Garam Kosher adalah garam jenis kasar yang dihasilkan tanpa menggunakan bahan tambahan. Ia digunakan secara langsung dalam proses daging halal. Banyak koki profesional menggunakan garam meja yang halal dan bukannya biasa. ia mempunyai rasa yang lebih lembut dan sangat sesuai untuk banyak hidangan.
Apa itu Garam Kosher?
Seperti jenis garam lain, halal adalah bentuk natrium klorida. Tetapi, bagaimanapun, ia berbeza dengan perasa meja biasa.
Semasa pemprosesan, garam meja disempurnakan, yodium sering ditambahkan ke dalamnya, dan kristalnya berbentuk segi empat. Garam Kosher tidak terlibat dalam proses ini. Dan mereka mendapatkannya dari air laut dengan penyejatan. Adalah mungkin juga untuk mengeluarkan produk dari deposit garam yang terbentuk di usus Bumi. Kristal perasa ini besar dan kasar dalam penampilan. Di bawah mikroskop, struktur garam ini akan kelihatan seperti deretan kubus yang bertumpuk di atas satu sama lain.
Penggunaan Khas Garam Kosher
Garam Kosher digunakan oleh orang Yahudi untuk memasak daging. Atas sebab agama, orang ini tidak boleh memakan darah binatang. Oleh itu, bangkai dipotong dengan cara khas: daging dibasuh dengan sempurna, direndam sekurang-kurangnya setengah jam di dalam air, kemudian ditutup dengan garam halal kasar dan dibiarkan selama satu jam. Garam inilah (dan tidak ada yang lain!) Yang menyumbang kepada pengekstrakan darah sepenuhnya dari daging. Hanya setelah pemprosesan tersebut dapat dimakan oleh orang Yahudi, dan daging itu sendiri sudah disebut halal.
Ciri khas garam halal
Oleh kerana saiznya yang besar, garam halal akan larut lebih lama. Tetapi ini mempunyai kelebihan tersendiri. Oleh kerana ciri-ciri ini, kristal jelas kelihatan di dalam pinggan. Akibatnya, makanan hampir tidak mungkin terlalu banyak, kerana anda akan dapat mengawal jumlah garam secara visual. Berkat ini, banyak koki terkenal menyukainya dan menggunakannya secara aktif dalam proses memasak karya masakan mereka.
Dengan makanan tambahan yang halal, semuanya akan masak lebih cepat kerana mendidih yang ganas disebabkan oleh garam itu sendiri.
Oleh kerana garam halal tidak dikenakan penapisan dan rawatan yodium, ia mempunyai rasa istimewa - lebih lembut dan bersih, tanpa rasa kekotoran. Atas sebab ini, ia disukai oleh para koki di seluruh dunia dan digunakan secara aktif untuk menyediakan banyak hidangan. Tetapi tidak semuanya. Contohnya, garam meja biasa adalah yang terbaik untuk dibakar.
Selain itu, bumbu yang halal mempunyai struktur kristal berlapis. Berkat ini, ia melekat dengan sempurna pada pelbagai permukaan. Contohnya, anda boleh membuat kerak garam semasa memanggang ikan atau pelek garam di tepi gelas Margarita.
Sekiranya anda membandingkan harganya, bumbu halal hampir sama dengan semua jenis garam kasar dan sederhana yang lain.
