam, rempah-rempah, daun salam ke dalam kuali, untuk rasa, anda boleh menambah sayur - bawang dan wortel ke dalam sup.
Langkah 2
3, 5 jam setelah permulaan memasak daging, apabila dimasak sepenuhnya dan mudah dipisahkan dari tulang, letakkan di atas pinggan dan potong kecil. Semasa kuahnya masak, uli adunan. Ayak tepung di atas meja dengan slaid, tuangkan 2 telur, dipukul sebelumnya, air atau kaldu ke dalam lubang yang dibuat dan perasakan dengan garam.
Langkah 3
Uleni doh cukup curam, bungkus dengan plastik dan sisihkan selama setengah jam. Kemudian gulungkan kuih nipis dari kepingan kecil adunan, tambah tepung secara beransur-ansur sehingga tidak melekat di tangan anda atau pada penggelek. Potong gumpalan yang digulung menjadi berlian sederhana, dan keringkan sedikit, setelah menunggu 30-40 minit.
Langkah 4
Rebus mi dalam kuah yang telah dihiris selama 5-6 minit. Kupas bawang dan cincang menjadi kiub, goreng minyak atau lemak yang dikeluarkan dari permukaan kuahnya. Setelah mee selesai, letakkan di atas pinggan besar bersama bawang merah hingga coklat keemasan agar tidak melekat bersama.
Langkah 5
Masukkan mi dengan daging kambing atau daging lembu yang dihiris, hiaskan dengan pasli cincang dan hidangkan.
