Wafel Wina adalah salah satu pencuci mulut yang paling meluas di Eropah, mendapat lebih banyak peminat di negara kita setiap tahun. Ini semua mengenai rasa pastri yang luar biasa dan pelbagai resipi.
Anda tidak perlu meninggalkan negara atau pergi ke restoran untuk memanjakan diri dengan wafel Wina yang lazat. Dengan seterika wafel elektrik, makanan bakar yang enak ini dapat disiapkan dengan cepat dan mudah di rumah.
Cara membakar wafel Wina yang sempurna
- Walaupun ringkasnya resipi, wafel Wina tidak selalu berjaya. Mereka boleh menempel pada besi wafel, "getah" atau hancur. Terdapat beberapa rahsia untuk membuat wafel Wina yang sempurna.
- Semua makanan mesti berada pada suhu bilik. Sebaiknya keluarkan mentega dari peti sejuk 2 jam sebelum memasak.
- Pastikan menyaring tepung sebelum menyiapkan doh: ini adalah salah satu syarat untuk kesegaran penaik masa depan.
- Sebaiknya gunakan gula tepung dan bukannya gula biasa, maka wafel tidak akan melekat.
- Semua bahan mesti dicampurkan secara berperingkat, bukan pada masa yang sama. Pada mulanya, lebih baik melakukannya secara manual dan hanya pada akhir, jika perlu, uli semua adunan dalam pengisar.
- Untuk menjadikan wafel garing dan lembut di bahagian dalam, masukkan tepung jagung ke dalam adunan. Anda boleh menggantinya dengan 1/4 tepung.
- Pilih besi wafel elektrik dengan lapisan tidak melekat berkualiti tinggi dan alur seperti grid dalam panel penggorengan.
- Sebaiknya panaskan seterika wafel selama 5 minit sebelum dibakar.
- Sekiranya anda sudah meletakkan bahagian doh di permukaan menggoreng, jangan meratakannya, jangan cuba mengupas lapisan doh yang sudah mula memanggang: ia "membakar" hanya dalam beberapa saat.
Wafel Wina klasik
Walaupun terdapat banyak jenis wafel Wina, rasa dan bau klasik mereka tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa. Di banyak bandar di Eropah, makanan istimewa ini sangat popular, dan aroma khasnya sudah terasa beberapa meter dari kedai roti. Wafel klasik mempunyai rasa yang agak neutral. Dan ada sebabnya: sebagai peraturan, pencuci mulut ini disajikan dengan banyak isi dan topping, jadi adunan itu sendiri tidak mempunyai banyak bahan.
Anda perlu:
- Gula - 150 g;
- Tepung - 350 g;
- Susu - 200 ml;
- Mentega - 200 g;
- Telur ayam - 3 biji;
- Lemon - 1/4 pcs.;
- Serbuk penaik (serbuk penaik) - 8 g;
Resipi memasak langkah demi langkah.
- Potong mentega yang dilembutkan pada suhu bilik menjadi kepingan dan campurkan dengan gula. Gosok hingga bersih.
- Pukul telur, secara beransur-ansur menuangkan susu ke dalamnya. Satukan dengan jisim gula-mentega.
- Ayak tepung, masukkan serbuk penaik ke dalamnya dan kacau. Perah jus lemon ke dalam tepung dan masukkan semuanya ke bahagian cair adunan.
- Bakar dalam wafel elektrik yang telah dipanaskan selama 5 minit.
Di antara dua wafel, anda boleh meletakkan pengisian pilihan anda - jem, krim disebat, susu pekat, buah-buahan cincang dan buah beri. Wafel Wina klasik cukup manis, jadi jika anda merancang untuk menambahkan tambalan ini, anda boleh mengurangkan jumlah gula dalam adunan hingga separuh.
Diet wafel Wina dengan epal
PP (pemakanan yang betul) adalah trend tanpa syarat dalam beberapa tahun terakhir. Koki pastri yang mahir menyesuaikan makanan bakar biasa dengan peraturan diet, tidak termasuk semua bahan berbahaya (gula, mentega, gluten, tepung putih) dari resipi. Dengan mematuhi resipi yang ketat, penaik PP ternyata tidak kurang enak dan pada masa yang sama tidak berbahaya bagi sosok itu. Wafel Vienna tidak terkecuali.
Anda perlu:
- Telur ayam - 2 biji.;
- Kefir - 90 ml.;
- Tepung beras - 4 sudu besar;
- Tepung jagung - 4 sudu besar;
- Serbuk penaik - 1/2 sudu kecil;
- Epal - 200 g;
- Minyak kelapa - 1 sudu besar;
- Kayu manis - 1/2 sudu kecil;
- Stevia serbuk - secukup rasa, tidak lebih dari 1/2 sudu kecil
Resipi memasak langkah demi langkah.
- Kisar telur dengan kefir hingga sebati. Masukkan stevia dan kacau hingga sebati.
- Campurkan bahan kering bersama dan masukkan bahan cair.
- Cairkan minyak kelapa dalam ketuhar gelombang mikro dan masukkan ke dalam adunan.
- Parut epal dan campurkan dengan adunan.
- Sebarkan doh ke atas besi wafel elektrik dengan lapisan 1 cm, bakar selama 5-6 minit.
Hidangkan dengan beri segar, madu, sirap kurma atau yogurt.
Wafel Wina keju
Wafel seperti itu sangat mengagumkan: kerak coklat renyah dibakar di permukaan, dan adunan berkrim likat ada di dalamnya.
Anda perlu:
- Keju separa keras - 120 g;
- Telur ayam - 1 pc.;
- Tepung beras - 2 sudu besar;
- Tepung gandum utuh - 2 sudu besar;
- Keju kotej lembut (pasty) - 170 g;
- Garam secukup rasa;
- Soda di hujung pisau;
- Herba segar (pilihan).
Resipi memasak langkah demi langkah.
- Parut keju pada parut halus.
- Campurkan semua bahan kering.
- Masukkan keju kotej, telur dan uli hingga rata
- Masukkan keju parut dengan lembut ke dalam adunan.
- Masukkan besi wafel dengan sisa lapisan tebal, bakar selama 5 minit.
Sekiranya anda tidak menambah sayur-sayuran pada wafel keju ini, maka ia akan menjadi baik dengan tampalan manis, dan pencuci mulut anda tidak akan begitu manis pada akhirnya. Versi ramuan mengubah makanan panggang ini menjadi hidangan sedap yang boleh menjadi makanan ringan atau lauk untuk ikan atau daging.
Wafel vegan dalam coklat
Nampaknya pastri Wina tidak sesuai dengan peraturan vegetarian. Sebenarnya, pencuci mulut ini boleh dibuat tanpa produk haiwan, dan hasilnya akan melebihi jangkaan anda.
Anda perlu:
- Tepung rai - 1 gelas.;
- Susu badam - 1 gelas.;
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Vanillin - 1 sachet;
- Serbuk penaik - 0,5 sudu kecil;
- Mentega koko - 2 sudu besar;
- Serbuk karbohidrat atau koko - 2 sudu besar;
- Stevia secukup rasa
Resipi memasak langkah demi langkah.
- Satukan tepung dengan vanila dan serbuk penaik.
- Masukkan susu dan mentega, gaul hingga sebati. Tambahkan secubit stevia atau pemanis serupa, ingat bahawa rasa manis utama akan ada pada lapisan gula coklat.
- Bakar wafel sederhana selama 4-5 minit. Sejukkan.
- Cairkan mentega koko dalam mandian wap. Masukkan carob dan stevia dengan cepat tanpa mendidih. Keluarkan dari panas. Masukkan wafel ke dalam jisim ini dan letakkan di atas pinggan yang ditutup dengan filem pelekat. Letakkan di dalam peti sejuk. Pembekuan coklat akan mula cepat habis dan anda akan dapat makan wafel hanya dalam beberapa minit.
Wafel sayur
Di kafe-kafe Austria, pilihan jubin Wina sangat hebat sehingga seseorang hanya dapat mengagumi imaginasi koki pastri tempatan. Sudah tentu, hidangan ini bukan sahaja dimasak manis. Contohnya, seperti wafel ini, sesuai dengan ikan masin, keju kotej atau sayur-sayuran panggang.
Anda perlu:
- Kentang - 300 g;
- Zucchini - 300 g;
- Telur ayam - 2 biji.;
- Yogurt tanpa lemak (cecair) - 50 ml;
- Dedak oat - 3 sudu besar;
- Garam secukup rasa;
- Bawang putih - 1 ulas.
Resipi memasak langkah demi langkah.
- Kisar dedak dalam penggiling kopi. Sekiranya mereka cukup kecil untuk membantu, tanpa pecahan besar, anda boleh menggunakannya dalam bentuk ini. Campurkan dengan yogurt dan biarkan membengkak sedikit.
- Parut kentang dan zucchini, campurkan dengan telur.
- Masukkan dedak dengan yogurt.
- Peras siung bawang putih, kacau.
- Masukkan besi wafel lebih awal dari jadual dalam lapisan tebal (hingga 2 cm) dan bakar selama 6-7 minit. Sebaiknya dinginkan sedikit sebelum dihidangkan agar pengisian di dalamnya tidak cair.
Letakkan wafel hangat di atas pinggan, salutkan dengan krim keju sehingga masuk ke semua lubang penaik. Di atas, anda boleh meletakkan apa sahaja yang anda suka - kepingan ikan masin, daging asap, kaviar, sayur bakar. Walau bagaimanapun, wafel itu sendiri sangat enak, berair, sehingga boleh dimakan dengan krim masam atau disajikan sebagai tambahan hidangan panas.
Wafel coklat coklat
Bagi pencinta semua coklat, pilihan penaik ini akan menjadi hadiah sebenar.
Anda perlu.
- Mentega - 100 g;
- Serbuk koko - 30 g;
- Susu - 150 ml;
- Telur ayam - 2 biji.;
- Tepung gandum - 120 g;
- Gula 60 g;
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Titisan coklat - 100 g;
Resipi memasak langkah demi langkah.
- Kisar gula dengan mentega. Masukkan telur, susu dan pukul hingga berbuih.
- Ayak tepung, campurkan dengan serbuk penaik dan koko. Tuang di bahagian cair adunan, campurkan.
- Tuangkan lapisan doh yang nipis ke dalam besi wafel yang telah dipanaskan, letakkan titisan coklat dengan cepat (sesuai dengan selera anda) dan tuangkan lapisan doh yang nipis lagi. Tutup panel penggorengan, tetapi jangan tekan keras, bakar selama 5 minit.
Akibatnya, titisan coklat harus menjadi cair di dalam wafel tanpa mengalir keluar. Versi panas ini sangat sesuai dengan sebiji ais krim berkrim.
