Strudel adalah salah satu hidangan yang paling popular dalam masakan Austria dan Jerman. Teknologi yang menarik untuk menyediakan doh strudel adalah apa yang disebut doh regangan dengan masa dan bilangan bukti yang tepat. Doh untuk hidangan ini disediakan tanpa ragi dan oleh kerana itu ia tidak lama basi. Berdasarkan adunan yang sama, anda boleh menyediakan bukan sahaja strudel epal yang terkenal atau strudel manis yang lain, tetapi juga strudel dengan sayur-sayuran atau daging.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 500 g tepung
- 200 g mentega
- 3/4 cawan air
- 1 gelas susu
- Untuk mengisi:
- 200 g daging babi
- 200 g daging lembu
- 1 biji telur
- 1 biji bawang
- ½ segelas susu
- 200 g roti putih
- garam
- lada hitam tanah
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung melalui ayak untuk menyediakan doh.
Langkah 2
Cairkan mentega.
Langkah 3
Masukkan air suam dan 50 gram mentega cair ke tepung.
Langkah 4
Kuli doh. Bentuk roti, tutup dengan tuala, dan bungkus dengan semangkuk adunan dalam periuk air panas selama 15 minit.
Langkah 5
Siapkan pengisian.
Rendam roti dalam susu selama 7-10 minit.
Langkah 6
Pukul telur dengan ringan.
Langkah 7
Tatal daging babi dan daging lembu melalui penggiling daging.
Langkah 8
Kupas bawang dan juga cincang.
Langkah 9
Hancurkan roti ke tahap yang sangat teruk.
Langkah 10
Masukkan bawang, roti dan telur ke dalam daging cincang, campuran, garam dan lada.
Langkah 11
Gulungkan lapisan doh yang nipis, kemudian gulung doh sekali lagi dan masukkan ke dalam mangkuk selama 10 minit lagi.
Langkah 12
Gulungkan doh siap dengan sangat nipis, tidak lebih dari 1-1,5 cm tebal.
Langkah 13
Kemudian pindahkan doh ke tuala kapas besar dan rentangkan dengan tangan ke semua arah sehingga setebal 1 hingga 2 mm.
Langkah 14
Taburkan mentega yang tinggal di atas adunan.
Langkah 15
Letakkan pengisian di satu tepi doh, di sepanjang tepi.
Langkah 16
Balut adunan dengan lembut menggunakan tuala, gulungkan doh ke dalam gulungan.
Langkah 17
Cubit gulungan yang dihasilkan di kedua sisi dan bengkokkan hujungnya ke dalam.
Langkah 18
Letakkan strudel dengan teliti di dalam loyang yang sudah berminyak.
Langkah 19
Tebuk gulungan dengan garpu di beberapa tempat.
Langkah 20
Letakkan strudel di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah celcius selama 20 minit.
21
Kemudian keluarkan, tuangkan segelas susu mendidih ke atas strudel dan masak di dalam oven selama 25 minit lagi.
22
Letakkan pinggan siap di atas pinggan dan potong bahagian.
