Apa yang anda bayangkan ketika datang ke India? Sebilangan besar akan mengatakan bahawa ia adalah sari, Taj Mahal, Bollywood, gajah, teh, dan banyak hidangan aromatik dan pedas. Ini mengenai spesifikasi masakan India yang akan dibincangkan.
Yang paling penting dalam masakan India kebangsaan tentu saja adalah rempah. Lada cayenne, kari, kunyit, cengkih, jintan, kayu manis, garam masala, kapulaga - koki tempatan mempunyai banyak rempah yang ada, dan hidangan tradisional kadang-kadang menggunakan lebih daripada 30 jenis rempah. Anda boleh bayangkan betapa hebatnya perisa yang anda dapat!
Orang India sangat bernasib baik dengan iklim. Di beberapa kawasan di negara ini, tanaman dituai 4 kali setahun. Mungkin itulah sebabnya vegetarianisme lahir di sini. Penggemar makanan tumbuhan tinggal terutamanya di selatan India. Anehnya, mereka tidak memakan tomato dan bit, kerana warna sayur-sayuran ini serupa dengan warna darah. Makanan pokok vegetarian India adalah lada manis (bukan merah), kurma, lentil kuning, dan nasi.
Hidangan daging lebih biasa di utara negara ini. Biriani berasaskan beras sangat popular. Terdapat kira-kira 20 resipi untuk hidangan ini: dengan daging, ayam, sayur-sayuran, udang. Untuk biriani, nasi, daging (sayur-sayuran, ikan) dan sos safron disediakan secara berasingan dan digabungkan sebelum dibakar. Dalam kes ini, kuali, yang masuk ke dalam ketuhar, ditutup dengan penutup atau pelek doh sehingga aroma sihir tidak bocor.
Sekiranya anda biasa dengan ayam tandoori yang enak, ketahuilah bahawa hidangan ini juga berasal dari wilayah utara India. Baginya, burung itu dimasak dalam ketuhar tandoori khas. Berkat pengasam khas dan pemanggang cepat, ayam mengambil warna merah yang indah.
Oleh kerana adat istiadat dan undang-undang agama, pengambilan daging lembu dan daging dari lembu lain dilarang di India. Tetapi, mentega yang diperoleh dari susu lembu suci di atas meja dianggap sebagai tanda kekukuhan dan kekayaan, kerana produk ini sangat mahal.
British mempunyai pengaruh besar terhadap selera orang India. Sejak zaman Syarikat Hindia Timur Inggeris, pencuci mulut yang paling popular di negara ini adalah puding susu, dan minuman terbaik adalah teh tempatan yang sangat baik. Mereka lebih suka membuat yang terakhir dengan segera menambahkan susu dan gula ke dalam cerek.
