Wagashi adalah pencuci mulut tradisional Jepun. Gula-gula Jepun kurang manis daripada makanan Eropah. Ini dianggap sebagai bentuk yang baik di lapisan atas masyarakat Jepang untuk melayani wagashi dengan minum teh tradisional. Seni menyiapkan setiap jenis wagashi mesti mematuhi peraturan yang ketat. Wagashi kelihatan seperti perhiasan yang sebenar.
Wagashi mengandungi sejumlah besar vitamin, serat dan unsur surih. Oleh kerana komposisi semula jadi, gula-gula Jepun rendah kalori. Bagi seseorang yang menjalani gaya hidup sihat, wagashi adalah penemuan sebenar.
Jenis wagashi
Terdapat lebih daripada 20 jenis wagashi. Berikut adalah beberapa daripadanya:
- mochi (dibuat dari beras pulut mochi, diisi dengan kacang adzuki);
- ama-natto (campuran kacang yang dimasak dalam sirap gula);
- manju (kek manis dengan ubi jalar, epal, dan pes kacang);
- botamochi (kek beras dengan pes kacang adzuki);
- daifuku (terdiri daripada adunan beras, pes anko manis dan buah segar).
Mochi wagashi Jepun
Jenis wagashi yang paling terkenal adalah mochi. Ini adalah mochi yang menjadi asas untuk pembuatan banyak gula-gula Jepun. Untuk membuat mochi, anda memerlukan ramuan berikut:
- 1 kg beras mochi (nasi biasa juga mungkin);
- 0,5 kg kacang soya atau kacang merah bersaiz sederhana;
- 0.5 kg gula;
- sirap blueberry secukup rasa
- serbuk teh hijau (dijual di kedai teh khusus) secukup rasa;
- tepung (beras atau gandum).
Memasak mochi bermula dengan menyediakan nasi dan kacang. Kacang direndam dalam air suam selama 24 jam. Nasi dicuci terlebih dahulu dan direndam dalam air sejuk semalaman.
Keesokan harinya, kacang direbus bersama gula hingga sebati. Nasi direbus selama setengah jam. Kemudian beras dihancurkan menjadi jisim melekit yang homogen. Sedikit sirap blueberry dan serbuk teh (untuk warna) ditambahkan ke dalam beras. Doh sudah siap.
Doh dipotong di atas meja, di permukaan tepung. Kek kecil terbentuk dari jisim, pasta kacang atau kacang dimasukkan ke dalam. Mochi sudah bersedia.
Manju adalah sejenis wagashi
Tidak kurang menarik adalah resipi manju - pai manis. Untuk menyediakan doh, anda memerlukan:
- Pes kacang soya 0,25 kg;
- 6 sudu besar sudu tepung gandum;
- secubit gula.
Produk berikut diperlukan untuk pengisian:
- 5 sudu besar sudu air;
- 0,15 kg ubi jalar (ubi jalar);
- seperempat epal;
- 0.2 liter air;
- 2 sudu besar sudu gula;
- seperempat lemon.
Untuk menyediakan manju, campurkan bahan adunan hingga sebati. Untuk pengisiannya, keledek dipotong menjadi kiub dan direndam dalam air sejuk selama 5 minit (untuk menghilangkan kepahitan).
Rebus epal cincang dan ubi jalar di atas api sederhana dengan gula tambahan hingga lembut. Pada akhir memasak, jus lemon ditambah. Air disalirkan dari kuali, dan epal dan kentang diuli hingga sebati.
Batu kecil dibentuk dari jisim yang dihasilkan. Kemudian kiub mesti dicelupkan dalam adunan dan digoreng dalam kuali. Pencuci mulut sudah siap.
Ciri-ciri wagashi
Wagashi bukan sekadar pencuci mulut biasa, mereka menyatakan ciri khas tradisi Jepun. Wagashi dengan bentuk dan warnanya harus menyenangkan "mata", dan aromanya harus digabungkan dengan rasa teh hijau. Gula-gula Jepun dibuat hanya dengan tangan, dan nama setiap pencuci mulut membangkitkan hubungan dengan alam dan keharmonian pada manusia.
