Wafel Wina adalah jenis pastri yang lazat yang memerlukan bentuk khas - besi wafel dengan sel besar.
Ciri penyediaan dan penyediaan
- Terdapat dua jenis utama wafel Wina: "Brussels" dan "Liege". Yang pertama lapang dan lembut, adonan lembut benar-benar mencair di mulut anda. Yang terakhir, sebaliknya, cukup tegas, memuaskan, dan mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Terdapat jenis lain, tetapi ia kurang popular.
- Selalunya, "gula mutiara" digunakan untuk membuat wafel Liege - ini adalah kepingan gula karamel yang kelihatan seperti biji-bijian lebat. Walau bagaimanapun, di rumah, anda boleh lakukan dengan gula halus biasa yang dihancurkan.
- Wafel Classic Liege sangat manis (lebih manis daripada Brussels), ditutup dengan kerak kaca, yang berlaku ketika gula mutiara mencair semasa memasak.
- Bentuk yang paling umum untuk wafel Wina adalah segi empat tepat, tetapi kadangkala berbentuk segitiga atau berbentuk hati, bergantung pada besi wafel. Perkara utama ialah sel cukup besar.
- Untuk menjadikan wafel rimbun, ragi kering cepat kering atau serbuk penaik (serbuk penaik) ditambahkan ke dalam adunan.
- Wafel Liege boleh dimakan hangat dan sejuk, wafel Brussels - lebih disukai hangat, sebaik sahaja dimasak.
- Wafel Vienna biasanya disajikan untuk sarapan. Mereka dapat ditaburkan dengan gula tepung, ditaburkan dengan coklat cair, susu pekat atau sirap maple, dihiasi dengan keriting krim disebat, satu sudu ais krim, buah beri, dan potongan buah seperti pisang. Ngomong-ngomong, wafel Liege adalah pencuci mulut yang cukup mandiri, oleh itu, sangat sedap tanpa topping.
- Semasa menguli doh, anda harus memperhatikan bahawa untuk wafel Brussels ia harus mempunyai konsistensi cair, seperti pancake, dan mudah tersebar di seluruh bentuk, mengisi sel. Dalam kes ini, semua wafel akan mempunyai tepi yang halus.
- Untuk wafel Liège, adonan, sebaliknya, agak tebal, serupa dengan adonan untuk kue roti pendek, tidak menyebar di atas besi wafel, sehingga tepi penaik tidak rata.
Wafel Liege klasik
Bahan-bahan:
- 500 g tepung gandum
- 100 g gula kastor biasa
- 150 g "mutiara gula"
- 250 g mentega
- 100 ml susu
- 3 biji telur
- 7 g yis kering cepat kering
- 1 beg gula vanila
- sedikit garam
Memasak langkah demi langkah:
1. Keluarkan susu dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik untuk memanaskan secukupnya. Masukkan ragi kering, secubit garam dan isi satu beg gula vanila ke dalam susu, campurkan dan sisihkan selama dua puluh minit.
2. Sekarang ambil mangkuk yang dalam dan bersih, tumis tepung di sana dalam bentuk gundukan, di tengah-tengahnya yang membuat kemurungan. Tuangkan campuran yis ke dalam perigi ini. Kemudian pukul telur ayam, tuangkan mentega (setelah mencairkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro) dan kacau gula pasir biasa. Kacau, tutup dengan tuala teh bersih dan biarkan selama 45 minit.
3. Tanggalkan tuala - doh akan naik dengan ketara. Sekarang, dengan berhati-hati, masukkan gula mutiara. Sekiranya anda tidak mendapat produk seperti itu, maka anda boleh melakukan perkara berikut: ambil sebilangan kecil gula putih dan pukul dalam mortar untuk mengisar rempah-rempah itu menjadi kepingan kecil.
4. Panaskan besi wafel segi empat tepat dengan sel yang besar, gris permukaan acuan dengan minyak sayuran - ini hanya perlu dilakukan sekali, pada awal memasak. Kupas doh dengan satu sudu besar dan letakkan di atas tin penaik, tutup wafel dan masak selama 3-4 minit.
Liege wafel dengan madu
Bahan-bahan:
- 450 g tepung gandum
- 150 ml susu
- 250 g mentega
- 3 biji telur
- 225 g gula halus yang dihancurkan
- 7 g yis kering aktif
- 1 1/2 sudu teh gula pasir biasa
- 1 1/2 sudu kecilsudu madu cair
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
- sedikit garam
Bahan-bahan secara berperingkat:
1. Ambil susu suam tetapi tidak panas dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tuangkan gula pasir, 2 sudu besar. sudu tepung gandum dan yis bertindak cepat. Tutup dengan linen atau tuala kapas dan biarkan selama setengah jam agar doh datang.
2. Keluarkan minyak dari peti sejuk untuk membawanya ke suhu bilik, kacau ke dalam adunan, masukkan madu cair, telur, ekstrak vanila dan kacau.
3. Campurkan semua tepung yang tinggal dengan garam, buat slaid di permukaan meja kerja, dan tekanan di bahagian tengah slaid. Masukkan susu dan telur dengan lembut ke dalam lubang ini dan uli adunan yang tidak terlalu keras. Blind roti dan balut dengan pelekat, biarkan suam selama setengah jam.
4. Masukkan gula halus ke dalam adunan, gulung bola lagi, masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan selama beberapa jam. Sekiranya anda memasak wafel Liege pada waktu petang, angkat doh semalaman.
5. Pada waktu pagi, bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian, cetakan sebiji bola dari setiap bahagian dan letakkan di antara kepingan besi wafel yang dipanaskan dan berminyak. Campurkan kepingan besi wafel, masak selama 3-5 minit, sehingga kerak emas yang indah terbentuk.
Wafel Brussels (resipi klasik)
Bahan-bahan:
- 100 g tepung gandum
- 75 g mentega (cair)
- 1 1/2 sudu besar. sudu susu
- 3 biji telur
- 1 sudu besar sudu gula
- 1 sudu teh gula vanila
- 2 secubit garam
Memasak langkah demi langkah:
1. Ayak tepung melalui ayakan, kacau gula pasir, gula vanila dan separuh garam. Dalam campuran, bina lubang dan letakkan kuning telur di sana, masukkan mentega dan susu dengan lembut. Sekarang kacau semua bahan untuk membuat doh yang halus dan sekata.
2. Masukkan putih telur di dalam peti sejuk sebentar - sejuk, ia akan menjadi lebih baik. Sekarang tambahkan secubit garam dan gunakan pengadun atau pengisar dengan alat pemukul, pukul putih sehingga busa kuat. Kacau buih sedikit demi sedikit.
3. Panaskan seterika wafel, griskan piring dengan minyak sayuran (lebih senang menggunakan sikat silikon untuk ini), tuangkan sebahagian adunan, tutup seterika wafel dan bakar selama 2-4 minit. Wafel harus cukup gebu.
Wafel Vienna dengan coklat dan pistachio
Bahan-bahan:
- 150 g tepung gandum
- 150 g pati kentang
- 250 g mentega
- 100 g coklat
- 50 g gula kastor
- 4 biji telur
- 1/2 cawan pistachio cincang
- 1 beg gula vanila
Memasak secara berperingkat:
1. Tumis tepung tepung dan kentang, kemudian tumiskan ayak. Lumurkan mentega, tambahkan gula pasir halus (sebagai pilihan, anda boleh menggunakan gula tepung), tambah gula vanila dan pukul dengan pengadun hingga ringan.
2. Kacau telur satu demi satu, kacau adunan setiap kali. Pecah coklat menjadi kepingan, masukkan ke dalam cawan seramik atau kaca dan cairkan dalam ketuhar gelombang mikro selama dua hingga tiga minit. Masukkan ke dalam adunan. Pukul lagi.
3. Masukkan pistachio (anda juga boleh menggunakan walnut cincang) dan campuran pati. Kacau hingga adunan sekata. Bakar wafel dalam seterika wafel yang telah dipanaskan.
Wafel Vienna dalam minyak sayuran
Bahan-bahan:
- 200 g tepung gandum
- 420 ml susu
- 120 ml minyak sayuran
- 3 biji telur
- 1 sudu besar sudu gula
- 2 sudu kecil serbuk penaik
- 1/2 sudu teh garam dan ekstrak vanila
Memasak langkah demi langkah:
1. Satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Pisahkan kuning telur dari putih dan pukul bersama gula pasir menggunakan pengadun atau pengisar menggunakan alat pemukul. Masukkan susu, ekstrak dan minyak sayuran, jangan berhenti pukul.
2. Satukan campuran kuning telur dan tepung. Pukul putih secara berasingan dan kacau ke dalam adunan. Bakar wafel dalam seterika wafel elektrik hingga coklat keemasan. Letakkan wafel yang sudah siap di atas pinggan, sajikan dengan ais krim, sirap dan kepingan pisang.
Kek wafel dengan dadih dan krim mentega
Bahan-bahan:
- 230 g tepung gandum
- 130 g mentega
- 100 g gula
- 40 g kanji
- 4 biji telur
- 1 oren
- 375 g keju kotej lembut
- 375 g krim berat
- 75 g gula
- 1 sachet cream fixer
- beri (boleh dibuat dari jem), kacang
Memasak secara berperingkat:
1. Keluarkan mentega dari peti sejuk, apabila menjadi lembut, pukul bersama gula pasir, masukkan telur satu persatu, kacau tepung dan kanji perlahan-lahan. Hiriskan oren dengan air mendidih, kemudian angkat rasa dengan parutan halus. Potong oren menjadi separuh dan perah jusnya.
2. Kacau jus zaitun dan oren ke dalam adunan, sisihkan selama setengah jam. Panaskan seterika wafel elektrik bulat, sikat pinggan dengan mentega cair dan tambah 3 sudu besar. sudu adunan. Bakar kerak wafel yang lembut. Bakar wafel doh keseluruhan dan biarkan sejuk.
3. Untuk krim, pukul krim, keju kotej, pelekat krim dan gula pasir halus hingga gebu dan gebu. Lapisi kek wafer dengan krim keju kotej dan potongan buah beri. Hiaskan bahagian atas kek dengan beri dan pistachio cincang.
